Bánh nướng có cách làm cầu kỳ hơn bánh dẻo, tuy nhiên, nếu kiên nhẫn, bạn sẽ làm được những chiếc bánh đặc biệt dành cho gia đình, bạn bè.>> Công thức làm bánh dẻo Trung Thu
Công thức làm bánh nướng Trung thu

p

Bạn có thể làm bánh nướng với nhiều loại nhân, tùy theo sở thích của gia đình.

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

- 300 gram bột mỳ đa dụng
- 40 gram dầu chiên
- 5 ml nước tro Tàu. Bạn có thể mua nước tro ở các cửa hàng bán hương liệu, nguyên vật liệu ở Hàng Buồm hoặc chợ Phùng Hưng, Cửa Nam.
- 200 ml nước đường đã sơ chế

Nguyên liệu để phết mặt bánh:

- 2 lòng đỏ trứng gà
- 10ml nước

Nguyên liệu để làm nhân thập cẩm bánh nướng cho 8 bánh nướng 150g:

- 100 gram hạt dưa tách vỏ, rang chín
- 100 hạnh nhân nguyên hạt rang chín, tách đôi
- 100 gram mứt sen, tách đôi
- 100 gram mứt bí
- 50 gram mứt gừng
- 100 gram vừng rang;
- Lá chanh thái chỉ
- 150 gram mỡ đường (mỡ luộc lên, thái hạt lựu ướp đường tỉ lệ 2:1, để trong khoảng 1 ngày
- 100 gram lạp xường
- 5 ml dầu mè
- Bột ngũ vị hương
- 10 ml nước cất hoa bưởi
- 1 ít muối
- Bột bánh dẻo để làm chất kết dính
- Nước đường
- dầu chiên

Thực hiện:

Cách làm nước đường bánh dẻo để cho vào vỏ:

- Cho 1 kg đường cát vào 1 lít nước lọc rồi khuấy đều.

- Bắc lên bếp nấu sôi thì tắt lửa, Lưu ý không quấy hoặc đảo trong quá trình nấu. Cách nấu nước đường dễ làm, nhưng nhược điểm là dùng cho bánh ăn ngay trong vài ngày.

- Nếu bạn muốn để bánh được lâu thì khi đun nước đường được 20 phút, bạn vắt nước cốt của 1 quả chanh vào nồi, để sôi lại 5 phút rồi tắt lửa.

Cách làm nhân:

- Trộn tất cả các nguyên liệu trong phần nhân với nhau.

- Bột bánh dẻo là chất kết dính nên sau khi trộn nhân xong, bạn cho vào sau cùng.

- Tiếp tục trộn, khi nào bạn có thể chia hỗn hợp thành những viên nhỏ, không rời tạc là được.

- Trứng muối đập lấy lòng đỏ, để vào rổ, rửa thật sạch dưới vòi nước rồi để ráo.

- Ngâm lòng đỏ trứng muối với rượu trắng và vài lát gừng.

- Vớt trứng muối ra để ráo, hấp trong vòng 10 - 15 phút.

Cách làm vỏ bánh:

- Cho bột mỳ vào một chiếc âu lớn, đồ dầu chiên, nước tro tàu và nước đường vào giữa.

- Trộn bột nhẹ nhàng, đều tay, rồi nhào từ từ đến khi bột mịn là được.

- Chia bột thành 8 viên nhỏ, đều.

- Cán mỏng bột rồi cho nhân vào giữa, túm bột lại, cho vào khuôn ấn chặt rồi gõ mạnh khuôn để lấy bánh ra.

Nướng bánh:

- Đánh tan 2 lòng đỏ trứng với 10 ml nước.

- Vặn lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200 - 210 độ C.

- Xếp bánh lên khay đã quét qua dầu chiên.

- Nướng bánh trong 5 phút, khi bánh có mùi thơm và bắt đầu vàng là được.

- Lấy nhanh bánh ra khỏi lò, xịt một chút nước lọc lên bánh rồi để bánh nghỉ 5 phút.

- Sau đó lấy chổi quét hỗn hợp lòng đỏ trứng lên mặt bánh.

- Vặn lò nướng ở 220 độc C và nướng tiếp 3 phút.

- Khi bánh ngả màu vàng đậm thì tắt lửa, lấy bánh ra.

- Lưu ý, nếu sau khi nướng lần 1, thấy bánh bị cứng thì nhúng bánh vào nước lạnh rồi vớt ra, để bánh nghỉ 10 phút mới nướng tiếp lần 2.

Linh Phạm


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách làm bánh nướng trung thu Bánh nướng công thức làm bánh Công thức làm bánh nướng Trung thu

List Cháo kem trái cây nước cốt dừa xoi ga bánh truyền thống nhật bản chao dau xanh ca ro dong cach nau che mit ngon kem dâu bí quyết ruốc cá ngon cong thuc nau mon thit bo kho buoi beefsteak an cung khoai tay List Lẩu vit ham ngon da bao siro cơm nắm onirigi văn phòng phẩm thú vị Hướng dẫn nấu ăn List Cơm tự làm Món Nhật chân gà ngâm chua ngọt Món Kho quên lãng buoi tron kho muc ngon bua com hang ngay xoi dau xanh suon nuong ngon cach lam korokke ngon Chiên chiên xào xào Sao cho ngon khỏe chạo cá mien nau thit vien xào tôm bánh chocolate sữa TÃƒÆ m vit rang bup bảo quản để bánh ngon hơn Béo thơm nhum biển cua chien gion càch làm tương ớt cua biển Canh cà vũng tôm trái bơ gỏi Lam Giang trị cảm lạnh bằng chanh muối công thức canh củ sen sườn non butter xoi dua mit Cẩm nang thái các loại thịt đúng cách songpyun List Chả giam can Xoi nep an voi xoai ngon mieng Lá cây valentine 2011 tự làm rau câu tại nhà Khoai mÃƒÆ chè đậu xanh xoài cà chung tuong 碧海蓝天 canh rau cu nau chua voi tom cha muc ngon xoi cu sen ngon giẠng bánh ức khoai lang rán giòn Đậu xào tôm vi cách làm chanh đào mật ong Cách làm bánh Trung thu phà cà cach lam goi xoai rau muc vải dạ Luộc kem nước mắm ở mỹ cà kho ngon trinh bay dia trai cay dep banh quy hai mau ngon tao caramel dut lo thit bo tai chanh xôi nướng Món Chay súp củ sen hến xaofm hến xúc bánh đa thịt heo đút lò sốt kem Thanh Dương xoi dua mit ngon ruy bánh giầy cà chua bi trung muoi thom ngon ếch om nước ngọt cach lam banh trung thu nhan sua dua vũng tàu rau củ kho chay món chay Nga Nguyễn vỏ bánh dạ dày heo hầm thuốc bắc mẹo vặt vi廙t phô mai chiên khoai tây đậu lướt ván Bun tom nuong ngon kem lanh lẩu nhúng cá khoai bun nghieu la mieng thom ngon thạch trà xoi do xanh chia canh bí nấu thịt xôi chuối canh chua đậu hũ Mè đen tư vấn dinh dưỡng video dạy nấu Ăn lam banh bao nuong ngan lop xôi cuộn cà kho canh giÃƒÆ kim chi um kem tươi phô mai vit ap chao ngon Món chao valentine vang dau xoai ngam chua