Cách làm gỏi cá kèo

Bước thứ nhất(1): Sơ chế

– Cá kèo rửa qua với nước, rồi chần qua nước nóng khoảng 70 độ C khoảng 1 phút, tuốt sạch nhớt, rửa thật sạch, cắt khúc.

– Dưa leo rửa thật sạch, bổ đôi, bỏ ruột, cắt lát xéo bằng dao răng cưa.

– Củ cải trắng và hành tím thái lát mỏng, ngâm trong nước có ít giấm gạo lên men LISA và muối khoảng 5 phút, rửa lạivới nước, vớt ra để ráo.

– Ớt sừng rửa thật sạch,cắt sợi.

– Rau thơm rửa thật sạch, xắt nhỏ.

Bước thứ hai(2): Chiên cá

– Tỏi băm cho vào chảo phi vàng vớt ra và chiên cá kèo với ít dầu chiên cho vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Bước thứ ba(3): Trộn gỏi

– Hòa tan hỗn hợp nước mắm, đường, và nước cốt chanh, ớt băm, tỏi băm.

– trộn thật đều dưa leo, củ cải, hành tím, ớt cắt sợi và rau thơm với ⅔ (hai phần ba) lượng nước mắm trộn gỏi.

– Xúc gỏi trộn ra dĩa, xếp cá kèo chiên, rau mầm, rắc thêm mè rang, tỏi phi lên trên, rồi rưới thêm phần nước mắm trộn gỏi còn lại.

Gỏi cá kèo là món ăn có đủ vị chua cay mặn ngọt, vừa có vị thơm của cá kèo vừa vị giòn ngon của gỏi mùi vị quá ngon mà ăn không hề ngán.