Trong việc ăn chay, người ta kiêng gọi tên các món ăn chay theo món ăn mặn như thịt kho tàu chay, giò thủ chay . Nhưng hôm nay, để dễ hiểu hơn cho các bạn mới học ăn chay, amthucgiadinh.net xin giới thiệu với các bạn cách làm heo quay chay để các bạn có thể tự thực hành tại nhà.
Các nguyên liệu cần có:
- Bột năng, bột gạo mỗi thứ 1 bát
- Nước cốt dừa 1 trái
- Muối, dầu chiên, đường, dầu hào chay, nước tương, tiêu
- Bột nấm, ngũ vị hương
- Chao: 4 viên
- Tàu hũ ky khô
- Hành boro
- Bánh mì: 1 ổ loại dài hoặc 3, 4 ổ loại ngắn
- Giấy bạc, bột cam, bột phẩm đỏ
Bắt tay vào làm thôi:
- Lớp mỡ
Trộn bột năng, bột gạo, nước dừa, 1 chút muối, dầu chiên và nước lạnh, quấy cho tan đều.
Cho hỗn hợp lên bếp, khuấy đều cho đến khi bột hơi sánh lại, tắt lửa tiếp tục đảo đều cho hỗn hợp hơi sánh - Lớp thịt
Tàu hũ ky khô bóp nát rồi ngâm vào nước nóng khoảng nửa tiếng cho mềm. Sau đó chắt nước, để ráo.
Dùng 1 ít muối, 1 muỗng đường, dầu hào chay, ngũ vị hương, 1 muỗng tương, tiêu trộn với 1 muỗng bột nấm và 4 viên chao, tán cho đều làm nước gia vị
Hành boro phi thơm với ít dầu, cho tàu hũ ky đã ráo nước vào xào, thêm ít nước lạnh, đảo đều cho đến khi khô bớt nước thì thêm 1 muỗng canh bột năng vào đảo để tăng độ kết dính - Lớp da
Dùng bánh mì loại dài, vỏ dầy, bỏ ruột mềm
Dùng bột cam, phẩm đỏ pha với nước, hòa tan làm nước màu cho phần da -
Trét hỗn hợp bột năng làm lớp mỡ lên bánh mì rồi đắp tàu hũ ky (lớp thịt) lên trên, độ dày tùy ý
- Lấy giấy bạc cuốn quanh để tàu hũ ky dính chặt với lớp mỡ
- Cho vào hổi hấp hấp chừng 45′ – 1 tiếng rồi gỡ giấy bạc ra, cho vào tủ lạnh, để nguội
Lưu ý, để lớp da là bánh mì không bị nát, khi hấp đặt lớp thịt ở dưới, lớp da ở trên - Trước khi chiên, dùng nước màu quét lên lớp da, rồi chiên với dầu nóng
Vậy là bạn đã có món thịt heo quay chay giòn, màu sắc hấp dẫn không khác gì thịt heo quay chay mặn!
Mong các bạn ngon miệng!
P/S: Bạn hãy chia sẻ cách làm heo quay chay này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với Ẩm thực gia đình thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
