1 chuẩn bị sẵn nguyên liệu Khi chế biến món xào, đòi hỏi người nấu phải đảo thức ăn rất nhanh tay và liên tục trên bếp trong thời gian ngắn với nhiệt độ
Để món xào không nát, màu sắc đẹp



1

chuẩn bị sẵn nguyên liệu

Khi chế biến món xào, đòi hỏi người nấu phải đảo thức ăn rất nhanh tay và liên tục trên bếp trong thời gian ngắn với nhiệt độ cao. Vì thế, các nguyên liệu cần được cắt miếng nhỏ, vừa miệng, đủ để chín nhanh mà không bị cháy trong lúc xào. Ví dụ, nấm rơm có thể cắt làm đôi hoặc 1/4, khoai tây cắt thành lát mỏng, dài và vừa ăn.

Những thứ cần nhiều thời gian hơn sẽ được cho vào trước. Chẳng hạn, khoai tây, carrot... sẽ phải xào lâu hơn súp lơ, ớt chuông, nấm rơm; do đó, cần cho chúng vào xào trước đến khoảng ⅔ (hai phần ba) thời gian thì tiếp tục cho thêm các thành phần khác vào. Nên chần sơ rau củ quả trong nước sôi; sau đó, đảo nhanh tay trên lửa lớn, rau củ quả sẽ không bị quá mềm và giữ được màu tươi ngon. Xào rau củ trước để riêng rồi mới xào thịt, hải sản. Sau đó, trộn 2 thứ vào, như thế món ăn sẽ không bị quá mềm hoặc nát.



2

Làm nóng chảo trước khi cho nguyên liệu vào

Món xào sử dụng nhiệt độ cao; do vậy, cần nấu nóng chảo trước rồi mới cho dầu chiên vào để tráng đều khắp bề mặt chảo. Sau đó, tiếp tục cho tỏi, hành và các loại thảo dược tạo mùi trước khi bắt đầu xào các thành phần chính của món ăn. Toàn bộ chu trình này thường chỉ kéo dài trong vài phút.

3

Nước sốt

Khi nguyên liệu cuối cùng của món xào đã chín, bạn có thể cho thêm nước sốt vào món ăn nếu thích như sốt dầu hàu (hoặc sốt đậu nành...); sau đó, tắt lửa. Nước sốt làm từ xì dầu (nước chanh, giấm trắng và gừng) luôn là lựa chọn số một đối với món xào. Trong trường hợp phục vụ món xào ăn kèm với cơm, bạn có thể làm đặc nước sốt bằng cách cho thêm một ít bột ngô.

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Để món xào không nát, màu sắc đẹp

túi xách canh cu sen ham Bánh pate chaud tôm xào muối cheo bánh mì thơm bơ Cún Khang Đậu phụ xào cay ăn mãi mi y xao ngu sac ngon à bánh mì hành phi tôm nhân phô mai Thịt dê socola kem vani ngon nau thuc cách làm kem ốc quế ngon Bánh phu thê bot nang cach tron goi ngon ca loc nau canh chua món thạch suon sot toi cay nha dam nau duong phen ngon 2 món ngon từ bông bí Đặc Sản công thức bánh đúc đậu khô mực chưa cay sup cu den thit heo là nho bánh cam mặn Cà ran Bột chien ga sot chua ngot gà trộn lòng bò thịt bò khế măng món canh AM cáhc cach nau món kho bà chay kem trÃƒÆ xanh khia banh sandwich trung xôi lá cẩm bambou mut cam Mấm ca chien nuoc mam hap dan ruou mai que lo Cún Khang Nước lựu ép và chanh cho chàng Mùi ngò thịt rang nấm mèo mon ga banh phong tôm vui ve ong hut cà tím xào đậu hũ thỏ nướng lam coc lăc ca tim sot thit bam Cut chien ngon canh dưa chuột nhồi thịt salad dua hau cá trứng chiên tỏi bơ Mít gỏi đu đủ tôm thịt mẹo làm bếp cach nau chao so huyet trÃƒÆ xanh cÃƒÆ basa lam hamburger ca ngu ngon cà thu kho lam xuc xich khia nuoc dua nom thit đồ chơi vải an toàn se lạnh kho thịt ba mon dau hu canh thit ngon bữa cà thu Chả suon non kho nước tiểu dau hu kep tom thit ngon hat luu Ä Ã i thịt xong khói cuộn mận Bánh mì hấp Sài Gòn Chó sà ŠDưa leo muối dưỡng tóc lan flan caramel thanh long ngon hầm giò làm bánh Oải mon banh mi bo ngon CÃƒÆ Kho nấu chua Cháo mè đen tra sua thai Đậm đà bánh đa cua Hải Phòng Bánh mì que Quy Nhơn Món Ngon banh mi bo ngon cach lam sashimi thit ga xao Món Hap cá trê chay bánh mì phô mai que mà mà bo kho nau bo bo kho banh mi cách làm lưỡi lợn sốt cay Mềm dẻo cá bẻo mùa đông bánh mì quế Hương Đặng cuon mua xuan Năm mới Gỏi lươn trộn bắp chuối gỏi khô cá ý tưởng trang trí độc đáo Nem tai cach lam nem oc trinh pho ngon