Chia sẻ bí quyết luộc tai heo trắng, ngon và làm món tai heo ngâm giấm chua giòn cho ngày Tết. Vị chua chua gion giòn của lỗ tai heo ngâm giấm quyện với nước mắm chua ngọt ăn kèm với bún và rau sống thì thật tuyệt

Nguyên liệu cần có:

• 4 cái lỗ tai heo
• 500ml giấm táo
• 200 gram đường
• 500ml nước
• 2 củ gừng
• Rượu trắng, chút giấm
• Vài tép tỏi lột vò và ớt trái
• 1 trái chanh cắt múi

Hướng dẫn cách làm:

Lỗ tai heo ngâm giấm

Để làm món này bạn cần thực hiện các thao tác sau:

• Nấu giấm, đường và nước cho sôi, để nguội.
• Tai heo đem về rửa thật sạch.
• Ngâm lỗ tai heo vào nước và chút rượu trắng khoảng 30 phút để khử mùi heo lần nữa. Sau đó dùng từng múi chanh để chà vào lỗ tai heo vừa sạch vừa thơm lần cuối, rồi rửa lại, để ráo nước.
• Bắc 1 nồi nước lớn (để có thể ngập hết lỗ tai heo), nấu cho nước sôi, cho lỗ tai heo vào nồi nước.
• Cắt gừng từng lát mỏng, cho vào nồi nước luộc lỗ tai. Cho vào nồi, thêm 1 chút giấm.
• Khi luộc lỗ tai heo nhớ dùng đũa chần lỗ tai heo xuống cho lỗ tai heo đừng nổi lên mặt nước, lỗ tai heo sẽ bị đen.
• Luộc lỗ tai heo khoảng 30 phút hoặc hơn tùy vào lỗ tai lớn hay nhỏ, dùng dao xăm thử dễ dàng là lỗ tai đã chín.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá lạnh, vớt lỗ tai heo chín ngâm ngay vào thau nước đá cho đến khi nguội hẳn.
• Vớt lỗ tai ra, để ráo nước, dùng giấy ăn để thấm cho lỗ tai thật khô ráo, rồi cắt mỏng bằng dao thật bén nha, độ mỏng càng ít thì khi ăn sẽ đỡ mỏi răng :).
• Cho lỗ tai heo, ớt trái, tỏi nguyên tép vào hủ sạch có nắp đậy
• Cho nước dấm đường (để nguội) vào hủ lỗ tai heo cho đến khi ngập hết lỗ tai
• Dùng thanh tre hay dĩa nhỏ để chặn cho lỗ tai nằm dưới mặt nước dấm
• Cho hủ lỗ tai heo vào tủ lạnh sau 2 ngày là có thể nhâm nhi.

Mách bạn:

• Bạn nên chọn lỗ tai màu trắng hồng, không có mùi hôi để làm món này nhé!

Mong các bạn thành công !

Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)