|
|
 Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món cơm Risotto: - 300 gram thịt gà phần má đùi (vừa nạc vừa xương) - 200 gram tôm sú - 200 gram gạo - Nửa củ hành tây - 40 gram bơ lạt - Một nhánh gừng nhỏ - 6 tép tỏi - Một ít lá húng lủi - 15 gram muối - 5 gram đường - 5 gram tiêu - 5 gram bột nêm - 15ml dầu ô liu |
 |
 Cạo vỏ và xắt lát nhỏ gừng. rửa thật sạch thịt gà. Cho gà, gừng, 5 gram muối và 600ml nước lọc vào nồi, đun lửa vửa trong 15 phút.  Dùng dao rút xương phần thịt gà bạn đã luộc. |
 |
 Vo sạch và để ráo gạo.  Cắt hạt lựu nửa củ hành tây. Lột sạch và băm nhuyễn 6 tép tỏi. |
 |
 Bắt chảo lên bếp, cho 15ml dầu ô liu vào, để lửa vừa. Khi dầu nóng, thả ⅔ (hai phần ba) lượng tỏi và hành tây vào đảo đến khi hành tây chuyển sang trong thì tiếp tục cho gạo vào.  Đảo gạo liên tục đến khi gạo chuyển sang trong thì đổ nước dùng vào, xâm xấp mặt gạo, nấu khoảng 20 phút đến khi hạt gạo mềm và nở ra. |
 |
 Cắt nhỏ thịt gà, cho vào chảo cơm cùng 5 gram muối, 5 gram bột nêm, trộn thật đều, nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt lửa. |
 |
 Tôm bỏ đầu, lột bỏ vỏ, cắt dọc sống lưng lấy chỉ đen ra. Bắt chảo lên bếp, để lửa vừa. Cho 40 gram bơ vào, đun đến nóng chảy. Khi bơ đã chảy hết, thả phần hành tây và tỏi còn lại vào phi thơm. Tiếp theo cho tôm vào áp chảo đều các mặt, thêm 5 gram muối, 5 gram đường, 5 gram tiêu và nấu khoảng 4 phút rồi tắt lửa. |
 |
 Cơm được dùng chung với tôm. Dùng một ít húng lủi để trang trí cho món ăn thêm đẹp. |
Risotto là kiểu cơm rất phổ biến và được ưa chuộng tại Ý. Nó gắn liền với lịch sự phát triển của hạt gạo Ý, từ khi những người Ả Rập đem mang những hạt gạo đầu tiên đến vùng đảo Sicily và Tây Ban Nha trong thời gian cai trị của mình.
Lưu ý:
- Khi cho nước dùng vào cơm, chỉ để xâm xấp mặt gạo. Hạt cơm cần nở mềm, không nhão như cháo.
- Tránh áp chảo tôm quá lâu sẽ khiến thịt tôm bị dai, không còn độ giòn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
