Bánh nướng có cách làm cầu kỳ hơn bánh dẻo, tuy nhiên, nếu kiên nhẫn, bạn sẽ làm được những chiếc bánh đặc biệt dành cho gia đình, bạn bè.>> Công thức làm bánh dẻo Trung Thu
Công thức làm bánh nướng Trung thu

p

Bạn có thể làm bánh nướng với nhiều loại nhân, tùy theo sở thích của gia đình.

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

- 300 gram bột mỳ đa dụng
- 40 gram dầu chiên
- 5 ml nước tro Tàu. Bạn có thể mua nước tro ở các cửa hàng bán hương liệu, nguyên vật liệu ở Hàng Buồm hoặc chợ Phùng Hưng, Cửa Nam.
- 200 ml nước đường đã sơ chế

Nguyên liệu để phết mặt bánh:

- 2 lòng đỏ trứng gà
- 10ml nước

Nguyên liệu để làm nhân thập cẩm bánh nướng cho 8 bánh nướng 150g:

- 100 gram hạt dưa tách vỏ, rang chín
- 100 hạnh nhân nguyên hạt rang chín, tách đôi
- 100 gram mứt sen, tách đôi
- 100 gram mứt bí
- 50 gram mứt gừng
- 100 gram vừng rang;
- Lá chanh thái chỉ
- 150 gram mỡ đường (mỡ luộc lên, thái hạt lựu ướp đường tỉ lệ 2:1, để trong khoảng 1 ngày
- 100 gram lạp xường
- 5 ml dầu mè
- Bột ngũ vị hương
- 10 ml nước cất hoa bưởi
- 1 ít muối
- Bột bánh dẻo để làm chất kết dính
- Nước đường
- dầu chiên

Thực hiện:

Cách làm nước đường bánh dẻo để cho vào vỏ:

- Cho 1 kg đường cát vào 1 lít nước lọc rồi khuấy đều.

- Bắc lên bếp nấu sôi thì tắt lửa, Lưu ý không quấy hoặc đảo trong quá trình nấu. Cách nấu nước đường dễ làm, nhưng nhược điểm là dùng cho bánh ăn ngay trong vài ngày.

- Nếu bạn muốn để bánh được lâu thì khi đun nước đường được 20 phút, bạn vắt nước cốt của 1 quả chanh vào nồi, để sôi lại 5 phút rồi tắt lửa.

Cách làm nhân:

- Trộn tất cả các nguyên liệu trong phần nhân với nhau.

- Bột bánh dẻo là chất kết dính nên sau khi trộn nhân xong, bạn cho vào sau cùng.

- Tiếp tục trộn, khi nào bạn có thể chia hỗn hợp thành những viên nhỏ, không rời tạc là được.

- Trứng muối đập lấy lòng đỏ, để vào rổ, rửa thật sạch dưới vòi nước rồi để ráo.

- Ngâm lòng đỏ trứng muối với rượu trắng và vài lát gừng.

- Vớt trứng muối ra để ráo, hấp trong vòng 10 - 15 phút.

Cách làm vỏ bánh:

- Cho bột mỳ vào một chiếc âu lớn, đồ dầu chiên, nước tro tàu và nước đường vào giữa.

- Trộn bột nhẹ nhàng, đều tay, rồi nhào từ từ đến khi bột mịn là được.

- Chia bột thành 8 viên nhỏ, đều.

- Cán mỏng bột rồi cho nhân vào giữa, túm bột lại, cho vào khuôn ấn chặt rồi gõ mạnh khuôn để lấy bánh ra.

Nướng bánh:

- Đánh tan 2 lòng đỏ trứng với 10 ml nước.

- Vặn lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200 - 210 độ C.

- Xếp bánh lên khay đã quét qua dầu chiên.

- Nướng bánh trong 5 phút, khi bánh có mùi thơm và bắt đầu vàng là được.

- Lấy nhanh bánh ra khỏi lò, xịt một chút nước lọc lên bánh rồi để bánh nghỉ 5 phút.

- Sau đó lấy chổi quét hỗn hợp lòng đỏ trứng lên mặt bánh.

- Vặn lò nướng ở 220 độc C và nướng tiếp 3 phút.

- Khi bánh ngả màu vàng đậm thì tắt lửa, lấy bánh ra.

- Lưu ý, nếu sau khi nướng lần 1, thấy bánh bị cứng thì nhúng bánh vào nước lạnh rồi vớt ra, để bánh nghỉ 10 phút mới nướng tiếp lần 2.

Linh Phạm


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách làm bánh nướng trung thu Bánh nướng công thức làm bánh Công thức làm bánh nướng Trung thu

đùi gà áp chảo ngon canh hen nau khe chua suon ham canh hến nấu khế Chao thit heo cai bo xoi cach lam banh mi bo mem banh mi chuoi nuong ngon sandwich va chuoi chien bo vịt om Đỗ cach lam che thap cam Ruoc lau chua Ca na Khi TrÃÆi Phượt làm pizza từ bánh mỳ sandwich banh muffin thom ngon che chuoi ngon nấu chè vừng MÃÆm banh quan muc xao dau ha lan sắn trộn dừa bun dau mam tom bánh mì cuộn mặn món ngọt chả giò bánh mì chay bánh sandwich cuộn thịt bánh mỳ cuộn thịt xông khói rau củ xào chả cá sandwich cuộn xúc xích cach hap xoi mon oc da nau rau xanh món cuốn Phở cuốn ngon miệng ngày nóng cách cuốn nem đẹp mít non XÁ XÍU xuc xich cuon sandwich cach lam sandwich cuon xuc xich vịt nau mang sushi sandwich sườn om dứa chua ngọt lam banh cuon hoa anh dao chế biến cá saba banh bong lan cuon dau tay fruit ca trung chien gion sot thousand bánh cuộn kiểu nhật đá viên cách làm bánh mì cuộn xoi suon cá tầm nấu canh măng chua hoành thánh bánh cuốn tôm tươi Má ³ Xuýt ca kho sung cach lam banh mi cuon ga xe trứng muối banh mi chien xuc xich bánh bông lan cuộn dâu tây bánh bông lan cuộn dâu tây ngon cach lam banh mi cuon xuc xich quẠcách làm bánh bông lan cuộn dâu tây chanh đào bò cuộn áp chảo thịt kho củ cải ca diêu hông sơt cà lam canh chom chom ngon cach lam hoa vai Sụp mon nhau Hoa giấy Chân giò hầm đậu phụ xào rau củ 3 gà viên chiên vừng Cách làm sấu ngâm mắm tuyệt ngon Măng Tây há cảo hàn quốc Trứng cach lam ca tim cuon tom Cha tom canh hến nấu mướp mẹo chọn nấm ngon salad dưa leo thịt gà mướp nấu hến đậu bắp luộc chấm chao chan vit xao bánh mì chiên xúc xích chiên chả hến thịt bằm rau mầm sức khỏe vẻ đẹp xôi xoài bánh budding bánh mì kẹp xúc xích chiên huong dan lam banh bong lan Me ga công thức bánh mì kẹp xúc xích chiên Hàn Quốc lam banh tom boc pho mai chè dứa Chè dứa và hạt é thực phẩm đầy hơi nam giới rau củ trứng xào chua ngọt BI DO cà phê giảm trí nhớ tra sa chanh leo cach lam banh com Ha Noi món luộc Đậu bắp luộc chấm chao Lai rai trâu nướng lá trơơng CHAO SUON bua sang công thức cháo trái cây giảm mát mocktail socola đậu bắp luộc đậu bắp chấm chao chay