Nguyên liệu:
- Dạ dày lợn: 800g
- Tôm tươi 150g
- Thịt ba chỉ 150g
- Ngó sen 300g,
- Hành tây 100g,
- Lạc hạt 100g
- Dưa chuột 300g,
- Chanh: 3 quả,
- Tỏi khô 10g
- Ớt tươi
- Đường: 10g
- Nước mắm, giấm, rau răm, phèn chua, mì chính, muối, hạt tiêu.
Cách thực hiện
-
1
Có nhiều cách làm cho dạ dày sạch như lộn trái, lấy hết màng mỡ, sau đó cho một chút muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước chà muối cho hết nhớt, rửa lại cho sạch. Ngoài ra, bạn có thể dùng chanh chà xát thật mạnh, vì với cách này, dạ dày vừa sạch lại trắng
-
2
Cho thêm một ít nước mắm vào chảo, nấu sôi, thả dạ dày vào chần cho tới khi cạn nước, rồi thái thật mỏng dạ dày tùy theo ý thích, sao cho vừa ăn. Cuối cùng cho nước mắm ngon với chút nước cốt chanh, đường, ớt, tỏi sao cho thịt có vị chua ngọt là được.
-
3
Ngó sen cắt khúc 5-6cm, chẻ làm hai (tùy cọng lớn nhỏ) ngâm giấm đường. Khi cần trộn vớt ra rổ, xốc ráo
-
4
Tôm luộc chín, bóc vỏ, để nguyên con. Thịt rửa thật sạch, luộc chín, thái chân hương.
-
5
Củ hành tây xắt mỏng ngâm giấm đường, trái bằm nhỏ, và cắt sợi, hành tím bào mỏng phi thơm, ngâm giấm, rang vàng lạc, giã nhỏ, ngò, rau cần, rau răm cắt khúc, bánh phồng tôm...
-
6
Bước kế tiếp, bạn trộn thật đều dạ dày cùng tất cả nguyên liệu đã ngâm giấm sẵn. Kế đến bạn cho ớt lát mỏng và lạc rang lên trên
Vậy là đã xong một món ăn ngon, thơm lừng. Món này có thể dùng làm món nhậu hoặc ăn trong bữa ăn hàng ngày đều rất hợp. Thường dạ dày trộn ăn kèm với bánh phồng tôm và nước chấm chua cay. Hương vị giòn tan của bánh phồng tôm và từng miếng dạ dày mỏng sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn cái tinh túy thơm ngon của món ăn ngon này.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
