Để làm ghẹ sốt cay, bạn cần:
- 3-4 con ghẹ tươi, nếu chọn được ghẹ gạch thì càng ngon
- Ớt chuông xanh và đỏ thái sợi để trang trí (không bắt buộc)
Phần sốt:
- 300ml nước
- 4 con cá cơm khô loại lớn
- 2,3 gram tương đậu nành Hàn Quốc
- 30 gram tương ớt Hàn Quốc
- 15 gram ớt bột
- 45ml xì dầu
- 15ml rượu gạo
- 1 tép tỏi, băm nhuyễn
- 3 gram gừng tươi, băm nhuyễn
- Một nhúm hạt tiêu
Cách làm ghẹ sốt cay như sau:
 |
Bước thứ nhất(1): - Đầu tiên, bạn dùng bàn chải chà rửa ghẹ cho sạch cát, bẩn. |
 |
Bước thứ hai(2): - Dùng kéo cắt bớt các cẳng ghẹ cho gọn, chỉ giữ lại 2 càng lớn. Bạn có thể yên tâm cắt bỏ vì phần này có rất ít thịt. |
 |
Bước thứ ba(3): - Tiếp theo, chúng ta bóc bỏ phần yếm ghẹ để khi tách mai ghẹ được dễ dàng hơn. |
 |
Bước thứ tư(4): - Khéo léo bóc rời phần mai ra khỏi con ghẹ và bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên. |
 |
Bước thứ năm(5): - Đặt phần thịt, gạch và mai ghẹ đã được làm sạch vào 1 nồi lớn. |
 |
Bước thứ sáu(6): - Trong 1 nồi khác, bạn đổ nước và khô cá cơm cùng tương đậu nành vào rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 5’. |
 |
Bước thứ bảy(7): - Sau đó, bạn tắt lửa và vớt khô cá cơm ra khỏi nồi nước hầm. |
 |
Bước thứ tám(8): - Trộn tất cả các loại gia vị còn lại cùng với phần nước vừa hầm ở trên cho thật quyện. |
 |
Bước thứ chín(9): - Rưới đều hỗn hợp nước sốt vừa trộn lên phần ghẹ ở trong nồi. |
 |
Bước thứ nhất(1)0: - Đậy nắp nồi lại và nấu sôi liu riu với lửa nhỏ trong khoảng 5-7 phút. |
 | Bước thứ nhất(1)1: - Khi thấy phần sốt hơi cạn 1 chút và áo đều quanh ghẹ thì bạn tắt lửa, nhắc nồi xuống là chuẩn bị sẵn ăn được. |
Phần sốt cay sánh mịn của món này mà dùng với cơm trắng nóng hổi thì tuyệt hảo luôn!
Ăn món ghẹ sốt cay này vào những ngày lạnh thì còn gì bằng nhỉ!
Nguồn: Beyond Kimchee
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
