Với những công thức dưới đây bạn có thể tự tin pha những bát nước chấm ngon đúng điệu cho bất kỳ món nào từ nem rán, bún chả, ốc luộc...
Cách pha nước chấm ngon cho 6 món cơ bản

 

1. Nước chấm nem, bún chả

Nguyên liệu gồm có:

- 1 muỗng nước mắm ngon
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng giấm
- 5 thìa nước lọc
- Tỏi, ớt băm thật nhỏ, hạt tiêu.

Cách chế biến:

- Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1:1:1:5, tức là 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm, 5 thìa nước lọc. Tiếp đó dùng thìa khuấy tan hỗn hợp, nếm nêm cho vừa ăn, sau đó mới cho tỏi ớt băm thật nhỏ vào.

2. Nước chấm ốc

Untitled-9-7540-1406002333.jpg

Một bát nước chấm ngon sẽ làm cho món ốc luộc trở nên ngon tuyệt. Ảnh: Phương Phương.

Nguyên liệu gồm có:

- 2 muỗng nước mắm ngon
- 1 muỗng nước ấm
- 1 muỗng nước cốt chanh
- 3 muỗng đường
- Gừng, ớt, xả, rau mùi bằm nhỏ, quất tươi, lá chanh.

Cách chế biến:

- Lấy một chiếc bát tô pha nước mắm, nước ấm và đường trộn thật đều bắc lên bếp nấu sôi cho tan đường rồi để nguội. Sau đó cho gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh vào trộn thật đều. Tiếp đó rắc rau mùi, xả xắt nhỏ lên trên và trộn thật đều. Cho thêm vài lát ớt tươi và thêm lá chanh xắt nhỏ. Cắt đôi quất cho cả quả vào bát nước chấm, mùi tinh dầu quất sẽ làm nước chấm thơm đậm đà hơn.

3. Nước chấm cho các món cuốn

Untitled-11-5997-1406002334.jpg

Bát nước chấm với đầy đủ gia vị, tỏi , ớt làm nên vị đặc trưng của các món cuốn. Ảnh: Trà My.

Nguyên liệu gồm có:

- 0,5 lạng lạc rang sẵn, bỏ vỏ
- Tỏi (số lượng nhiều, ít tùy vào khẩu vị của bạn)
- Ớt tươi 1 hoặc 2 quả
- Nước mắm
- Dấm, đường
- 100 ml nước lọc
- ½ (một phần hai) quả chanh.

Cách làm:

- Cho lạc và tỏi vào cối, thêm 4 thìa cà phê nước lọc, sau đó giã nhuyễn cho đến khi lạc và tỏi có màu trắng đục.
- Cắt ớt làm 2 phần, gạt bỏ hết hạt, đem băm nhỏ.
- Trộn đều ớt đã băm với lạc và tỏi giã nhuyễn trong bát tô con, vắt cốt chanh, dấm, đường, nước mắm lượng vừa phải.
- Trộn đều các vị với nhau, đổ thêm một muỗng canh nước lọc.

4. Mắm tôm

Untitled-12-6468-1406002334.jpg

Mắm tôm ăn với bún đậu hay bún lòng heo ngon ngất ngây. Ảnh: Phương Phương.

Nguyên liệu gồm có:

- 1 muỗng đường
- ½ (một phần hai) muỗng giấm
- 1 quả chanh hoặc quất
- 1 muỗng mắm tôm
- Dầu rán
- Ớt thái lát hoặc băm thật nhỏ.

Cách chế biến:

- Để pha mắm tôm bạn chỉ việc đánh bông mắm tôm với đường, rượu, quất hoặc giấm, dầu rán rồi cho thêm ớt theo nguyên liệu kể trên. Mắm tôm pha ngon có thể được chấm với đậu rán làm món bún đậu mắm tôm hoặc chấm cùng thịt luộc, lòng lợn luộc cũng đều quá ngon.

5. Nước chấm bánh cuốn

Nguyên liệu gồm có:

- 300ml nước lọc
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng nước mắm
- Ớt băm
- Ít dấm hoặc chanh nêm sau cùng cho vừa độ chua.

Cách chế biến:

- Pha ra bát theo đúng tỉ lệ nguyên liệu kể trên. Nước chấm bánh cuốn pha sẵn ngoài hàng màu nhạt là vì bỏ ít nước mắm. Nếu thích đậm hơn có thể tăng lượng nước mắm trong công thức lên 30ml.

6. Nước chấm vịt, ngan, lợn quay

Nguyên liệu gồm có:

- 1 muỗng bột năng
- 5 đến 6 tép tỏi
- 5 củ hành ta
- ½ (một phần hai) chén nước lọc
- 2 muỗng bột ngọt
- 2 muỗng muối
- ½ (một phần hai) muỗng tương xay
- ½ (một phần hai) chén dầu chiên
- 1 quả chanh.

Cách chế biến:

- Bắc chảo nóng, đổ dầu chiên vào, dầu nóng, cho hết số tỏi, củ hành ta giã nhuyễn phi cho thơm. Sau đó, cho bát nước đã quấy vào để sôi 2-3 phút, chế nước bột năng từ từ và quấy liền tay (1 tay chế, 1 tay quấy) thấy nước hơi sệt sệt thì bỏ xuống. Cho hết bột ngọt, nước chanh, tiêu và nếm nêm cho vừa ăn.

Trần Quỳnh tổng hợp


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nước chấm ốc luộc bún chả nem rán vịt luộc Cách pha nước chấm ngon cho 6 món cơ bản

uc ga sot me vÃ Æ n uc ga chien tuong cà chua lam banh don gian Banh sinh nhat må å uc ga rang muoi ngon cach nau mon an dam ngon bánh trứng kem tươi chu đậu rim cách làm sake chiên sữa đậu phong bo nuong mexico ngon tuong ban tu lam mut tu lam che hat sen tu lam kem chuoi canh mang kho nau muc thịt lợn cham campuchia Vịt kho sả lẠu chà o cach lam nuoc soda trai cay tu lam banh mi tai nha tu lam xoi bap tu làm tteobokki tai nha trung hap cuon thit ngon là sà ch ạt rau câu sương sáo Cháo Bột Quảng Trị Cháo Bột Hải Lăng cach nau ca ho Tôm rim man pasta sốt nghêu Đồ uống CÃƒÆ nuong trung op let tu lam banh bao ngot canh chua nấu tôm canh bí đỏ nấu sườn muc xao ot cay trung op la bo lo trung cuon hanh tay trung hap trung duc rau cu ngon mon xao trung cuon com chien thit heo tam bot ngon bắp rang vị cà phê ca ngu banh pie ngon trung cut kho thit cach lam nam chien trung chien cuon thit canh sup canh bí đỏ thịt viên Nga Nguyễn bắp cải xào cà chua lam xoi mit la cam khử mùi cãƒæ mon chay voi tau hu ky trung chung cua miến xào miến xào mít non Là lạ cháo thịt rau chân vịt canh bí đao nhồi tôm thịt cach lam ca cuon giay bac cach lam banh chao kem matcha da bao gà rim nước sốt nướng ca tím với phô mai bua trua crepe đào làm chuối nếp nướng miến măng măng khô gà Thiên Trúc đậu hũ kho đa màu canh bí nấu thịt Gian Rau cúc đến Hội An ăn ở đâu ngon món Thái công thức bánh trung thu nướng món ăn từ thịt gà dây ruy băng trung ca canh bun canh khoai so Oải giấy cach lam kem vi matcha ke gom ngon Chan gà canh bí xanh tôm thịt xoi boc xuc xich cút sốt vịt với rượu vang banh luoi meo 10 món ăn được ưa thích nhất tại Sài tacos xa lach thom ngon vật canh bóng thả món Tết món Bắc bánh mỳ nếp cẩm mousse khoai lang ngon nhớ vit om bia ắm võ Cún Khang Chè trôi nước bột báng banh pizza thom trinh canh bông súng tôm Nga Nguyễn lagu nấm nấu gà Món khai vị sữa chua với dâu không khí chuẩn bị ngày rằm goi gia uc ga ngon lam kem tuoi thực đơn món ngon bông cải xào với tỏi Mẹo chọn mua mực một nắng thơm ngon canh bắp cải