Hè về

Bát cháo nóng hổi, bên trên thêm vài thìa thịt nạc xay trộn lẫn với thịt nghêu, trộn thật đều lên ăn thật đậm đà; từng hạt đậu lẫn vào cháo, tan lẫn trong miệng, bùi bùi quá ngon. Hè về, ăn cháo nghêu vừa mát vừa bổ

	Nguyên liệu gồm có: 6 con nghêu lớn, nếu dùng nghêu nhỏ bạn gấp đôi hoặc gấp ba lần 1 bát gạo nhỏ ¼ (một phần tư) bát đậu xanh đã lấy vỏ 300gr thịt nạc xay Hành lá rửa thật sạch, xắt nhỏ, tỏi, hành hương, muối, tiêu và hạt nêm 1 lóng gừng nhỏ, cạo vỏ, thái sợi 2 nhánh tỏi, giã dập Ngò (rau mùi) rửa thật sạch, xắt nhỏ.
	Bước thứ nhất(1): Nghêu mua về rửa ở dưới vòi nước máy, dùng bàn chải chà sạch đất cát bám xung quanh thân nghêu rồi ngâm nghêu trong nước lạnh có pha thêm 1 muỗng cà phê muối khoảng 2 - 3 giờ cho nghêu ra hết cát, sau đó rửa lại cho sạch.
	Cho nghêu vào nồi, thêm gừng đã thái sợi, đổ nước lạnh ngập mặt nghêu, nấu sôi, thỉnh thoảng hớt bọt.
	Khi nghêu từ từ há miệng thì bạn tắt lửa, không nên đun lâu sẽ làm thịt nghêu dai, không ngon.
	Tách lấy thịt nghêu ra khỏi vỏ, rửa lại rồi dùng dao xắt nhỏ.
	Lọc lại nước luộc nghêu cho sạch cát.
	Bước thứ hai(2): Thịt nạc xay đổ ra bát, trộn với ít hạt tiêu, nửa thìa cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê hạt nêm; ướp trong khoảng 1 tiếng.
	Gạo vo sạch, để lên rổ cho ráo nước. Đậu xanh đãi sạch, ngâm trong nước lạnh từ 3 - 5 tiếng cho mềm.

	Bước thứ ba(3): Làm nóng 2 muỗng cà phê dầu chiên trong chảo, phi thơm tỏi.
	Đổ gạo vào xào khoảng 5 - 8 phút cho săn hạt gạo, để riêng.
	Bước thứ tư(4): Tiếp tục làm nóng 2 muỗng cà phê dầu chiên trong chảo, phi thơm hành hương rồi đổ thịt xay vào xào chín, dùng đũa đảo đều, đun lửa nhỏ để thịt chín và thấm gia vị. Vì thịt nạc và nghêu để riêng, nên bạn cần phải nêm gia vị cho phần thịt hơi mặn một chút.
	nếm nêm lại rồi đổ thịt nghêu vào, xào nhanh tay trên lửa lớn.
	Thêm vào chút hạt tiêu, hành lá đã xắt nhỏ rồi tắt lửa.
	Cho thịt nạc xào nghêu ra bát, để riêng.
	Bước thứ năm(5): Đổ đậu xanh đã ngâm mềm và gạo vào nồi nước luộc nghêu, nấu sôi trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng thìa gỗ lớn đảo đều để gạo không dính đáy nồi. Nồi cháo nghêu sau khi gạo nát, bạn ăn thử hạt đậu xanh thấy mềm thì nêm vào một thìa cà phê muối, dùng thìa gỗ lớn khuấy đều. Cần nhẹ tay để hạt đậu xanh không bị nát. Món cháo này nếu nấu khéo thì hạt đậu xanh còn nguyên mới đẹp và ăn lại ngon. nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn, vì thịt nạc xay đã mặn nên nồi cháo bạn chỉ cần nêm vừa ăn. tắt lửa, thêm hành ngò, hành lá đã xắt nhỏ vào nồi cháo.

Lúc ăn múc cháo ra bát, thêm ít thịt nạc xay và thịt nghêu lên bề mặt bát cháo, dùng nóng.

Nhà mình thường hay nấu cháo nghêu vì thích nước dùng ngon ngọt từ thịt nghêu, vị ngọt tự nhiên của nó chắc hẳn khó ai có thể chối từ. Múc một bát cháo nóng hổi, bên trên thêm vài thìa thịt nạc xay trộn lẫn với thịt nghêu, trộn thật đều lên. Khi ăn hạt đậu lẫn vào cháo, tan lẫn trong miệng, bùi bùi quá ngon.

Món cháo nghêu tuy ăn nóng mà lại làm mát cơ thể bởi nghêu có tính hàn; khi luộc nước luộc nghêu đã được thêm gừng để giảm bớt một phần tính hàn của nghêu nên món cháo rất thơm, không hề có vị tanh thường thấy ở các món hải sản.

Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)