Nem rán hay chả giò là một món ăn ngon, phổ biến ở Việt Nam. Nó thường được bắt gặp trong những mâm cỗ truyền thống và đôi khi là trong những bữa ăn hàng ngày để thay đổi khẩu vị. Với bí quyết làm nem rán này, việc thay đổi một chút trong khâu nguyên liệu vỏ lại tạo nên sự khác biệt lớn.

Nguyên liệu gồm có:

• Bánh tráng 1 Gói

• Thịt heo bằm 150 Gr

• Tôm tươi 100 Gr

• Nấm mèo 3 Cái

• Nấm hương 2 Cái

• Miến 100 Gr

• Trứng gà 3 Quả

• Cà rốt ¹/₄ Củ

• Ngò rí 5 Gr

• Nước mắm 1 Muỗng cà phê

• dầu chiên 200 ml

• Hạt nêm ¹/₂ Muỗng cà phê

• đường cát trắng 1 Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Tôm rửa thật sạch, cho vào nồi cùng chút xíu nước đảo đều chừng 1 phút cho tôm chín, đổi màu đỏ gạch. Tôm chín để nguội.

2

Bóc vỏ, bỏ chỉ đen, cắt nhỏ tôm rồi xào cùng hành tím băm phi thơm và nêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước mắm. mộc nhĩ (tức nấm mèo), nấm hương, miến ngâm nước ấm chừng mấy phút cho mộc nhĩ (tức nấm mèo), nấm hương nở to, miến mềm. Sau đó, xối qua nước lạnh cho sạch rồi để ra rổ cho ráo.

Cách Thực hiện:

1

Cho lần lượt thịt heo bằm, nhân tôm, miến cắt nhỏ, mộc nhĩ (tức nấm mèo), nấm hương cắt nhỏ, cà rốt bào nhỏ vào tô. Thêm vào tô lượng trứng đã chuẩn bị sẵn.

2

Ngò rí rửa thật sạch, cắt nhỏ cho vào tô, nêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường.

3

Trải bánh tráng trên thớt sạch, múc lượng nhân vừa đủ lên trên vỏ. Gập phần vỏ phía dưới, 2 bên lại. Rồi cuộn nem, khi cuộn không quá chặt cũng không quá lỏng tay bạn nhé! Làm lần lượt tới khi hết phần nhân nem.

4

nấu nóng nhiều dầu chiên trong chảo, cho nem vào chiên. Khi nem vàng một mặt thì lật lại chiên tiếp mặt còn lại.

5

Đến khi nem vàng đều 2 mặt thì vớt ra giấy thấm dầu rồi bày lên đĩa. Ăn kèm cơm cũng ngon lắm nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)