 Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh xèo: - 150 gram bột gạo - 200ml nước cốt dừa - 30 gram bột nghệ - 100 gram tôm tươi - 100 gram thịt ba chỉ - 50 gram đậu xanh bóc vỏ - 40ml nước mắm - 40 gram đường - Tỏi, ớt đỏ, các loại sau sống như xà lách, quế, diếp cá, tía tô, giá... - dầu chiên |
|
|
 Trộn 150 gram bột gạo với 30 gram bột nghệ, 200ml nước cốt dừa, 100ml sạch, khuấy đều rồi lược qua rây, đem giữ trong tủ mát khoảng 1 tiếng. |
|
|
 Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 30 phút rồi đem hấp cách thủy thêm 30 phút nữa. |
|
|
 rửa thật sạch tôm và thịt ba chỉ. xắt nhỏ thịt ba chỉ và bóc bỏ đầu tôm. |
|
|
 Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu chiên vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, thả tôm và thịt ba chỉ vào, xào đều đến gần chín, đổ một ít bột, tráng mỏng đều, thêm đậu xanh và giá, chiên đến khi vỏ bánh cứng giòn. |
|
|
 Pha 40ml nước mắm với 40 gram đường, 2 tép tỏi băm, ớt đỏ, 40ml nước sạch để làm nước chấm. |
|
|
 Dọn bánh xèo cùng rau sống ra đĩa, ăn cùng nước chấm. |
Bánh xèo là món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam được bạn bè khắp năm châu yêu thích. Cũng như những món ăn khác, tùy theo mỗi vùng miền, bánh xèo có những cách chế biến và thưởng thức khác nhau. Với đặc trưng được thiên nhiên ưu đãi, miền rau trái trừu phú nên món bánh xèo Nam Bộ được dùng chung với rất nhiều loại rau và nước mắm chua ngọt. Lớp vỏ bánh được tráng mỏng, giòn rụm, cuộn chung nhiều loại rau, kết hợp với vị chua chua, ngọt ngọt từ nước mắm quả thật là hương vị dễ đi vào lòng người và rất khó quên.
Lưu ý:
- Bột nghệ giúp bánh có màu vàng đẹp, nhưng Lưu ý không sử dụng quá nhiều, sẽ khiến bánh có vị đắng.
- Không nên pha bột quá lỏng, sẽ khiến vỏ bánh nhão, không được giòn.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
