Trong những ngày Tết thì đối với nhiều gia đình thì xôi gấc là một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ truyền thống của dân tộc Việt Nam. Người ta thường quan niệm màu đỏ của xôi gấc tượng trưng cho sự may mắn và bình an cho năm mới.
Đối với nhiều bà nội trợ còn lo lắng không biết làm sao để nấu xôi gấc sao cho được thơm ngon hấp dẫn và đặc biệt là màu đỏ của xôi được đẹp mắt. Chính vì vậy, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu xôi gấc thơm ngon và không kém phần đẹp mắt ngay sau đây!
Nguyên liệu làm món xôi gấc
– 1 quả gấc (200g)
– 2 bát gạo nếp
– 60 gram đường làm xôi
– 2 muỗng cà phê muối
– Đậu xanh
– 50 gram đường làm nhân đậu xanh
– 60 gram dừa tươi đã được bào sợi
– 1 bát nước cốt dừa, có thể thay thế bằng dừa tươi đã được bào vụn, sau đó vắt lấy nước cốt dừa
– 1 muỗng rượu trắng.
Chọn gấc tròn có vỏ màu đỏ cam để nấu xôi
Các bước làm món xôi gấc thơm ngon đặc biệt
Cách chọn gấc ngon
– Với kinh nghiệm của bản thân mình thì khi chọn gấc thì bạn nên chọn những quả gấc có dáng tròn đều, có phần gai nở đều, cùng với phần vỏ ngoài có màu đỏ cam, khi cầm thấy nặng tay thì đấy chính là những quả gấc ngon. Bạn đừng vì quá tiết kiệm mà mua những quả gấc vỡ hoặc đã bị dập sẽ rất ảnh hưởng đến chất lượng của xôi khi bạn nấu đấy.
– Đối với quả gấc thì có một đặc điểm vô cùng đặc biệt là nếu còn nguyên có thể để được rất là lâu, đặc biệt có những quả gấc có thể để được trong thời gian là cả tháng trời. Nhưng với những quả gấc bị vỡ hoặc bị dập khi gấc tiếp xúc với không khí, bạn chỉ có thể để được trong vòng 1 – 2 ngày là gấc sẽ bị thối và phải vứt đi không thể sử dụng được nữa.
Tiến hành làm xôi gấc
– Gấc bạn tiến hành bổ đôi, bạn dùng muỗng vét hết phần thịt gấc ra ngoài. Sau đó bạn ngâm phần thịt gấc đó với lại môt chút rượu trắng và bạn để trong vài tiếng hoặc có thể để qua đêm.
Các bước nấu xôi gấc ngon
– Gạo nếp bạn vo sạch và nhặt sạn nếu có, sau đó bạn ngâm qua đêm cùng với một chút muối, rồi vớt ra để cho ráo nước.
– Đậu xanh bạn ngâm trong nước khoảng 3 – 5 tiếng cho đậu xanh được nở ra. Sau đó bạn vớt ra rổ. Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước vào xâm xấp và tiến hành luộc cho đến khi đậu xanh chín bở thì được. Nếu trong quá trình bạn nấu thấy nước cạn hết mà đậu vẫn chưa chín thì bạn phải cho thêm nước vào nhé, nếu không đậu sẽ bị sống và bị cháy ở đáy nồi. Không nên nấu quá nhiều nước nếu không đậu sẽ bị nhão.
– Sau khi nấu xong đậu, bạn dùng muỗng hoặc chày đánh cho hỗn hợp đậu xanh thành bột mịn.
– Cho 50 gram đường cùng một nhúm nhỏ muối vào với đậu và trộn thật đều. Cho đậu vào chảo và xào đảo đều cho đến khi đường tan hết và phần đậu xanh được dánh lại là được.
– Bạn cho đậu ra tô và để nguội.
Làm xôi gấc
– Hôm sau bạn vớt gạo nếp đã ngâm ra bát và để cho ráo nước.
– Trộn phần thịt gấc cùng với gạo nếp và dùng tay bóp nhuyễn.
trộn thật đều thịt gấc với gạo nếp đã ngâm
– Bạn cho xôi gấc vào trong nồi hấp, lưu ý là khi thấy nước trong nồi hấp sôi bạn mới cho gạo nếp vào nhé, rồi dùng đữa tạo vài lỗ trong nồi hấp để cho hơi được bốc lên đều. Bạn để lửa to để gạo được chín đều.
– Trong khi bạn nấu thì thỉnh thoảng hãy mở nồi để rưới nước cốt dừa lên gạo nếp. Mỗi lần bạnrưới khoảng ⅓ (một phần ba) bát. Mỗi khi mở nồi bạn nên lau khô hơi nước ở phần nắp nồi
– Khi xôi gần chín, bạn cho 60 gram đường cát vào cùng và trộn thật đều. Khi xôi đã chín hẳn, bạn cho xôi ra đĩa và để nguôi.
Đóng xôi
– Bạn có thể dùng khuôn nhôm hoặc khuôn nhựa để đóng xôi. Cho một lớp xôi ở dưới đáy khuôn rồi ấn nhẹ cho xôi được bằng và rải thêm 1 lớp đậu xanh lên xôi, tiếp tục ấn nhẹ cuối cùng bạn rải tiếp 1 lớp xôi lên, và nén nhẹ rồi lấy xôi ra khỏi khuôn. Cho thêm một chút dừa nạo lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Món xôi gấc thơm ngon đặc biệt
Chúc các bạn thành công với cách nấu xôi gấc này nhé!
Thu Vân
cách làm xôi gấc cách nấu xôi gấc cách nấu xôi gấc thơm ngon quả gấc xôi gấcTổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
