Nguyên liệu làm tai heo ngâm giấm:
+ 1 chiếc tai lợn to
+ 200ml giấm gạo
+ 120gr đường
+ 1 thìa café muối
+ Ớt tiêu nguyên hạt, hành khô, tỏi, gừng
Sơ chế nguyên liệu làm tai heo ngâm giấm:
Tai lợn (chọn cái dày, trắng, bấm vào sụn thấy mềm) đem cạo sạch lông, dùng muối và giấm chà sạch loại bỏ hết chất dơ. Hành, tỏi, ớt và gừng thái lát.
Cách làm tai heo ngâm giấm:
Bước thứ nhất(1): Bắc nồi lên bếp, cho một chút muối, gừng và tai lợn vào nồi, luộc cho đến khi tai chín tới, vừa phải, vớt ra thau nước lạnh để tai được giòn (không luộc chín quá kỹ để tránh tai bị nhớt, mềm)
Bước thứ hai(2): Đun sôi hỗn hợp giấm với đường, muối, khi hỗn hợp sôi thì vặn lửa nhỏ để sôi liu riu thêm 10’ rồi bắc ra để nguội. Lọc qua rây để hỗn hợp được trong và không lẫn tạp chất.
Bước thứ ba(3): Thái tai lợn thành miếng vừa ăn.
Bước thứ tư(4): Cho tai lợn đã thái lát cùng hành, tỏi, tiêu nguyên hạt, ớt vào lọ thủy tinh. Đổ hỗn hợp giấm đường đã đun sôi để nguội vào ngập lọ. Đậy kín nắp.
Chỉ cần đợi thêm 2-3 ngày là bạn đã có món tai heo ngâm chua ngọt giòn giòn tuyệt ngon rồi! Nếu chưa dùng ngay, sau 2-3 ngày bạn có thể bảo quản lọ tai heo ngâm giấm trong ngăn mát tủ lạnh nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
