Những thực phẩm tuyệt đối không nên gọt hay bỏ vỏ
Những thực phẩm tuyệt đối không nên gọt hay bỏ vỏ

Đối mặt với thực trạng trái cây, thực phẩm bị ngâm tẩm chất bảo quản gây hại cho sức khỏe, hầu hết mọi người đều có thói quen gọt bỏ vỏ hoa quả trước khi ăn.

Nhiều người sợ hóa chất bảo quản lưu lại trên vỏ còn chọn cách gọt thật sâu với hi vọng có thể loại bỏ bớt chất độc.

Theo bà Tôn Thụ Hiệp, Chủ tịch Hiệp hội Y tế Trung Quốc trong vỏ một số thực phẩm sau đây có hàm lượng dinh dưỡng đặc biệt cao.

Bà Hiệp cho khuyến khích không nên gọt bỏ vỏ một số loại thực phẩm. Bởi làm như vậy đã tự bỏ đi đến 90% chất dinh dưỡng của thực phẩm.

1. Vỏ thực phẩm chứa chất chống oxy hóa

Các chất có tác dụng chống oxy hóa mạnh như anthocyanins, flavonoids, polyphenols hoặc vitamin C có trong thực phẩm có thể chống lại các gốc tự do trong cơ thể con người.

Các chất này giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, cải thiện khả năng miễn dịch. Tuy nhiên, với một số thực phẩm, các chất đó chủ yếu nằm trong phần vỏ trái cây nhiều hơn là phần thịt.

- Vỏ hạt đậu xanh, cà tím

Thành phần chính của đậu xanh là protein và tinh bột. Vỏ đậu xanh chứa một lượng lớn các chất chống oxy hóa như flavonoids, tannin, saponin. Các chất này cũng có nhiều trong vỏ trái cà tím.

- Vỏ nho

Chất resveratol trong vỏ nho không chỉ chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, hạ lipid máu, chống đông máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch mà còn tăng cường sức khỏe của bộ não và tăng tuổi thọ.

- Vỏ táo

Vỏ táo có hàm lượng chất xơ rất phong phú, hỗ trợ tiêu hóa. Gần một nửa vitamin C trong quả táo là nằm ở vỏ táo. Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy, chất chống oxy hóa trong vỏ táo nhiều hơn thịt táo.

2. Vỏ thực phẩm có thể chống ung thư

- Củ cải:

Nhiều người không biết vỏ của củ cải có chứa một số lượng đáng kể các chất Isothiocyanates, vốn là chất có tác dụng chống ung thư.

- Cà chua

Vỏ cà chua khi chín đỏ rất giàu lycopene, một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất trong các thực phẩm tự nhiên. Chất này có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch và ung thư. Lycopene cũng giúp hạn chế sự phát triển của nám da, bệnh ung thư vú.

3. Vỏ thực phẩm chưa chất xơ và các chất dinh dưỡng khác

Phần lớn vỏ trái cây và rau như táo, cà chua, nho... rất giàu chất xơ, có thể thúc đẩy nhu động ruột, giúp ngăn ngừa táo bón. Đồng thời, phần vỏ cũng chứa một hàm lượng khoáng chất và vitamin nhiều hơn cả phần thịt.

Đơn cử là vỏ cà tím có chứa vitamin P, vitamin B, vỏ quả lê chưa rất nhiều sắt và kẽm và vỏ táo có lượng crom cao hơn nhiều so với phần thịt mà mọi người hay sử dụng.

Cách xử lý thực phẩm an toàn

- Để giảm dư lượng thuốc trừ sâu, chúng ta có thể rửa kỹ dưới vòi nước. Đối với quả cứng có thể lấy bàn chải để đánh sạch trước khi ăn. Thời gian rửa dưới vòi nước nên khoảng 15-20 giây.

- Đối với những loại quả cần ngâm để loại bỏ phần dư lượng thuốc trừ sâu, bạn nên ngâm khoảng 10 phút, tránh ngâm quá lâu sẽ bị mất chất.

Lưu ý:

- Không phải tất cả các loại thực phẩm đều có thể ăn vỏ. Vỏ khoai tây có chứa chất solanine rất độc. Vỏ khoai lang thường tích tụ chất độc hại trong quá trình tăng trưởng và vỏ quả hồng chín chứa rất nhiều axit tannic không tốt cho dạ dày.

Theo Trí thức trẻ


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Mẹo vặt

hap oc heo khô cá lóc xào tỏi dưa kiệu ª Bá Há Lương Chú Bún lươn nướng lá lốt lạ miệng cá hồi món nướng rau củ món Tây ca chua hap trung 10 phút cho món tôm cà ri kiểu Thái che trôi nuớc Bánh Ngọt gÃƒÆ om dam tao cà thu banh donut thom mam cà chả cá thát lát cach lam lassi canh thịt bò nấu củ cải sandwich ngộ nghĩnh cach lam lau dê làm nước rau má ba món ngon từ thịt bò được ưa thích cơm viên gà nấm banh crepe thom ngon salad rau trộn dầu giấm cach nau banh tom sườn sốt me chua ngọt ca kho to ngon ngủ ngon thực phẩm chien trung công thức bánh canh bột gạo nước cốt cach lam banh trung thu nuong nhan thap cam cach lam mon trung hap cuon làm dưa món sinh to xoai món cà Chi礙n móng giò hầm cà thu rim mã³n ngon tra sua tran chau ngon khoai tu cách làm bánh đúc đậu phộng cach lam pate gan heo Bánh mì ngọt địa chỉ mua làm bánh trung thu giai nhiet chan gio xao lan Chọn mua bếp từ bánh quai vạt đậu xanh sầu riêng ba chỉ chiên sả cach nau ca chep rau cần xào thịt bò ¹i bi do don thit hap banh cupcake chanh Canh bầu cach lam banh chung gac Cách tỉa dưa hấu hình mặt cười đáng cach lam mon ca nuong than Mẹo nấu ăn goi ca ngu măng muối ớt xứ lạng cá chép kho mắm thu cơm nắm thịt heo mien nau suon non gà viên sốt cà chua Gà viên sốt cà chua cach nau canh chua ngay ram cã³c cach ngam sau duong boa banh bao tra xanh Chuoi dau cach xao xuc xich chua ngot tôm xào mướp Gỏi cá trích Phú Quốc món ngon làng thuà thit heo chien nuoc mam cach bổ mít Cari tôm vỏ chai vỏ cam làm mức lõi cá hấp hành cách làm bò nhúng dấm lam pha lau long bo Tips Cách phân biệt bột trà xanh thật khac cà cam cocktail thơm ngon công thức cơm xào bí đỏ cha ech chien thom ngon mon xao canh cÃƒÆ lá hoa thà nh trái cây ủ hóa chất bánh kem sinh nhât rau câu đậu đỏ 3 tầng Mẹo làm bánh trôi Tàu ngon hơn ngoài quán plan trà xanh canh ghẹ chả cua sốt canh bi xanh nau tom Gà hầm thuốc Bắc cupcake vị bơ mứt khế nâu cari mứt sợi dừa ốc Mai Châu trộn salad dâu thịt bò xào giá đỗ canh bí nhồi thịt làm nước chanh hương quế làm ông già noel lòng non xào