Sau Tết những hôm trời mù sương là những ngày cá khoai ngon nhất… món canh này mát, ngọt, nấu nhanh, giảm ngấy tuyệt vời sau những ngày Tết vốn nhiều giò, thịt.

Nguyên liệu cần có:

• 1 kilogram cá khoai tươi
• 2 trái cà chua
• 1 trái ớt tươi
• 1 trái dọc, nếu không có thì thay bằng me hoặc tai chua
• Nước mắm ngon, hạt tiêu, hành, thì là, rau sống ăn kèm

Hướng dẫn cách làm:

Canh chua cá khoai

• Cá khoai cắt bỏ đầu, moi ruột, xả sạch, ướp với hạt tiêu, nước mắm. Chỉ nên ướp 15 phút thôi vì để lâu cá sẽ ra nước. Trái dọc nướng chín, bóc vỏ. Hành lá, thì là cắt nhỏ, cà chua cắt múi cau.
• Nấu  sôi nước, cho trái dọc, ớt tươi cắt lát, nêm nước mắm vừa ăn. Cà chua xào chín to lửa không nát, cho vào nồi nước canh.
• Khi nước canh đã đủ chua-cay-mặn, cho cá vào vặn to lửa cho mau sôi, sau khi sôi vặn nhỏ lửa chừng 3 phút là cá chín. Cho hành, thì là vào rồi múc ra tô lớn.
• Dùng canh chua cá khoai nóng kèm rau sống.
• Bí quyết: Cá khoai rất dễ ra nước nếu bạn ướp kĩ hoặc nấu nhừ.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)