Những thực phẩm tuyệt đối không nên gọt hay bỏ vỏ
Những thực phẩm tuyệt đối không nên gọt hay bỏ vỏ

Đối mặt với thực trạng trái cây, thực phẩm bị ngâm tẩm chất bảo quản gây hại cho sức khỏe, hầu hết mọi người đều có thói quen gọt bỏ vỏ hoa quả trước khi ăn.

Nhiều người sợ hóa chất bảo quản lưu lại trên vỏ còn chọn cách gọt thật sâu với hi vọng có thể loại bỏ bớt chất độc.

Theo bà Tôn Thụ Hiệp, Chủ tịch Hiệp hội Y tế Trung Quốc trong vỏ một số thực phẩm sau đây có hàm lượng dinh dưỡng đặc biệt cao.

Bà Hiệp cho khuyến khích không nên gọt bỏ vỏ một số loại thực phẩm. Bởi làm như vậy đã tự bỏ đi đến 90% chất dinh dưỡng của thực phẩm.

1. Vỏ thực phẩm chứa chất chống oxy hóa

Các chất có tác dụng chống oxy hóa mạnh như anthocyanins, flavonoids, polyphenols hoặc vitamin C có trong thực phẩm có thể chống lại các gốc tự do trong cơ thể con người.

Các chất này giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, cải thiện khả năng miễn dịch. Tuy nhiên, với một số thực phẩm, các chất đó chủ yếu nằm trong phần vỏ trái cây nhiều hơn là phần thịt.

- Vỏ hạt đậu xanh, cà tím

Thành phần chính của đậu xanh là protein và tinh bột. Vỏ đậu xanh chứa một lượng lớn các chất chống oxy hóa như flavonoids, tannin, saponin. Các chất này cũng có nhiều trong vỏ trái cà tím.

- Vỏ nho

Chất resveratol trong vỏ nho không chỉ chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, hạ lipid máu, chống đông máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch mà còn tăng cường sức khỏe của bộ não và tăng tuổi thọ.

- Vỏ táo

Vỏ táo có hàm lượng chất xơ rất phong phú, hỗ trợ tiêu hóa. Gần một nửa vitamin C trong quả táo là nằm ở vỏ táo. Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy, chất chống oxy hóa trong vỏ táo nhiều hơn thịt táo.

2. Vỏ thực phẩm có thể chống ung thư

- Củ cải:

Nhiều người không biết vỏ của củ cải có chứa một số lượng đáng kể các chất Isothiocyanates, vốn là chất có tác dụng chống ung thư.

- Cà chua

Vỏ cà chua khi chín đỏ rất giàu lycopene, một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất trong các thực phẩm tự nhiên. Chất này có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch và ung thư. Lycopene cũng giúp hạn chế sự phát triển của nám da, bệnh ung thư vú.

3. Vỏ thực phẩm chưa chất xơ và các chất dinh dưỡng khác

Phần lớn vỏ trái cây và rau như táo, cà chua, nho... rất giàu chất xơ, có thể thúc đẩy nhu động ruột, giúp ngăn ngừa táo bón. Đồng thời, phần vỏ cũng chứa một hàm lượng khoáng chất và vitamin nhiều hơn cả phần thịt.

Đơn cử là vỏ cà tím có chứa vitamin P, vitamin B, vỏ quả lê chưa rất nhiều sắt và kẽm và vỏ táo có lượng crom cao hơn nhiều so với phần thịt mà mọi người hay sử dụng.

Cách xử lý thực phẩm an toàn

- Để giảm dư lượng thuốc trừ sâu, chúng ta có thể rửa kỹ dưới vòi nước. Đối với quả cứng có thể lấy bàn chải để đánh sạch trước khi ăn. Thời gian rửa dưới vòi nước nên khoảng 15-20 giây.

- Đối với những loại quả cần ngâm để loại bỏ phần dư lượng thuốc trừ sâu, bạn nên ngâm khoảng 10 phút, tránh ngâm quá lâu sẽ bị mất chất.

Lưu ý:

- Không phải tất cả các loại thực phẩm đều có thể ăn vỏ. Vỏ khoai tây có chứa chất solanine rất độc. Vỏ khoai lang thường tích tụ chất độc hại trong quá trình tăng trưởng và vỏ quả hồng chín chứa rất nhiều axit tannic không tốt cho dạ dày.

Theo Trí thức trẻ


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Mẹo vặt

vahc rau muống nấu canh ghẹ ca hap xi dau bánh chuối hấp xoi vang malaysia ngon cach lam banh mi trung ngon mứt mỡ bánh trung thu đâu phu mi ramen ngon bỏng mực rim cay moi dươi cach nau pate gan heo lúng túng Cá hồi nướng cam chè táo xọn Cach goi banh Chung Xテエi Gia Ngư cách làm kem chiên Cơm Cơm hến xào sả cach lam com chien kho sac nem hoa quẠcach nau bao tu ham cha ca chien com lam mi van than Kẹo đậu phộng mi y sot pate ngon những món trứng cuộn ngon Món Âu gà chiên cay Chiêu Cách nấu miến công thức kem tươi vị chanh cua lot Buoi chè khúc bạch món ngọt Trâm Phạm độc đáo món nướng ngon cơm nắm au lau hai san chua cay ngon cách làm nấm chiên com thit da dieu ngon thit kho ngon canh rau chiên khoai tây bánh dừa nhân xoài chả lá lốt thịt băm mon an vat phô mát chiên giòn nội thất chao bi do bí đao nấu chè thạch hoanh thanh cháo lươn cháo lươn Nghệ An Nghệ An mon bo nuong ngon canh gà khoai tây lắc phô mai Lý canh ghe nau rau muong cách làm bánh bí ngô hấp táo tàu mon hai san chao hat sen dau xanh soup trứng cach lam chuoi rim duong sốt Ếch quất chưng mật ong đường phèn trị ho cach cuon cha gio tom thit che dau xanh nha dam ngon tom chien phong sot mayonnaise chua Bí quyết nấu ăn nhỏ mà hữu ích dành canh sườn non đinh lăng ca lang Tự chế chậu cây mang sắc xanh cho không tự may bộ khăn mũ thit ba chi kho que Chút sáng tạo cho phòng bếp ngày hè mì xào giòn mì món xào bò tơ Củ Chi cà chua làm đẹp sức khỏe chống ô xy công thức cánh gà rán nước mắm mặn thạch rau câu dừa Tự làm thạch rau Giải nhiệt mùa hè với mơ Hương Tích cua chien gion cac mon nuong tôm tôm sông tôm một nắng muối ớt Công dụng tuyệt vời của quả óc chó món trứng Frittata kiểu Ý thu phạm cach lam thit heo kho hông thit heo om nuoc tuong ot đu đủ che bien rau cang cua cach lam keo duong trang tri banh chè bột báng khoai bún rieu ếch xào hành tây Phê với bánh tráng thịt heo kiểu trộn salad đậu hũ mien tim cach lam com chien ga nuong xa xiu Những con đường nhậu đêm nổi tiếng ung thư phòng bệnh thực phẩm kiêng công thức bánh bao khoai lang tím công thức cá ngừ om nước cốt dừa Korokke Vịt quay móc mật món ngon xứ Lạng Mẹ Mẹo khử mùi tanh hải sản các loại Tết Đoan Ngọc nhớ bánh tro chè đậu GA HAM Trương Định cửa hàng Dân dã lau suon