Không gì tuyệt hơn được cắn một miếng mousse mịn màng như nhung, thơm vị khoai tím, tan ngay nơi đầu lưỡi. Với công thức làm bánh mousse khoai lang tím dưới đây, đảm bảo bạn sẽ có mẻ bánh mousse ngon mà không phải hối hận khi đã tự làm ở nhà.
Còn chần chừ gì nữa, vào bếp thôi!
Nguyên liệu làm bánh mousse sữa khoai tím:
+ Trứng gà (3 quả)
+ Đường (84g)
+ dầu chiên (24ml)
+ Sữa bò (360ml)
+ Bột làm bánh (50g)
+ Giấm ăn
+ Khoai lang tím (300g)
+ Bột thạch rau câu (15g)
+ Kẹo dẻo vị nho/nho đen (40g)
+ Nước lọc (50g)
Cách làm bánh mousse sữa khoai tím:
+ Đập 3 quả trứng gà, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ ra hai chiếc bát khác nhau.
+ Trộn 18 gram đường, 42ml sữa và 24ml dầu chiên vào lòng đỏ trứng.
+ Dùng máy đánh trứng đánh đến khi các nguyên liệu hòa nhuyễn vào nhau.
+ Rây 50 gram bột làm bánh qua rây trước khi đổ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng.
+ trộn thật đều các nguyên liệu đến khi mịn nhuyễn, không vón cục.
+ Đổ 36 gram đường vào bát đựng lòng trắng trứng, thêm 1 thìa giấm và dùng máy đánh trứng đánh bông lên.
+ Đổ bát lòng đỏ lẫn vào lòng trắng trứng và trộn thật đều đến khi hòa quyện vào nhau và không bị vón cục để làm cốt bánh.
+ Đổ cốt bánh vào khuôn bánh hình vuông và nướng vàng.
+ Lấy cốt bánh ra, cắt bỏ xung quanh để tạo thành hình vuông tròn trịa. Chia cốt bánh làm 3 miếng bằng nhau.
+ Khoai lang tím rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ và luộc chín.
+ Bỏ khoai vào máy xay sinh tố, thêm 300ml sữa và xay nhuyễn.
+ Đổ bột thạch rau câu ra bát, thêm 18ml sữa vào trộn thật đều và hấp cách thủy để bột và sữa hòa vào nhau.
+ Đổ bột thạch hòa sữa vào hỗn hợp khoai tím vừa xay để làm mousse khoai tím.
+ Đặt 1 miếng cốt bánh vào khuôn vuông như trong hình.
+ Chia mousse khoai tím thành 2 phần. Đổ một lớp mousse khoai tím phủ đều lên trên cốt bánh.
+ Đặt tiếp 1 miếng cốt bánh khác lên trên lớp mousse.
+ Đổ nốt phần mousse khoai tím còn lại lên trên cốt bánh và để vào tủ lạnh 1 tiếng.
+ Đổ kẹo dẻo vị nho vào bát, ngâm với nước lọc khoảng 10-15 phút.
+ Hấp cách thủy bát đựng kẹo đến khi kẹo hoàn toàn tan ra và hòa vào nước.
+ Lấy bánh mousse trong tủ lạnh ra, đổ nước kẹo dẻo lên trên mặt bánh và tiếp tục bỏ vào tủ lạnh để 30-45 phút.
+ Khi nước kẹo dẻo đã đông lại thì bỏ bánh ra, gỡ khỏi khuôn. Trang trí trên mặt bánh và thưởng thức.
Một món bánh chỉ nhìn thôi đã thấy ngon mắt tuyệt vời rồi! Chúc các bạn thành công với cách làm bánh mousse khoai lang tím nhé!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
