Đậu hũ lướt ván:

Nguyên liệu:

-  Sữa đậu nành: 1 lít
-  Bột bắp: 50 gr
-  Trứng gà: 5 quả
-  dầu chiên, gia vị

Cách làm:

- Cho sữa đậu nành ra một chiếc thố vuông bằng inox, cho bột bắp vào khuấy đều.

- Trứng gà lọc lấy lòng đỏ, đánh tan rồi trút vào thố hỗn hợp trên. Cho bột nêm và ít muối.

- Cho thố vào xửng hấp cách thủy khoảng 30 phút. Khi khuôn đậu đã chín và đông đặc lại thì cắt thành những khoanh nhỏ.

- Đun nóng chảo với dầu chiên, cho khoanh đậu hũ vào chiên vàng đều.

- Dùng nóng với tương ớt.

Rau thập cẩm luộc:

Nguyên liệu:

-  Rau luộc: Cà rốt, khổ qua, đậu rồng, bầu, cải thảo, rau muống, bông cải xanh..., mỗi thứ 100 gr

-  Kho quẹt: 50 gr tôm khô; một ít tóp mỡ, hành tím, mỡ nước, đường, nước mắm ngon, tiêu bột, tiêu xanh, ớt trái

Cách làm:

- Rau luộc: Các loại rau trên rửa thật sạch, cắt khúc và luộc chín. Lưu ý, cà rốt và su hào nên luộc trước vì lâu chín hơn, bầu luộc sau cùng cho chín tái.

- Kho quẹt: Tôm khô rửa thật sạch, ngâm với nước sôi cho mềm, vớt ra để ráo. Phi thơm hành tím với ít mỡ nước, cho tôm khô vào xào. Cho nước vào xâm xấp mặt tôm, thêm nước mắm, đường vào quậy tan. Hạt tiêu đập dập, cho thêm tiêu bột và ớt vào rồi tiếp tục đun nhỏ lửa. Chờ đến khi hỗn hợp đặc quánh lại thì cho tóp mỡ vào rồi nhấc xuống. Dùng để chấm với rau luộc.

Lưỡi bò hầm hạt sen:

Nguyên liệu:

-  Lưỡi bò: 1 cái (khoảng 400 gr)
-  Hành tây: 1 củ
-  Táo đỏ: 50 gr
-  Hạt sen tươi: 200 gr
-  Gia vị, giấm

Cách làm:

- Lưỡi bò làm sạch và cạo cho hết lớp váng bọc bên ngoài, cắt khúc, ướp với ít nước mắm, tiêu, bột ngọt và giấm trong vòng 30 phút.

- Hành tây bóc vỏ, rửa thật sạch, cắt khúc hình múi bưởi. Táo đỏ ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút rồi rửa thật sạch.

- Đun chảo nóng, cho dầu sôi rồi trút lưỡi bò vào xào cho săn lại, cho hành tây vào xào.

- chuẩn bị sẵn một nồi lớn hoặc thố tiềm, thêm 1 lít nước, cho lưỡi bò vào hầm với lửa liu riu trong 45 phút hoặc một giờ.

- Khi thấy bò mềm, cho hạt sen vào đun tiếp khoảng 10 phút, cho táo đỏ vào, đợi sôi lại rồi tắt lửa. Dùng nóng.