Món nem lụi là một món ăn truyền thống của người dân xứ Huế. Nếu bạn đã từng tới Huế mà chưa từng thưởng thức món ăn tuyệt vời này thì quả là đáng tiếc. Từng chiếc nem bọc xả thơm lừng, ăn kèm với nước lèo được pha chế rất công phu và đặc biệt tạo nên hương vị vô cùng khó quên. Là món ăn đặc trưng của xứ Huế nên nó cũng là món ăn không thể thiếu trong những ngày tết đến xuân về. Căn bếp “Tối nay ăn gì” sẽ hướng dẫn bạn ngay cách làm nem lụi xứ Huế hấp dẫn ngày Tết ngay nhé!
Nguyên liệu làm món nem lụi cho 3-4 người ăn:
Phần nem:
- 400 gram giò sống
- 200 gram thịt heo xay ( thịt sấn cả nạc cả mỡ)
- Hành khô
- Sả
- Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu và dầu chiên
Phần nước lèo:
- 300ml nước tường đậu nành
- 150 gram thịt heo xay
- 150 gram gan heo
- 40ml sữa tươi
- 1 muỗng canh bột năng
- ½ (một phần hai) bát lạc
- ¼ (một phần tư) bát vừng trắng
- Đường, ớt bột, tỏi
Cách làm món nem lụi cho 3-4 người ăn:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu làm món nem lụi
- Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ
- Gan lợn đem rửa thật sạch, thái miếng nhỏ
- Vừng, lạc đem rang chín, tách vỏ, giã thô
- Xả rửa thật sạch, cắt thành khúc khoảng 20cm
- Bột năng đem hòa với một chút nước
Bước thứ hai(2): Các bước thực hiện món nem lụi
Phần nem:
- Dùng một chiếc tô lớn, bạn cho giò sống, thịt lợn xay, hành khô băm thật nhỏ thêm một thìa mắm, hạt nêm, hạt tiêu và một chút dầu chiên vào trộn thật đều, rồi dùng giấy nilon gói thực phẩm bọc kín miệng bát để vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng
- Mang hỗn hợp giò ra, múc 1 muỗng giò bọc vào đầu cây xả. Bạn nhớ xoa một chút dầu chiên lên tay để khi làm không bị dính. Dùng tay nắn cho giò quấn chặt vào cây xả
- Bọc cây nem vào giấy nướng, rồi cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-20 phút.
Phần nước lèo:
- Bỏ gan lợn vào bát, đổ sữa tươi vào ngập gan, ngâm khoảng 30 phút thì lấy gan ra, băm thật nhỏ
- Cho 2 muỗng canh dầu chiên vào chảo, đợi nóng bỏ tỏi vào phi vàng
- Cho tiếp thịt heo vào, đảo đều cho thịt săn lại
- Cho tiếp gan vào đảo đều
- Cho từ từ nước tương và ớt bột, thêm một chút đường đảo đều đợi sôi lên nếm thử
- Ăn thử thịt và gan đã chín mềm bạn đổ từ từ bột năng vào, khuấy đều cho hỗn hợp sánh lại là được. tắt lửa sau đó bỏ vừng và lạc vào
Lưu ý khi làm món nem lụi:
- Bạn có thể thay xả bằng đũa tre
- Nếu không có lò nướng bạn dùng than củi nướng nem sẽ thơm hơn đó
- Khi ăn bạn ăn nem cùng với bún hoặc bánh tráng, cùng với rau sống, dưa chuột và chấm với nước lèo
Món nem lụi hấp dẫn với hương vị đặc biệt, khó cưỡng khiến bạn không thể quên khi đã một lần thưởng thức. Dấu ấn của món ăn không chỉ ở những chiếc nem thơm lừng, mà ở cả phần nước lèo được pha chế rất công phu và độc đáo. Hãy bắt tay vào làm và khao cả nhà một bữa ăn ngày cuối tuần thật ngon này và đừng quên thêm món nem hấp dẫn này vào thực đơn ngày tết của bạn nhé!
Hy vọng bạn thành công và ăn ngon miệng với món nem lụi xứ Huế này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
