Đây là một trong những công thức làm kem tuyệt nhất mà mình biết, không cần máy làm kem, cũng không cần phải liên tục đánh kem để hết dăm đá. Kem mềm, mịn và xốp, với hương vị đặc trưng của Tiramisu chắc chắn sẽ giúp bạn có một ngày hè dịu mát hơn.

Nguyên liệu gồm có:

• Trứng gà 3 Quả (Lòng đỏ)

• Sữa tươi không đường 220 ml

• Kem whipping 500 ml

• đường cát trắng 120 Gr

• Bột cà phê 20 Gr (Sữa hòa tan)

• Chocolate đen 50 Gr

Cách Thực hiện:

1

Dùng máy đánh trứng đánh bông 3 lòng đỏ trứng gà với 120 gram đường cho đến khi nhạt màu là được.

2

Đun 220ml sữa tươi đến khoảng 70 độ C thì tắt lửa. Rót sữa từ từ vào hỗn hợp trứng đường, vừa rót vừa dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho tới khi hết sữa.

3

Đổ hỗn hợp trứng sữa trở lại nồi, đun nhỏ lửa, dùng phới khuấy đều tay, liên tục cho tới khi hỗn hợp sệt lại, nhấc phới lên thấy chảy thành dòng trên bề mặt là đạt. tắt lửa và ngâm hỗn hợp này trong một thau nước lạnh để làm nguội nó nhanh chóng.

4

Hòa tan cà phê với 20ml nước nóng, để nguội. Kem tươi dùng máy đánh trứng đánh bông mềm.

5

trộn thật đều hỗn hợp trứng sữa với cà phê sữa, kem đá đánh bông và 45ml rượu kahlúa. Đổ hỗn hợp kem vừa trộn vào khay nhôm và bao kín miệng, để ngăn đá tủ lạnh. Cứ khoảng 30-60 phút thì lấy ra trộn thật đều lên, khi kem gần xốp thì cho chocolate cắt vụn vào. Lặp lại quá trì trộn cho đến khi kem đạt độ xốp như ý là có thể dùng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)