Đây là một món bánh thuộc dòng bánh lạnh thích hợp cho những buổi tiệc nhẹ. Bánh này thật ra có 5 phần tất cả: bạt gato - chocolate mousse - bạt gato - diplomat mousse - lớp đường cháy (dùng kitchen torch làm cháy lớp nước đường quét trên bề mặt bánh)

Nguyên liệu gồm có:

Cách Thực hiện:

1

Lớp chocolate mousse: Đánh bông 300ml whipping cream trước rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.

2

Ngâm gelatine với nước cho nở rùi quay trong lò vi sóng cho chảy.

3

150gr chocolate xắt nhỏ, 25gr bơ và 75gr nước đun cách thủy cho tan đều và bóng mượt.

4

Cho ½ (một phần hai) lượng gelatine vào hỗn hợp trên.

5

Để hh nguội bớt rùi trộn với ½ (một phần hai) lượng whipping cream đã đánh bông

6

Lót đế bánh gato vào khuôn ring rồi cho hh chocolate mouse vào, để ngăn đá tủ lạnh trong vòng 15 phút cho hỗn hợp se mặt

7

Lớp diplomat mousse: Đánh 2 lòng đỏ trứng với đường cho tan đường

8

Rây từ từ 20gr bột bắp vào hỗn hợp trên, thêm vani

9

Cho 250ml sữa tươi đun trên bếp cho vừa nóng thì đổ vào hỗn hợp trên quậy đều.

10

Tiếp tục cho hỗn hợp sau cùng lên bếp khuấy cho hh vừa sánh thì tắt lửa.

11

Cho lượng gelatine còn lại vào, đợi hh nguội bớt

12

Khi hỗn hợp chocolate mousse đã se mặt, đặt bạt gato còn lại lên, cho tiếp hỗn hợp diplomat lên trên cùng.

13

Dàn cho hỗn hợp bằng phẳng cất vào tủ lạnh qua đêm. 

14

Trang trí và hoàn thiện: Dùng đèn khò lấy bánh ra khỏi ring, trang trí tùy thích
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)