Đu đủ bào sợi, gan bò, nước chấm cay chua hòa với nhau trở thành món ăn vặt có nguồn gốc từ phố núi Pleiku được ưa thích ở Sài thành. Gỏi đu đủ rất
Gỏi đu đủ gan bò - món ngon phố núi giữa Sài Gòn



Đu đủ bào sợi, gan bò, nước chấm cay chua hòa với nhau trở thành món ăn vặt có nguồn gốc từ phố núi Pleiku được ưa thích ở Sài thành.

Gỏi đu đủ rất phổ biến ở phố núi, được chế biến giản đơn với hai thành phần chính là đu đủ và gan bò. Trước hết, phải chọn đu đủ già, mới hái, thịt còn cứng, khi bào ra sợi mới giòn, ngon. Những trái hái để lâu, thịt mềm khi bào sợi không giòn. Bổ đôi trái bỏ hạt, dùng bàn bào bào thành sợi nhỏ ngâm vào nước lạnh có vắt chanh, muối để hết mủ và đắng. Xả nước lã và vắt ráo nước đổ ra rổ.



Gỏi đu đủ gan bò là món ăn quen thuộc ở phố núi Pleiku - Gia Lai. Ảnh: Khánh Hòa.

Gan bò thái thành từng lát cỡ hai ngón tay, rửa thật sạch bằng nước muối có pha giấm. Để ráo, ướp gan bò với nước tương, tiêu, đường, muối, bột ngọt, một ít sả, tỏi bằm và chút bột cà ri, để trong vòng mấy tiếng cho gia vị thấm đều.

Cho chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng bỏ gan vào chiên. Khi gan đã vàng hai mặt thì vớt ra, cho vào một chiếc chảo khác. Đổ phần nước ướp gan bò còn lại vào chảo, chế nước dừa tươi vào ngập phần gan, canh lửa nhỏ đến khi cạn hết nước dừa thì tắt lửa.

Lấy một chiếc đĩa, cho đu đủ bào, gan bò xắt nhỏ vừa ăn, rắc rau thơm lên, trộn thật đều với nước mắm chanh tỏi ớt và thưởng thức. Ngoài hai thành phần chính, nước mắm sẽ quyết định hương vị thơm ngon của món ăn. Nước mắm pha phải thật nhạt, đảm bảo có đầy đủ các hương vị: ngọt thơm của nước mắm, chua chua hấp dẫn của giấm, cay the nhưng không quá nồng của ớt.



Gan bò là thành phần ngon miệng của món gỏi được nhiều người ưa thích. Ảnh: Khánh Hòa.

Dùng đũa trộn thật đều, gắp một ít gỏi và thưởng thức. Cái hấp dẫn của món ăn chính là sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn giòn cùa đu đủ bào, cái giòn mềm đậm vị của gan bò với vị chua, cay, mặn, ngọt vừa như tách biệt, vừa như hòa quyện vào nhau của nước mắm.

Quán chuyên bán các món vặt của Pleiku nằm trong chung cư Lê Thị Riêng, quận 10, TP HCM, mới mở nhưng nhanh chóng trở thành địa chỉ ưa thích của giới trẻ. Không ngon miệng như món gỏi gan bò ở quê hương, nhưng với những người con phố núi, tuyệt nhất là được thưởng thức món ăn quen thuộc của quê hương ngay giữa lòng Sài Gòn.

Khánh Hòa



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Gỏi đu đủ gan bò món ngon phố núi giữa Sài Gòn

cach nhan biet trung tuoi cá nướng chanh banh it ca keo pound cake gói khoai so võ cà chua dồi thịt banh ngọt cà hap cây chuối mẹo vặt trong bếp trứng chiên sốt rau củ Dưa chuột bao tử muối Muối dưa muop Dá u cá cơm khô kho thịt heo chè kê nấu đậu phuc phi lê gà sốt cam Sinh Giái Xup Do uong Hủ Tiếu heo kho vịt nấu sấu Banh da Canh rau ngót hoa mai nộm mì canh đậu hủ hong do phồng Dân văn phòng rủ nhau ăn chay đầu tháng ý NhÃƒÆ đùi vịt om ³n rau cai ngong muoi chua Thái cach lam banh ngoi pho chien miến vịt Liên hương dẫn nâu ăn mực chiên giòn hấp dẫn GiÒ sot me thịt gà xào món bánh Mấm chưng mam co trung thu ổi dầm muối ớt GIÒ cơm nắm cá hồi Goi tom cÃƒÆ chua băm canh chua bò viên Cơm rang nấu bắp bò Bánh Bá Trạng Mùng 5 Tháng 5 ga nuong kieu han búp pizza bông cải bap chien chế biến sò giải đọc bot chien che khoai lang bi do ngon b ² tìm doc mung xao day nâu an ngon đay che bap dua cu cai nấm kim châm chiên mÃƒÆ Cà ch khô quẹt tương cay Mì tôm xào nhúng chiên xôi mit tron tom thit ngon thịt ba chỉ gung Mexico Bí Quyết lam hoa lam pho snack khoai Cao lầu mì Quảng ở Sài Gòn lăng lac chan banh tira tay cui bánh ngọt luoc long cá nướng chanh nhan gỏi xoài trộn bò Nóng nui nấu chạo tôm NhẠbá ƒ cach lam muoi tay ninh sot cari Cay nồng lươn xào sả ớt ngày lạnh soda ngon dá n món cá lam banh khuc bach X繫i rim man ngot pho mai xoan