Hủ tiếu xào cật heo

Cọng hủ tíu dai dai, vừa chín tới, kết hợp với vị giòn ngọt của cật heo và màu sắc hài hòa của rau củ, các chị em hãy cùng vào bếp để biến tấu thêm món này cho gia đình nhé.

NGUYÊN LIỆU

Hủ tíu sợi khô: 200g
Cật heo: 150g
Tim heo: 150g
Cải thìa: 300g
Cà rốt: ½ (một phần hai) củ
Ớt cắt lát
Tương ớt, hành tỏi băm
Dầu hào, dầu chiên, tiêu, muối, đường
Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
Nước tương
Bột ngọt

1. Cách sơ chế:

– Hủ tíu ngâm trong nước ấm 15 phút, vớt ra để ráo.– Tim cắt mỏng. Cật heo cắt bỏ hết phần gân trắng, rửa kỹ với rượu cho hết mùi, khứa vài đường dọc trên lá cật, cắt ngang lại. Ướp tim và cật với 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, 1/3M đường, 1M hành tỏi băm, ít tiêu, 1M dầu hào.– Cải thìa bỏ bớt phần lá, chẻ 4 cây cải, luộc khoảng 2 phút trong nước sôi có ít muối, vớt ra nước lạnh rồi để ráo. Cà rốt cắt sợi.– Pha hỗn hợp gia vị gồm: nêm 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3M đường, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 2M tương ớt. Trộn ½ (một phần hai) hỗn hợp gia vị vào trong hủ tíu.

2. Cách thực hiện:

Phi thơm 1M hành tỏi băm, cho cà rốt và cải thìa vào xào. Thêm 2M nước và hỗn hợp gia vị còn lại, cho hủ tíu vào đảo đều, trút ra dĩa. Tiếp tục phi 1M tỏi băm và xào chín phần tim và cật, trút lên phần hủ tíu. Rắc thêm tiêu.

3. CÁCH DÙNG:

Dùng nóng. Chấm kèm với nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.

– Không ngâm hủ tíu quá lâu, hủ tíu sẽ không bị bết dính.

– Khử mùi cật cho kỹ để không ảnh hưởng tới mùi vị của món ăn.

Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)