Nngoài việc dùng nguyên liệu rẻ tiền, không tươi ngon, một lượng lớn ruốc bán trên thị trường hiện nay còn được làm từ bã sắn dây. Bã sắn dây sau khi sấy khô sẽ được xé tơi thành sợi như ruốc. Để có hương vị đậm đà, bã sắn dây được tẩm ướp thêm gia vị, bột hương thịt heo, phẩm màu… để đánh lừa vị giác người tiêu dùng.
Tay không làm ruốc từ... phế liệu bột sắn dây
-
1
Cách phân biệt ruốc thật và ruốc sắn dây
Đặc điểm Ruốc thật Ruốc làm từ bã sắn dây Màu sắc Màu vàng tự nhiên của thịt. Có màu nhờ nhờ. Hình dạng Sợi ruốc nhỏ, có độ tơi vừa phải. Không có độ bông tơi, thường to, tròn hơn so với ruốc thật. Mùi vị Có mùi thơm, vị béo đặc trưng của thịt lợn và có vị ngọt của thịt luộc. Có vị hơi chát hoặc ngọt lợ của hương liệu và bột ngọt. Khi cho vào nước Ruốc sẽ rời ra, nhưng không chuyển màu mà lộ rõ màu của sợi thịt thăn khi luộc. Đổi thành màu trắng bợt của bã sắn dây. Khi nhai Rất khó tan và dai, ruốc thịt thật sẽ dễ dàng tan khi có nước bọt. Sẽ có cảm giác càng nhai thì sợi ruốc càng dai.
-
2
Cách bảo quản ruốc
Bạn nên để ruốc vào một lọ thủy tinh, đậy kín nắp để tránh hỏng ruốc. Khi ăn, bạn nên dùng phần đũa khô gắp một lượng vừa đủ ăn, tránh làm ruốc trong lọ bị chảy nước. Ngoài ra, trong những ngày thời tiết nồm, ẩm, bạn nên bảo quản ruốc trong tủ lạnh để ruốc luôn ngon.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
