Canh măng nấu xương là món ăn cổ truyền không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết. Xương mềm, ngọt thịt béo ngậy cùng với măng nấu chín vừa không quá nhũn, nước ngọt thanh sẽ khiến nồi canh của bạn hết rất nhanh. Vì cách nấu canh măng khá kỳ công nên Bạn cần phải chuẩn bị sẵn sớm để có được nồi canh măng thật ngon cho cả nhà ăn Tết nhé!

Nguyên liệu gồm có:

• Măng khô 300 Gr

• Móng giò heo 1 Cái

• Sườn non 200 Gr

• Hành tím băm 1 Muỗng cà phê

• Hành lá 1 Cây

• dầu chiên 1 Muỗng canh

• Muối ¹/₂ Muỗng canh

• Bột ngọt ¹/₂ Muỗng canh

• Nước mắm 1 Muỗng canh

chuẩn bị sẵn

1

Măng khô ngâm nước khoảng 3 ngày, mỗi ngày đổ nước cũ đi và thay nước mới 1 lần. Đến lần cuối thì ngâm măng qua nước gạo chừng 3-4 giờ.

2

Hành lá dùng phần củ chẻ nhỏ, trụng qua bằng nước nấu sôi rồi vớt ra ngay để hành được xanh.

Cách Thực hiện:

1

Cho măng vào nồi luộc đến khi chín mềm vừa ăn, sau đó đổ ra rổ cho ráo nước rồi xé nhỏ hoặc cắt miếng cỡ 2x3cm. Ướp măng với ¼ (một phần tư) muỗng canh muối, ¼ (một phần tư) muỗng canh bột ngọt, trộn thật đều rồi để 30 phút cho măng thấm gia vị.

2

Cho 1 muỗng canh dầu chiên vào nồi, phi thơm hành tím băm rồi đổ măng vào xào đến khi săn lại.

3

Xương sườn, móng giò chặt nhỏ cho vào nồi nước, bắc bếp lên nấu sôi để rửa xương sau đó rửa lại đổ nước đi, rửa dưới vòi nước lạnh cho hết vụn xương.

4

Cho xương vào nồi, thêm ¼ (một phần tư) muỗng canh muối, ½ (một phần hai) muỗng canh bột ngọt xào thơm. Sau đó đổ ngập nước, nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa hầm đến khi xương mềm vừa ăn.

5

Đổ măng đã xào vào nồi xương, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi nấu sôi thêm 10-15 phút nữa, trước khi tắt lửa thì thêm 1 muỗng canh nước mắm vào cho canh ngọt và thơm.

6

Khi ăn múc canh ra tô, cho hành chần lên trên là đã hoàn thành món canh măng nấu xương ngày Tết rồi nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)