Cách làm món Cá mặn chưng thịt trứng ngon tuyệt của nhà mình ;) Đây là món ăn được biến tấu theo món Mắm chưng thịt trứng, một đặc sản của người dân miền Tây sông nước. Thay vì dùng mắm cá, ở đây mình dùng cá mặn, món ăn trở nên thật thơm ngon , hương vị thật đặc biệt, khiến cho thực khách khi đã thưởng thức vào rồi chỉ muốn ăn tiếp và ăn tiếp nữa thôi!
Cách Làm Món Cá mặn chưng thịt trứng

Đây là món ăn được biến tấu theo món Mắm chưng thịt trứng, một đặc sản của người dân miền Tây sông nước. Thay vì dùng mắm cá, ở đây mình dùng cá mặn, món ăn trở nên thật thơm ngon , hương vị thật đặc biệt, khiến cho thực khách khi đã thưởng thức vào rồi chỉ muốn ăn tiếp và ăn tiếp nữa thôi!

 

Nguyên liệu cần có:

100 gram thịt cá mặn (cá muối dùi)
400 gram thịt ba chỉ (đã lọc bỏ da)
5 quả trứng vịt
5 tai mộc nhĩ khô
2 cuộn miến khô
½ (một phần hai) củ hành tây
2 củ hành khô
3 cây hành lá
3 thìa café đường
½ (một phần hai) thìa café tiêu
¼ (một phần tư) thìa café bột ngọt
1 trái ớt

Hướng dẫn cách làm:

 

Cá mặn có thể là cá thu, cá nhụ, cá sủ mà ngư dân dùng phương pháp muối dùi làm nên (Cá tươi sau khi đánh bắt lên để nguyên con như vậy rồi ướp muối theo một lượng nhất định, sau đó đem phơi nắng, cá vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, rất mềm và ẩm).
Ở đây mình dùng cá thu mặn. Cá mua về rửa thật sạch, dùng thìa nạo lấy thịt, bỏ da và xương đi. Với công thức này mình dùng 100 gram thịt cá.

 

Thịt ba chỉ rửa thật sạch, thái miếng nhỏ đem xay nhuyễn cùng thịt cá (vì cá xay ra rất dẻo, khó làm nên mình xay cùng thịt cho dễ).

 

Miến khô ngâm qua nước, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa thật sạch, băm thật nhỏ.

 

Hành tây, hành khô, hành lá rửa thật sạch, thái thật nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm thật nhỏ.

 

Cho tất cả nguyên liệu vào 1 âu. Bỏ thêm đường, tiêu, bột ngọt vào.Cá mặn sẵn rồi nên không cần cho muối nữa.

 

Đập 3 quả trứng vịt vào âu nguyên liệu rồi trộn thật đều cho hỗn hợp hoà quyện vào nhau.

 

Chia hỗn hợp ra từng tô (chén) để chuẩn bị sẵn đem đi hấp cách thuỷ hoặc quay lò vi sóng. Mình bọc giấy bạc lên từng chén để khi hấp không bị hơi nước chảy xuống món ăn.
Nếu hấp cách thuỷ: Bắc xửng hấp lên bếp đun, nước sôi lên thì cho từng chén vào hấp lửa vừa, sau khoảng 25 phút mở ra kiểm tra xem thử, lấy đũa (hoặc tăm) xiên vào nếu thấy khô ráo là đã chín, còn nước chảy ra thì hấp thêm vài phút nữa.
Nếu quay lò vi sóng: với 1 chén này mình quay 3 phút là đã chín.

 

2 quả trứng còn lại dùng làm hỗn hợp tráng lên bề mặt món ăn cho có màu vàng ươm hấp dẫn hơn. Hỗn hợp tráng (gồm 1 quả trứng +1 lòng đỏ), đánh tan rồi lọc qua rây để loại bỏ lợn cợn. Khi món ăn chín, bạn rưới trứng lên bề mặt, hấp chừng 3 phút nữa trứng chín là được. Nếu dùng lò vi sóng thì chỉ cần quay thêm 40 giây nữa thôi nhé.

 

Món được dọn ra ăn kèm với dưa leo, khế chua, chuối chát, rau thơm…hay giản đơn chỉ ăn với cơm trắng hoặc kẹp bánh mì thôi cũng đủ tốn cơm, hao bánh lắm rồi :D


Tổng hợp & BT:

Về Menu

trứng cá mặn chưng thịt trứng mặn chưng thịt

khoai tây kfcckground-color: #8D948D" href="/index.php?q= tôm tươi xào hoa mướp"> tôm tươi xào hoa mướp cach lam suon nuong canh chua bap chuoi tôm bọc phô mai chiên Món cả chiến 25 mẫu cơm hộp ngon mắt mà bạn ước tép MÃÆm lam banh deo cach lam banh flan than lon chien xu ngon thịt bò xiên que mon ga cuon cuon rau cu lam nam dui ga xao ngon huong dan lam pho chien phong ngon săn bánh xoắn tôm tươi xào trái vải Thực phẩm cho người mới ốm dậy 10 loại rau quả nên có trong thực đơn công thức sườn sốt dưa chua mực rim cay cach xay sinh to bo cách làm mướp trộn chua ngọt KIMCHI che long nhan hat sen ngon thit bo nau khe kho ga khâu felt rau cau dừa dứa cach nấu canh công thức gỏi bạch tuộc cach lam chao luon đơn giản lại ngon Canh rau canh cua đồng kem dâu sô cô la bí đao nấu tôm món ý Bí quyết để có món ốc luộc sạch và nhóm bạn cánh gà tẩm mật ong nước tương che nuoc cách làm gà chiên ngon Vit nau mang khoai tây kfc khai vị cách làm bún sườn chua cach lam xa xiu thit heo Bình dị cháo mực Sài Gòn lam toi den bang noi com dien mía nấu củ năng bánh trung thu heo con mùa trung thu Trâm Hai gia vá gÃ Æ pizza tom rang thit bánh cheesecake Được ăn tôm vỗ ngao hao gung sa nem chua thit bo trứng rán ớt chuông canh rau đắng nấu tôm bún gân và bò viên mon hai san Xu làm ngô chiên giòn Hải sản hoành thánh chiên giòn chẠnem sữa chua thanh long súp rau chân vịt bánh cookies hạnh nhân vムnước ép thơm và dưa chuột làm sốt trái đào mang xao thit Dùng tho Ca duoi nuong cách ướp thịt thỏ sup miso thom ngon CÃƒÆ Kho món ngon cho bé chạo thịt bọc sả canh đậu hũ banh ran ngot ngon Mường nộm sứa xoài xanh món gỏi Hà Ly bÃƒÆ p bún bò húê chay kem trái kiwi nui xào bò cánh gà sốt cay pha trà cam phản Lassi dứa giải khát thật đã mùa hè ca keo nuong cháo tôm phô mai thịt heo nướng sả bo kho khoai tây cach nau luoi heo pate công thức cá chim rim gừng tỏi bánh mì gà đay Hn muc don thit sot ca ngon bi ngoi don thit ngon sinh tố khoai lang gà phi lê chiên bánh mỳ hình cú sốt bánh pizza ca hap nuoc tuong sup bap non voi bo cà nuong canh ga nuong cay ngon suon sot me Trương Lệ mi xao bo bam bau hap ca hoi