|
Bắp, gân, gầu, xách là những loại thịt ăn kèm trong món lẩu bò không thể thiếu nhưng với đuôi bò thì không phải bà nội trợ nào cũng biết chế biến. |
|
Cách 1: Đơn giản nhất
Nguyên liệu gồm có: 1 cái đuôi bò (700g), 2 củ cà-rốt, 3 cây sả, 3 quả ớt sừng, 6 củ hành tím, 1 củ riềng, 1 củ gừng, 1 muỗng súp bột me, 5 lá khô thơm, cà hộp, rau cải, mồng tơi.
Đuôi bò phần to chặt khoanh dày 1cm, phần nhỏ chặt khúc dài 3cm. Trụng sơ trong nước sôi có gừng đập giập để khử mùi, vớt ra, rửa thật sạch. Sả cây bỏ phần lá, cắt khúc dài 5cm. Ớt sừng thái làm đôi theo chiều ngang. Cà-rốt gọt bỏ vỏ, tỉa hoa, thái khoanh dày 0,5cm. Hành tím bóc vỏ, để nguyên củ. Riềng thái lát dày 0,2cm. Cải, mồng tơi nhặt rửa thật sạch. Cho đuôi bò, cà-rốt, sả, ớt, củ riềng, hành tím, lá khô thơm, 4 thìa súp cà hộp, 2 muỗng súp tương ớt vào nồi áp suất. Đổ ngập nước, nấu trong 20 phút, tắt lửa. Để thêm 10 phút rồi mở nắp. Nêm 2 muỗng súp nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng súp bột nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối, bột me, 2,5 thìa súp đường. Cho ra nồi lẩu, dọn kèm rau và bánh phở (hoặc mì). Thưởng thức: Nhúng rau và bánh phở vào nồi lẩu trong khi ăn. Cách 2: "Chất" hơn Nếu bạn cầu kỳ hơn thì có thể chế biến theo cách thứ hai, nhìn chung cách này không khác cách 1 nhiều, một số nguyên liệu rau củ được thêm bớt và quá trình ninh nấu cũng tốn thời gian hơn. Hãy chọn cách này nếu bạn có nhiều thời gian và định tổ chức một bữa tiệc lẩu với bạn bè và họ hàng đông đủ nhé.
Thực hiện: Chặt đuôi bò, xương heo ra từng miếng vừa ăn, rửa thật sạch để ráo. Ướp xương heo với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt để 15 phút cho thấm gia vị. Ướp đuôi bò với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt cùng với 3 củ sả đập dập để 15 phút cho thấm gia vị. Đổ xương heo đã ướp vào nồi áp suất + 200ml nước lạnh hầm khoảng 10 phút chờ nguội mở nồi múc xương heo ra. Đổ đuôi bò đã ướp vào nồi áp suất + 200 ml nước lạnh hầm khoảng 15 phút chờ nguội mở nắp nồi vớt hết đuôi bò ra, đổ nước xương heo đã hầm + củ cải trắng (đã gọt bỏ vỏ rửa thật sạch cắt khúc khoảng 5cm rồi chẻ đôi) + gừng nướng chín đập dập vào nồi thêm nước cho vừa đủ ăn, nêm gia vị vừa miệng (hơi nhạt 1 chút), chờ củ cải vừa chín tới vớt ra cho sang lẩu Đổ đuôi bò, xương heo đã hầm nhừ + củ cải + nước dùng vào lẩu dọn lên bàn ăn.Rau mùng tơi rửa thật sạch để ráo. Khi dùng nhúng vào nồi lẩu đang sôi ăn kèm bún. Bằm nhuyễn tỏi, ớt cho vào ½ (một phần hai) chén tương bần vắt chanh (nếu bạn không thích tương thì dùng nước mắm cũng quá ngon), nêm bột ngọt, đường cho vừa miệng làm nước chấm đuôi bò rất tuyệt. |
St
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
