Mùa hè, caramel luôn được nhiều người yêu thích. Hãy làm mới món caramel quen thuộc với các loại trái cây, thạch để món ăn thêm hương vị và màu sắc bạn nhé!
Làm caramel thập cẩm: Món ngon chưa bao giờ hết "hot" - Món ăn vặt


Nguyên liệu & cách làm phần caramel (làm ra 12 hộp nhỏ)

2 quả trứng gà + 1 lòng đỏ trứng gà

30gr đường

250ml sữa tươi không đường

70gr sữa đặc

½ thìa café tinh chất vanilla


Đánh tan trứng và đường. Bạn chỉ cần đánh cho đường tan hết thôi, không cần đánh bông


Đun sữa đặc và sữa tươi cho ấm nóng và hoà tan nhau, hỗn hợp không nên sôi sẽ bị tách chất béo.


Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều, cho vanilla vào khuấy đều.

 

Lọc hỗn hợp qua rây.

Nguyên liệu & cách làm caramel

70gr đường

100ml nước

1 thìa café nước cốt chanh



Đun đường và nước trong nồi. Bạn đun trên lửa nhỏ cho đường tan, thỉnh thoảng nhấc nồi lên đảo đều, không dùng muỗng khuấy nhé. Bạn nên dùng nồi có 1 tay cầm sẽ dễ dàng hơn.


Đun đến khi đường bắt đầu ngả sang màu nâu vàng bạn hãy tắt lửa, cho nước cốt chanh vào đảo đều rồi cho caramel ngay vào khuôn caramel.

* Nước cốt chanh sẽ làm chậm quá trình đường kết tủa.

* Để caramel được tách khỏi khuôn dễ dàng, bạn quét 1 lớp bơ lạt thật mỏng quanh khuôn.

Sau khi cho caramel vào khuôn bạn đỗ hỗn hợp trứng sữa vào.


Đậy nắp cho vào nồi hay xửng hấp lửa nhỏ trong 15-20 phút (tuỳ vào kích thước khuôn). Khi bạn lắc tay cầm nồi thấy phần bánh caramel đặc không còn dạng lỏng nữa là chín.

* Lưu ý về nồi hấp:

- Nếu dùng xửng hấp, bạn lót khăn ở đáy khay trên để khuôn flan được cố định không bị di động. Còn nếu dùng nồi bạn lót khăn trực tiếp đáy nồi.

- Dùng nồi bạn cho khuôn flan vào nồi rồi đổ nước sôi vào ngập ⅔ (hai phần ba) chiều cao khuôn

- Dùng xửng bạn cho nước sôi vào nồi bên dưới

- Dùng nồi hay xửng bạn đều phải che nắp nồi bằng 1 chiếc khăn khác để hơi nước từ nắp không làm nóng quá mặt bánh flan, dẫn đến mặt bánh flan bị rỗ.


Bánh caramel sau khi hấp cần cho ngay vào tủ lạnh để bánh được ổn định và đặc hơn.

Làm phần thập cẩm:

Nguyên liệu & cách làm:

100gr củ năng/củ mã thầy bào bỏ vỏ

200ml nước lá dứa/lá nếp

100-150gr bột năng




Cắt nhỏ củ năng/củ mã thầy khối vuông. Ngâm qua lá dứa từ 15-20 phút cho thơm và có màu đẹp


Sau đó đỗ ra vợt đề bỏ đi phần nước, bạn đã có phần củ năng được nhuộm màu xanh.


Cho bột năng trộn với củ năng sau cho bột phủ đầy từng miếng củ năng. Bạn đỗ ra vợt/ rỗ để phần bột thừa rơi ra.


Đem củ năng luộc với 1 nồi nước sôi đã chuẩn bị sẵn trước.

 

Khi củ năng nổi lên, vớt ra và cho vào 1 tô nước lạnh. Vậy là bạn đã có phần củ năng bọc bột lọc vừa ngon và ngọt.

Làm nước cốt dừa:

Nguyên liệu & cách làm:

200ml nước cốt dừa (Bạn có thể dùng loại đóng hộp sẵn sẽ có vị béo nhiều hơn)

Đường : 4-7 muỗng (tuỳ vào khẩu vị)

Một tí muối

Lá dứa/ lá nếp cho thơm


 

Cho các nguyên liệu vào nồi, khuấy tan và đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp nóng nhưng không sôi là được.




Khi dùng bạn lấy caramel ra khỏi khuôn, cho vào tô, múc củ năng, thêm chút thạch cùng trái cây tùy thích, rưới nước cốt dừa và thêm đá xay ăn kèm.
  Mùa hè, caramel luôn được nhiều người yêu thích. Hãy làm mới món caramel quen thuộc với các loại trái cây, thạch để món ăn thêm hương vị và màu sắc bạn nhé!     Chúc bạn thành công!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

chia sẻ video video nấu ăn cách làm bánh flan Caramen Món ngon mùa hè món tráng miệng

Mùa Hè lam cha chien Món Ngon dọn Món Nhật Món Chay lam banh don gian List Chả Món Hấp cua chien gion Luộc Món Kho nhà hàng thực khách tiêu tiền List Cơm gà cách làm bữa sáng kiểu anh List Cháo List Lẩu Làm Bánh List Cơm Làm Kem Làm Đẹp cà chua nấu riêu chả cốm Lương LAU GA Khai Vị Bánh da lợn Thứ Giảm Cân Heo Rừng mon giam can Hàn Quốc mà t Giải Nhiệt HẠnấm kho Giáng Sinh Hầm ga tiem Dễ Làm dạ dày hầm Chiên đùi gà xào bơ Cocktail Cupcake Các Món Khác hải sản xào chua ngọt lam banh chocolate tra xanh Cua Biển Cá Kho Cá Chiên Ca ri An ngon Món Hap Canh nấm nhồi thịt Cam Banh khot Bánh Ngọt Bánh Trung Thu Banh bong lan Bữa Tiệc Bún nổi tiếng miền Tây du nhập Sài Gòn thịt viên kiểu thái Bánh Mặn 2010 giảm cholesterol thực phẩm gan bơ Bánh Kem Ốc cupcake kem tươi Đặc Sản Ếch đống Đủ đuổi muỗi Đậu Hủ Ăn Sáng Ăn Vặt Muối tôm tây ninh Ä á handmade Ý Tưởng tôm chiên Quay phở gà nui sandwich kẹp phô mai món sốt Đậu phụ trứng sốt thịt những món xào ngon Thịt ba rọi xào củ những món chiên ngon cơm banh mi oc que nấm rán trứng món ngon món ăn miền Trung Bánh đúc mặn lạ món ăn hàn món ăn làm chả làm bánh nau mi quang vit kem que xoài chè hấp giòn thơm gÃ Æ goi cách làm bánh sấu chín dầm chiên chả tôm cÃƒÆ ba sa cải bó xôi Khoẻ như Popeye với rau bap cai bong bắp bò kho bánh rán kim chi lam hoa hong fondant don gian Ăn vặt Khoai môn ngào bánh bò 1 6 Bắp non Sữa chua Ngày Lạnh Dọc Hủ Tiếu gà kho hạnh nhân trộn sa lát cá ngừ mì spaghetti xào cá quấn lá chuối phở chua món ngon khó lẫn của người bun suon ngon oc len xao dua mon an mang theo di du lich cá xào rau củ công thức sốt pesto cha dau thit Thu trÃƒÆ Mực xào dưa chua tiện Cách làm sạch nhớt cá trê khử mùi tanh Trứng cá hồi tep bac rim dua