Bánh bột lọc nhân tôm thịt là món đặc trưng của xứ Huế, miếng bánh trong vắt nổi rõ phần tôm màu đỏ ở nhân trông thật hấp dẫn. Dù đây chỉ là món ăn chơi nhưng bánh bột lọc được rất nhiều người yêu thích. Với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn có thể tự làm bánh bột lọc một cách dễ dàng hơn bao giờ hết!
Cách làm bánh bột lọc tôm thịt

Nguyên liệu gồm có:

  • Tôm tươi 400 Gr
  • Bột năng 500 Gr
  • Lá chuối 500 Gr
  • đường cát trắng 1 Muỗng cà phê
  • Muối 1 Muỗng cà phê
  • dầu chiên 1 Muỗng canh
  • Nước 450 Gr
  • Thịt ba chỉ 300 Gr
  • Dầu điều 5 Muỗng cà phê
  • Nước mắm 2 Muỗng canh
  • Lá chuối 500 Gr (hoặc lá dong)
chuẩn bị sẵn

1

Tôm bóc vỏ, rửa thật sạch. Thịt cạo sạch bì, rửa thật sạch, thấm khô rồi thái miếng nhỏ dài tầm 1 đốt ngón tay, to cỡ đầu đũa. Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt

2

rửa thật sạch lá chuối rồi đem luộc trong nước sôi 5p. Sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh cho lá mềm, xanh. Lau khô lá rồi xé thành các miếng rộng 10-12xm. Lau lá thật khô. Một phần lá xé nhỏ để làm dây buộc. Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt

Cách Thực hiện:

1

Hòa lẫn bột năng, nước, muối, đường và dầu chiên vào 1 chiếc nồi đế dày. Để bếp lửa ở mức thấp nhất rồi đặt nồi bột lên vừa đun vừa khuấy liên tục cho bột chín mà không sát đáy. Khuấy tới khi bột đặc dẻo lại mà vẫn giữ nguyên màu trắng thì ngừng lại. tắt lửa nhưng vẫn tiếp tục khuấy cho đến khi bột bánh nguội bớt, đáy nồi bớt nóng. Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt

2

Bắc chảo lên bếp, nấu nóng dầu điều rồi bắt đầu cho cả tôm và thịt vào xào săn. Thêm nước mắm, tiêu ( thêm muối nếu cần) rim cho tôm thịt săn chắc, thấm màu. Thêm đường vào và hạ lửa liu riu rim cho tôm thịt gần cạn nước thì tắt lửa. Để nhân nguội hẳn trước khi gói.

Nhân đạt yêu cầu có màu vàng đỏ của tôm và màu điều, tôm ăn chắc và thịt chín mềm. Nhân mặn ngọt vừa phải,thấm gia vị, độ dày to tương đương với chiếc bánh.

Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt

3

Trải lá chuối ra mặt phẳng, mặt gân lá úp xuống dưới, mặt nhẵn sẽ ở phía trên để tiếp xúc trực tiếp với bánh. Múc 1 muỗng bột vào chính giữa lá, trải bột thành hình tròn đường kính khoảng 2 đốt ngón tay. Múc nhân vào chính giữa bánh, hơi ấn xuống để khi bóc bánh ra, nhân được sát mặt bột giúp nổi lên phần nhân đỏ au ngon lành. Gấp 2 mép lá chuối lại, rồi tiếp tục gấp mí, gói cho lá bao quanh bột bánh thành 1 khối trụ. Lật cho mép lá quay xuống phía dưới. Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt

4

Nhẹ nhàng dùng 2 tay gấp chính giữa mặt trên của bánh, phía 2 đầu lá rồi xếp sang 2 bên ngược chiều nhau để tạo hình cho chiếc bánh gù lên. Gấp 2 đầu mép lá xuống dưới. Bánh đã được tạo hình thành hình thỏi ( vàng), Dùng dây lá chuối buộc chặt để cố định hình dạng bánh. Tiếp tục làm cho tới khi hết bột và bánh Bánh bột lọc tôm thịt

5

Hấp bánh: Bắc nước sôi trên lửa vừa. Khi nước sôi lớn, đặt bánh lên xửng hấp trong vòng 25 phút là bánh chín trong. Còn nếu muốn trữ bánh tủ lạnh, chỉ cần hấp 15-20p rồi cất đi. Hôm sau bạn hấp lại cũng 20p thì bánh sẽ trong lại nhé.

Khi ăn chấm với nước chấm ngọt cay. Bạn đừng quên thêm vài lát ớt cay đỏ au để thêm hương vị cho món bánh nhé.

Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc tôm thịt

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Việt Nam bánh lá bánh hấp lá chuối bánh bột tôm thịt bột lọc tôm thịt bánh tôm thịt hấp

MIEN XAO TOM mi xao thit Rau Muồng Cẩm spaghetti carbonara Cá Kho nghe goi ca Đình Phạm hoành thánh rán giòn Che bi Vĩnh goi cuon tom f5 ch so long bun vi ca hoi uc ga cá basa địa Tết đoan ngọ Matcha Green Tea Ice Blended trà xanh lẫu ếch hấp trứng thit cuon kem que dâu ngẠrau xao sẠlá mắc mật cách chiên gà cu sen ham gio heo may và hông mon goi banh trang nuong nem chua hà ly hoÃng cà khô salad rau trộn cach lam che bÆ Æ i Hướng dẫn chọn rau ngon trái bổ cho Chôm hệ nấm đùi gà xào Gợi xôi mít tu lam chao quay chuối chín 10 món ngon tận dụng từ thit bo xao khom bò nướng Thịt bò nướng ăn không biết Mut dua Món ăn vặt ngư Ga nuong chao lam ga nuong quoc banh trang cuon thit Nuoc trở mon cnah ngon Mùa Hè nÃƒÆ m cách làm cánh gà nướng bun rieu món ăn kiểu ấn mon kho ngon chua dau tôm càng cach lam xoai Nuôi xào bò thuc don mon ngon Thịt dê trang chÃƒÆ Cach nấu canh sua dau nước mát Dau phu nhoi thit thực đơn món ngon mực hấp CÃƒÆ mai bánh mì sandwich kẹp hải sản canh cà thu bánh ngọt mon chien ngon GIÃƒÆ cÃƒÆ chien xôi dau xanh Tổng hợp cupcake ca cao vani thịt xả xíu Cốm dÃƒÆ ng xào nghêu Nâu thịt cừu cach lam che dau xanh cà tím xào トO Trニーa thịt hon thú vị tận dụng bánh mì cũ tom chua cay trang trí nhà với tranh goi khoai mon cach lam mon mien xao cua bắc mứt quất hồng bì ngon mứt ngon chè đậu tết trung thu cải ga nau thap cam ngon nhẠđu cơm chiên cá am thuc han bánh truyền thống chân giò nướng banh quy