Nguyên liệu gồm có: ... dùng máy đánh trứng đánh bông mịn. Đổ sữa tươi vào hỗn hợp trứng - đường ở Bước thứ nhất(1) và khuấy thật đều, bạn được hỗn hợp A. Dùng thìa tán nhuyễn sầu riêng. Sau 4 giờ đồng hồ lấy ra và dùng thìa lớn khuấy đều rồi tiếp tục cho vào tủ lạnh. Làm như vậy khoảng 3 - 4 lần, kem sẽ bông xốp. Nếu có máy làm kem thì bạn có thể để hỗn hợp kem vào máy, sau 20 phút là bạn đã có món kem ngon.
- 40gr đường
- 250ml sữa tươi không đường
- 200ml kem sữa tươi - whipping cream
- 1 - 2 múi sầu riêng, đã bỏ hạt (250g)
- 1 muỗng súp bột năng.
Bước thứ nhất(1):
Đổ lòng đỏ trứng và đường vào thố...
Bước thứ hai(2):
Đun sữa tươi đến khoảng 80ºC thì tắt lửa, hoặc khi thấy sữa tươi sôi nhẹ quanh mép nồi là được.
Bước thứ ba(3):
Đổ hỗn hợp A vào nồi, đun với lửa nhỏ trên bếp, vừa đun vừa khuấy đều tay và liên tục đến khi hỗn hợp mịn dần và hơi đặc lại. Không đun hỗn hợp này quá nóng vì nó sẽ bị vón cục.
Dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi hỗn hợp A nguội hẳn. Công đoạn này giúp đưa không khí vào hỗn hợp, làm kem trở nên xốp hơn.
Bước thứ tư(4):
Đổ kem tươi vào thố, dùng máy đánh trứng đánh bông mịn.
Vị ngọt, thơm của sầu riêng chắc hẳn mọi người đều thích. Nhà mình rất thích ăn sầu riêng, từ sinh tố sầu riêng đến kem hoặc mua về chỉ ăn sầu riêng không cũng ngon. Bé nhà mình thích kem nên thỉnh thoảng mình làm kem cho bé, mỗi lần thấy mẹ chuẩn bị sẵn làm kem là reo hò ầm ỹ. Mình thường để vào cốc nhựa làm kem cho bé cầm mút, hoặc múc vào bát cho bé tự xúc.
Bước thứ năm(5):
Đổ kem tươi vào hỗn hợp trứng sữa ở Bước thứ ba(3). Thêm sầu riêng và 1 muỗng súp bột năng vào, trộn thật đều.
Bước thứ sáu(6):
Cho hỗn hợp kem vào hộp để trong ngăn đá.
Mong bạn có món kem ngon cho cả nhà nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
