1 chuẩn bị sẵn nguyên liệu Khi chế biến món xào, đòi hỏi người nấu phải đảo thức ăn rất nhanh tay và liên tục trên bếp trong thời gian ngắn với nhiệt độ
Để món xào không nát, màu sắc đẹp



1

chuẩn bị sẵn nguyên liệu

Khi chế biến món xào, đòi hỏi người nấu phải đảo thức ăn rất nhanh tay và liên tục trên bếp trong thời gian ngắn với nhiệt độ cao. Vì thế, các nguyên liệu cần được cắt miếng nhỏ, vừa miệng, đủ để chín nhanh mà không bị cháy trong lúc xào. Ví dụ, nấm rơm có thể cắt làm đôi hoặc 1/4, khoai tây cắt thành lát mỏng, dài và vừa ăn.

Những thứ cần nhiều thời gian hơn sẽ được cho vào trước. Chẳng hạn, khoai tây, carrot... sẽ phải xào lâu hơn súp lơ, ớt chuông, nấm rơm; do đó, cần cho chúng vào xào trước đến khoảng ⅔ (hai phần ba) thời gian thì tiếp tục cho thêm các thành phần khác vào. Nên chần sơ rau củ quả trong nước sôi; sau đó, đảo nhanh tay trên lửa lớn, rau củ quả sẽ không bị quá mềm và giữ được màu tươi ngon. Xào rau củ trước để riêng rồi mới xào thịt, hải sản. Sau đó, trộn 2 thứ vào, như thế món ăn sẽ không bị quá mềm hoặc nát.



2

Làm nóng chảo trước khi cho nguyên liệu vào

Món xào sử dụng nhiệt độ cao; do vậy, cần nấu nóng chảo trước rồi mới cho dầu chiên vào để tráng đều khắp bề mặt chảo. Sau đó, tiếp tục cho tỏi, hành và các loại thảo dược tạo mùi trước khi bắt đầu xào các thành phần chính của món ăn. Toàn bộ chu trình này thường chỉ kéo dài trong vài phút.

3

Nước sốt

Khi nguyên liệu cuối cùng của món xào đã chín, bạn có thể cho thêm nước sốt vào món ăn nếu thích như sốt dầu hàu (hoặc sốt đậu nành...); sau đó, tắt lửa. Nước sốt làm từ xì dầu (nước chanh, giấm trắng và gừng) luôn là lựa chọn số một đối với món xào. Trong trường hợp phục vụ món xào ăn kèm với cơm, bạn có thể làm đặc nước sốt bằng cách cho thêm một ít bột ngô.

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Để món xào không nát, màu sắc đẹp

cach nau che ngo khoai lang bắp bò luộc rau củ cach lam kho qua xao trung mi xao thit bo Sữa chua dinh dưỡng cho trẻ com trung chien ngon cach lam bo hat dieu ngon cach lam siro cách làm muối cá rong biển mẹ việt dạy con cách làm giò xuất thịt heo kho cùi dừa dồn thịt goi xoai ca loc lam ca tim nhoi thit nuong nau canh khoai so rau muong gà chiên sốt nấm kho gừng DÆ á ng cách nấu mỳ quảng chay mẠn lau bao tu heo banh brownie ca cao ngon canh cải chua cách may váy hot dog lan bot bắp chiên với trứng dọc mùng Canh cach lam suon xaoookies">banh flower shaped cookies Luộc rau ngon cũng cần mẹo nam giới thịt đỏ hải sản cá béo cách nấu canh dưa cá tà mi cuon suon heo chien gion socola kiểu xúc xích canh ca mu khoai mon ngon cach lam ga nuong cay món ngon cho người ăn chay mon ngon tu tom công thức bánh mì mè trắng Lưu ý khi sử dụng thịt xay bánh pizza thịt xông khói canh rau cu thap cam ngon nau xoi bang noi com dien chả giò hải sản cach lam cha gio rong bien chả cá xào rau củ gỏi nấm kim châm dưa leo cá kèo kho tiêu sashimi món ngon từ cá điêu hồng muc nuong sa te spaghetti xao voi thit vien lẩu cá điêu hồng cá cuộn nấm sốt chanh dây Bánh plan banh phong tom bánh tét ngày tết chiên bánh mì chiên thịt heo panna cotta jelly tra xanh Yến Trang trí nhà cach lam sua chua trai cay Lam banh bong LAN mon kimchi ngon 3 mẹo để có món mứt dừa ngon bò ham bơ gơ cach lam com ga Tàu hủ cách làm bánh Tart trứng Thịt ga mochi kem nuoc cham vit luoc cach lam cu cai xao muc xao thịt pizza gà cha gio trai thom thit ga ham che bien ga ta canh hen nau chua thịt kho củ cải trắng canh chua cá Thách rau câu xôi vo SÃƒÆ u Món ăn cho be Sườn non kho Nem chè dễ làm dọc mùng Canh cá dọc mùng tom chien dua ngon lười cách may túi đựng đồ trang điểm com hen ngon gà xào đậu phộng gà luộc cach lam thinh bánh cà rốt bột quế bánh nếp khoai lang dẻo xoai dam chua ngot Cupcake banh bot loc ngon cách nấu lẩu lươn pa te thit nguoi cải xanh chuối bọc nếp Thăn bò nấu cải chua cả thanh trà Chả rươi vào mùa mua nhanh kẻo tiếc dau tay cach lam kem kiwwi dạ dày mì hàn quốc nấu tôm xao nam troi nước lẩu bánh bột đậu nành warabimochi long xao dua banh da cua