Mứt bí đao ngon
Nguyên liệu làm mứt bí đao:
– 1 kg bí đao đã thái miếng nhỏ
– 600 gram đường cát trắng
– vôi tôi tầm 7g
– 15 gram phèn chua
– 1 muỗng nhỏ nước hoa bưởi.
Cách làm mứt bí đao:
Bước thứ nhất(1): Bí đao dùng để làm mứt nên chọn quả già, bổ làm đôi, bỏ ruột và gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài.
– Rửa lại bí cho thật sạch, cắt bí thành từng miếng dài 5 – 7cm, đường kính bằng chiếc đũa.
Thái bí thành miếng dài 5-7 cm
Bước thứ hai(2): Hoà tan vôi trắng vào nước lạnh, để khoảng 20 phút cho bột vôi lắng xuống, sau đó lọc lấy nước trong của nước vôi, đổ bỏ phần cặn, lưu ý phần nước vôi trong này phải đủ ngập qua mặt bí khi ngâm. Sau đó ta cho bí vào ngâm trong nước vôi khoảng 4 – 5 tiếng, sau đó vớt bí ra và xả lại nhiều lần dưới vòi nước lạnh.
Ngâm bí đao vào nước vôi trong
Bước thứ ba(3): Ta hoà phèn chua với 2 lít nước. Bắc lên bếp nấu sôi, đợi nước sôi được 2 phút để phèn chua được tan hết. tắt lửa, đổ bí vào nước phèn. Đậy nắp nồi lại trong 3 phút để bí trong lại.
Khi sôi chỉ đun thêm 3p
Bước thứ tư(4): Đổ bí ra rổ, xả nhiều lần dưới nước lạnh, để ráo, sau đó cho bí và đường vào âu, dùng đũa đảo nhẹ tay. Ngâm bí khoảng 5 – 6 tiếng, trong khi ngâm thỉnh thoảng xóc đảo bí cho thấm đường đều.
Cho bí đao và đường vào âu đảo đều
Bước thứ năm(5): Đổ bí và đường vào nồi hay chảo sâu lòng, bắc lên bếp nấu sôi, sau đó giảm nhỏ lửa và đun tiếp cho đến khi nước đường cạn dần.
– Khi nước đường đã gần cạn thì phải liên tục xóc đảo đều để bí được thấm đường đều và mỏng hơn. Cho nước hoa bưởi vào, đảo tiếp cho đến khi đường khô lại và bám đều quanh miếng bí .
Bước thứ sáu(6): Để bí ra rổ thoáng, trải mứt bí phơi gió trong hai ngày để đường xung quanh bí được khô ráo hẳn và bí được trắng hơn. Sau khi khô hẳn, bỏ lọ kín bảo quản.
Phơi gió trong 2 ngày
Giờ thì ta đã có món mứt bí đao tuyệt ngon nhâm nhi dịp Tết rồi, Mong các bạn thành công với cách làm mứt bí đao.
Mứt bí đao ngon
Diệu Linh(St)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
