Cách làm món Nutella Cotton Cake ngon tuyệt của nhà mình ;) Bánh bông lan có nhiều kiểu làm nhưng để bánh mềm, ẩm, nở cao thì mình làm theo kiểu nấu chín bột trước ( cooked dough) rồi trộn kiểu bánh chiffon! Nướng cách thủy ( water bath) theo kiểu này là đặt khay nước bên dưới cho nước bốc hơi lên khuôn bánh bên trên! Bánh quá ngon, mềm và ngon hơn khi để bánh trong ngăn mát 1 ngày sau mới ăn để cho bánh tiết ra độ ẩm!
Cách Làm Món Nutella Cotton Cake

Bánh bông lan có nhiều kiểu làm nhưng để bánh mềm, ẩm, nở cao thì mình làm theo kiểu nấu chín bột trước ( cooked dough) rồi trộn kiểu bánh chiffon! Nướng cách thủy ( water bath) theo kiểu này là đặt khay nước bên dưới cho nước bốc hơi lên khuôn bánh bên trên! Bánh quá ngon, mềm và ngon hơn khi để bánh trong ngăn mát 1 ngày sau mới ăn để cho bánh tiết ra độ ẩm!

 

Nguyên liệu cần có:

A, 3 lòng đỏ trứng và 1 quả trứng
50 g Nutella
50 g bột Cakeflour ( đạm 7,5%)
70 g dầu chiên
Nhúm muối
3 lòng trắng trứng
70 g đường
Vài giọt nước chanh
B, Ganache phủ bánh
100 g sô-cô-la
50 ml sữa tươi nguyên kem hoặc whipping cream

Hướng dẫn cách làm:

Bật lò lửa dưới 170oC, đổ nước sôi vào khay đen đi kèm lò để rãnh thấp nhất.

 

Cho dầu chiên vào chảo, tầm 70oC là tắt lửa. Cho bột mỳ vào dầu chiên khuấy đều cho hết vón cục. Để nguội.

 

Đánh tan lòng đỏ trứng với 1 quả trứng. Cho Nutella vào khuấy hoà quyện.

 

Đổ bột vào hh Nutella. Khuấy hoà quyện, mịn.

 

Đánh lòng trắng trứng cho sủi bọt, cho vài giọt chanh vào đánh tiếp cho hoà quyện. Cho đường từ từ làm vài lần cho hết. Đánh bông mềm.

 

Múc ⅓ (một phần ba) phần lòng trắng trộn với hh lòng đỏ. Khuấy nhẹ nhàng cho đều.

 

Đổ lại hỗn hợp này vào lòng trắng, dùng phới đảo kiểu fold nhẹ nhàng, ko trộn kỹ bánh sẽ xẹp .

 

Thoa dầu vào khắp khuôn. Đổ bột vào khuôn. Đập nhẹ cho tan bọt khí.

 

Nướng nhiệt đáy trong 40' cho khỏi bết bên dưới. Bật 2 lửa nướng tiếp 150oC trong 40'.

 

Thấy mặt trên bánh vàng mà chưa hết thời gian, đậy tấm giấy bạc có chọc lỗ lên mặt bánh. Thử bánh ko dính que thử là OK.

 

Bánh chín mang ra khỏi lò lấy chiếc khăn lót bên dưới và đập khuôn cho rơi từ độ cao 25cm để bánh ko xẹp. Đợi bánh bớt nóng, úp ra rãnh. Nếu muốn thành bánh vàng cho vào lò 150oC trong 10'.

 

Để bánh nguội làm ganache phủ bánh như sau: cho sô-cô-la và sữa tươi nguyên kem vào lò vi sóng 1' làm tan chảy. Để nguội phủ lên bánh. Có thể thêm đường khuấy tan nếu chưa ngọt.

 

Bánh để lạnh ngăn mát tủ lạnh 1 ngày sau ăn ngon hơn!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nutella nutella cotton cake cotton cake

lam xiu mai ngon cach lam tom rang me Chuẩn bị cho Halloween thui nào thịt heo ngâm mắm ga nuong ngon Bông suon rang mien tron muc gion công thức chè nha đam dau hu non Ăn vặt Chẳng ga xoi mo lam che long nhan hat sen Tuong ngọt cach nau canh dot khoai lang Quý Cách làm mắm Tôm ca xao que xien nuong tự làm muối tôm tây ninh Bao tử cá cá trứng món chiên bơ tỏi Hằng Xoi Khoai Mi La Dua canh bắp cải cà rốt đậu đỏ khúc Mon tron cách làm thiệp gà chiên xù đất sét nhật bánh quy đường nhân mứt đồ da hửng Nhẹ Cà tím ẩm thực hà nội áp chảo cháo nghêu cay làm thạch bo ham bi do đồ cho bé kẹo rau củ hôm khăn tắm đa năng Các món bún mang thai hến xaofm hến xúc bánh đa tiệm giải nhiệt cách nấu canh gà nấu hạt sen bánh canh ghẹ mẹo lôt vỏ cà chua chè đậu xanh huong dan lam mam lạ cánh gà chiên sốt me thiếu kali huyết áp cao thực phẩm hợp nhau dâu tây sữa chua cach pha tra sua lẩu ốc hương bí ngòi nướng phô mai nui trộn súp lơ mứt mãng cầu gai 7 kiểu cắt xếp trái cây siêu tốc mà thịt gà xào mướp ca chien bánh quy chocolate chuối cach lam banh mousse com chay goi la sen ngon háo bún thịt bò bằm ngon Trà ng bánh củ cải rán thạch lá nếp và sữa tươi Thạch hai bot que cach lam cha sen mon thit kho tieu suon nuong barbecue mũ phù thủy bằng bánh ốc quế càng ghẹ rang muối ớt chè hạt sen nấm tuyết ngon Ăn thử món lạ của đồng bào Sán Dìu banh u nhan man ngon hầm cay Thịt heo hầm bí ngồi tran chau dịp sườn bò sườn bò nướng món Âu xa lach ca hoi dac biet Những bí quyết giúp bạn có món bít mì xào thịt bò bánh chocolate sữa chè ngô mì jjolmyeon Các loại quả xóa sạch nốt ruồi thịt xiên que nướng rau củ bánh matcha chocolate sirup dâu bánh lưỡi mèo pizza hamburger ca ngu ngon tự làm nước mắm chua ngọt lam banh mi ngon trứng món ngon ngày Tết banh vong xoan mẹo vặt làm bếp ốc giấy xào sả ớt sua nau chocolate truffle bí hấp thịt hen xao Về quê hương quan họ nếm đặc sản bánh khoai đậu nộm lưỡi lợn thập cẩm thạch táo Hạn au hen xuc phong tom món ăn tốt cho bà bầu trung muoi thom