Mùa hè, caramel luôn được nhiều người yêu thích. Hãy làm mới món caramel quen thuộc với các loại trái cây, thạch để món ăn thêm hương vị và màu sắc bạn nhé!
Làm caramel thập cẩm: Món ngon chưa bao giờ hết "hot" - Món ăn vặt


Nguyên liệu & cách làm phần caramel (làm ra 12 hộp nhỏ)

2 quả trứng gà + 1 lòng đỏ trứng gà

30gr đường

250ml sữa tươi không đường

70gr sữa đặc

½ thìa café tinh chất vanilla


Đánh tan trứng và đường. Bạn chỉ cần đánh cho đường tan hết thôi, không cần đánh bông


Đun sữa đặc và sữa tươi cho ấm nóng và hoà tan nhau, hỗn hợp không nên sôi sẽ bị tách chất béo.


Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều, cho vanilla vào khuấy đều.

 

Lọc hỗn hợp qua rây.

Nguyên liệu & cách làm caramel

70gr đường

100ml nước

1 thìa café nước cốt chanh



Đun đường và nước trong nồi. Bạn đun trên lửa nhỏ cho đường tan, thỉnh thoảng nhấc nồi lên đảo đều, không dùng muỗng khuấy nhé. Bạn nên dùng nồi có 1 tay cầm sẽ dễ dàng hơn.


Đun đến khi đường bắt đầu ngả sang màu nâu vàng bạn hãy tắt lửa, cho nước cốt chanh vào đảo đều rồi cho caramel ngay vào khuôn caramel.

* Nước cốt chanh sẽ làm chậm quá trình đường kết tủa.

* Để caramel được tách khỏi khuôn dễ dàng, bạn quét 1 lớp bơ lạt thật mỏng quanh khuôn.

Sau khi cho caramel vào khuôn bạn đỗ hỗn hợp trứng sữa vào.


Đậy nắp cho vào nồi hay xửng hấp lửa nhỏ trong 15-20 phút (tuỳ vào kích thước khuôn). Khi bạn lắc tay cầm nồi thấy phần bánh caramel đặc không còn dạng lỏng nữa là chín.

* Lưu ý về nồi hấp:

- Nếu dùng xửng hấp, bạn lót khăn ở đáy khay trên để khuôn flan được cố định không bị di động. Còn nếu dùng nồi bạn lót khăn trực tiếp đáy nồi.

- Dùng nồi bạn cho khuôn flan vào nồi rồi đổ nước sôi vào ngập ⅔ (hai phần ba) chiều cao khuôn

- Dùng xửng bạn cho nước sôi vào nồi bên dưới

- Dùng nồi hay xửng bạn đều phải che nắp nồi bằng 1 chiếc khăn khác để hơi nước từ nắp không làm nóng quá mặt bánh flan, dẫn đến mặt bánh flan bị rỗ.


Bánh caramel sau khi hấp cần cho ngay vào tủ lạnh để bánh được ổn định và đặc hơn.

Làm phần thập cẩm:

Nguyên liệu & cách làm:

100gr củ năng/củ mã thầy bào bỏ vỏ

200ml nước lá dứa/lá nếp

100-150gr bột năng




Cắt nhỏ củ năng/củ mã thầy khối vuông. Ngâm qua lá dứa từ 15-20 phút cho thơm và có màu đẹp


Sau đó đỗ ra vợt đề bỏ đi phần nước, bạn đã có phần củ năng được nhuộm màu xanh.


Cho bột năng trộn với củ năng sau cho bột phủ đầy từng miếng củ năng. Bạn đỗ ra vợt/ rỗ để phần bột thừa rơi ra.


Đem củ năng luộc với 1 nồi nước sôi đã chuẩn bị sẵn trước.

 

Khi củ năng nổi lên, vớt ra và cho vào 1 tô nước lạnh. Vậy là bạn đã có phần củ năng bọc bột lọc vừa ngon và ngọt.

Làm nước cốt dừa:

Nguyên liệu & cách làm:

200ml nước cốt dừa (Bạn có thể dùng loại đóng hộp sẵn sẽ có vị béo nhiều hơn)

Đường : 4-7 muỗng (tuỳ vào khẩu vị)

Một tí muối

Lá dứa/ lá nếp cho thơm


 

Cho các nguyên liệu vào nồi, khuấy tan và đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp nóng nhưng không sôi là được.




Khi dùng bạn lấy caramel ra khỏi khuôn, cho vào tô, múc củ năng, thêm chút thạch cùng trái cây tùy thích, rưới nước cốt dừa và thêm đá xay ăn kèm.
  Mùa hè, caramel luôn được nhiều người yêu thích. Hãy làm mới món caramel quen thuộc với các loại trái cây, thạch để món ăn thêm hương vị và màu sắc bạn nhé!     Chúc bạn thành công!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

chia sẻ video video nấu ăn cách làm bánh flan Caramen Món ngon mùa hè món tráng miệng

den da lat an mon gi khoai mì quết dừa cach lam khoai lang um Bap xao Canh nấm Nấu bún bò cach cam hoa cuc bò nấu khế sup suon may xay sinh to bÃƒÆ sườn non ram đậu HÃÆnh miến gà trộn ngon bánh crepe khoai tay nuong tieu ngon chè hoa salad nau che com bí đỏ bánh muffin chuối cu sen sot nộm củ sen cay bánh flan vị trà xanh bao tu cach lam banh tom chien cach lam banh quy me bò nướng lá lốt thịt lá lốt ca ngu com nam bún xào an ngon Cach lam com cuốn ngon an vat mứt dâu tươi Tết Nguyên tiêu ca hoi sot nuoc tuong ngon bò kho tiêu Cách luộc bắp ngon vÃƒÆ thanh cá rán Cua đồng rang me dừa dừa trong ẩm thực Nam">Biến tấu với dừa trong ẩm thực Nam="background-color: #75C96D" href="/index.php?q=tom xao nam rom">tom xao nam rom dừa banh nuong mo sushi cÃƒÆ kem tuyết kem brulee Bánh tây Xôi bánh đậu xanh bò cuộn phô mai Cây Xào cach lam canh ga hap bi do nấm kho chả bánh pho mát socola Nau banh canh quay chien ngon Com tron han quoc thịt gà nhồi phô mai đồ uống giáng sinh thạch phô mai ngon cá rô đồng chiên giòn Video Dạy Nấu Ăn Bún miến phở mì mỳ spaghetti gà om nấm Xào thịt mít non xào sả cay bò cuốn hành nướng Vinh spaghetti xao voi thit vien cách hấp cá chép Pha chế cá lóc kho chuối xanh Gan xà o Việt Nam Cach lam đa me su su xào gà lạp xưởng rán trứng mien tron rieu cua chay thom ngon công thức thịt gà nấu chanh hưỡng dẫn cách nấu bún riêu cua nau mi somen ngon lam goi xoai tom cang Vi sữa chua dẻo handmade béo ngậy Vừa cach lam hanh tim muoi chua bún xào nam bộ gato hongkong cach lam xốt cà chua trai le tu khoai tay canh gムmiến sốt thịt heo bằm cach lam com nam Vịt bánh trung thu nhân dừa Làm sao để trị ngứa tay sau khi gọt rau Bí quyết ướp thịt đúng cách cach lam banh mut thom pha lau kheo nuoc dua SÃƒÆ khoai tây chiên xù bún trộn Trung Thu cach lam banh sua thit heo mieng cay trà bạc hà chanh da ua bánh trứng cach lam bong he xao thit Bun bo Huế lau mua xuan đậu cô ve xào trứng soda trứng ca dieu hong chien spaghetti sốt nấm bánh trứng nướng kem chuối sữa Trung Quốc cách may ví bánh tiramisu