Miến sào là món khoái khẩu của mình vì nó ít tinh bột nên không sợ béo, hơn nữa còn dai dai quá ngon. Trước đây không biết làm thế nào để xào miến không bị dính chảo nên mình toàn ra quán ăn. Nhưng sau khi tìm hiểu thì bây giờ có thể tự xào miến ở nhà ngon không kém gì ngoài quán.
Sau đây là cách xào miến không bị dính chảo:
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại miến với đủ các màu sắc khác nhau, rất khó để phân biệt được đâu mới là loại miến mộc thực sự không pha phẩm màu.
Miến mộc phải là loại miến sợi trong, có màu trắng ngà, có lúc hơi xám nhưng chỉ một chút thôi. Còn ngoài chợ, những loại miến màu vàng ươm, xanh, nâu, xám xịt thì không nên mua vì đó là những loại miến đã được pha màu chứ không phải do bột dong màu xám vậy đâu nha. Sợi miến càng trong thì càng ngon.
Trước khi xào thì nên cắt sợt miến ngắn một chút để dễ ăn
Tiếp đến, ngâm miến vào nước lạnh 10 phút, cho đến khi miến mềm, rồi để ráo nước. Lưu ý đừng để lâu quá, miến mềm là vớt ra rá ngay sau đó cho vào nước lạnh thêm 1 lần nữa.
Để ráo nước rồi cho ít dầu chiên vào sợi miến
Trộn miếng với lòng trắng trứng để khi xào các sợi miến không bị dính vào nhau. Cho dầu chiên vào chảo, cho rau củ, thịt, rồi cuối cùng cho miến vào xào đến khi thấy sợi miến bắt đầu săn lại, ăn thử một sợi miến, thấy sực sực dai dai thì tắt lửa. Khi xào nhớ đảo đều tay và liên tục, miến sẽ không bị dính.
Khi xào, các mẹ nên cho miến vào sau cùng để xào. Trước tiên hãy cho thịt, rau củ vào và xào sơ trước, cuối cùng mới cho miến vào đảo đều. Như vậy miến sẽ giữ độ dai, không bị nát.
Bí quyết xào miến không bị dính chính là không bao giờ xào miến riêng mà chỉ cho miến vào xào khi trong chảo đã có các nguyên liệu khác.
Xong rồi đó. Vậy là các bạn đã hoàn thành món miến xào ngon tuyệt! Giờ đây các bạn không còn phải lo “Làm thế nào để xào miến không bị dính “. Đây cũng là một trong những Món ngon dễ làm
Xem thêm: Cách làm miến xào kim chi
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
