Bánh xếp nhân tép là một món ăn khá dân dã, bình dị, giản đơn nhưng không kém phần thơm ngon. Bánh xếp nhân tép với phần vỏ bánh làm từ bột mì nên dẻo dai, khi được chiên lên thì vàng ươm thơm lừng. Nhân bánh bên trong là trứng chiên thái vụn, tép khô, thêm chút ngọt của cây hẹ làm cho món ăn không hề bị ngấy. Vào mùa đông những chiếc bánh xếp thơm nóng hổi sẽ khiến cho bạn thấy ấm bụng hơn rất nhiều. Các bạn có thể thực hiện theo công thức làm bánh giản đơn dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm món bánh xếp nhân tép cho 4-5 người ăn:
- 500 gram bột mì.
- 250 gram hẹ
- 3 quả trứng gà.
- 5 gram tép.
- Gia vị: 1 muỗng muối, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng dầu chiên.
Cách làm món bánh xếp nhân tép cho 4-5 người ăn:
Bước thứ nhất(1): sơ chế nguyên liệu món bánh xếp nhân tép.
- Tép khô các bạn rửa thật sạch với nước, sau đó để ráo và băm thật nhỏ.
- Trứng gà các bạn đập ra bát và đánh tan.
- Hẹ các bạn thái thật nhỏ.
- Bột mỳ các bạn hào với một ít nước nóng. Khi cho nước vào bột các bạn Lưu ý cho từ từ để tránh làm bột bị nát nhé.
- Các bạn nhào bột thật kỹ để chúng ta được một khối bột không dính tay, ủ bột khoảng 20 phút.
Bước thứ hai(2): các bước thực hiện món bánh xếp nhân tép.
- Đầu tiên các bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho thêm dầu chiên vào nấu nóng.
- Sau đó các bạn đổ bát trứng vào chiên chín.
- Khi trứng chín, các bạn dùng đũa và đảo đều chảo trứng để làm cho trứng tơi vụn ra nhé.
- Các bạn lấy trứng chiên vụn, hẹ và tép khô ra để chúng ta bắt đầu làm nhân bánh.
- Các bạn đổ tất cả các nguyên liệu này vào chung một bát. Sau đó nêm thêm muối, nước tương, đường, dầu chiên vào và bắt đầu nhào thật đều.
- Với phần bột bánh chúng ta đã ủ các bạn chia thành những phần bột nhỏ.
- Các bạn lấy một phần bột, dùng gậy cán bột cán thật mỏng miếng bột đó.
- Dùng một cái bát con ăn cơm đặt lên miếng bột, ấn mạnh tay để tạo thành một miếng bột tròn.
- Các bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết bột nhé.
- Tiếp theo các bạn hãy múc một thìa nhân vừa đủ vào miếng vỏ bánh.
- Gập đôi vỏ bánh lại và dùng tay gấp tiếp viền mép vỏ bánh lại như trong hình lại.
- Bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho thật nhiều dầu chiên vào nấu nóng.
- dầu chiên sôi các bạn cho từng miếng bánh vào chiên vàng.
- Trong quá trình chiên bánh, các bạn nhớ lật đều cả hai mặt để bánh chín đều và vàng đều nhé.
- Bánh chín các bạn thấm bánh qua một lớp giấy ăn nữa cho khô dầu.
- Các bạn hãy ăn bánh ngay khi còn nóng mới ngon, chấm bánh với tương ớt hoặc nước tương nhé.
Lưu ý khi làm bánh xếp nhân tép
- Ngoài cách sử dụng tép khô thì các bạn có thể thay thế bằng tôm tươi băm nhuyễn và rang qua cũng được nhé.
- Tương tự nếu các bạn không mua được hẹ thì có thể dùng hành lá.
- Khi chúng ta cắt vỏ bánh thì sẽ còn lại những rải bột thừa, để tận dụng hết nguyên liệu và tránh làm lãng phí thì các bạn có thể nhào lại những rải bột thừa này với nhau, dùng một chiếc bát nhỏ hơn và cắt thành một cái vỏ bánh mới.
- Vì nhân bánh rất dễ chín và vỏ bánh ở ngoài cũng mỏng, bột lại khá rắn nên các bạn không nên chiên quá lâu để tránh làm bánh bị khô nhé.
- Những chiếc bánh xếp nhân tép vàng ươm thơm lừng nóng hổi khiến bạn chỉ cần nhìn và ngửi thấy thôi cũng chảy cả nước miếng rồi. Bánh xếp có vỏ bánh bên ngoài giòn giòn, bên trong bánh là nhân trứng, tép, hẹ hòa quyện với nhau thật hoàn hảo.
Bánh xếp là một loại bánh của người Trung Quốc thường được làm với nhân thịt, tôm hay hải sản bên trong. Nhưng hôm nay, với cách làm này chúng ta đã biến nó trở thành một món ăn dẫn dã của người Việt với nhân tép khô bên trong. Những ngày đông lạnh giá được thưởng thức một chiếc bánh xếp nhân tép chấm cùng nước tương thì còn gì ngon bằng nữa đúng không các bạn. Hãy làm nên một không khí gia đình ấm áp với công thức làm bánh giản đơn này nhé các bạn.
Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng với món bánh xếp nhân tép nóng hổi!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
