Nguyên liệu cho món mề gà xào chua cay:
– 300gr mề gà
– Một ít vừng trắng rang chín
– 1 nhánh boa rô (tỏi tây)
– Vài quả ớt khô; 1 ít mắc khén; 1 quả ớt xanh; 2 muỗng canh sa tế ( lượng ớt điều chỉnh tùy theo khẩu vị nhé)
– 2 muỗng canh sốt me (hoặc sốt dứa để tạo vị chua, nếu không có bạn có thể thay thế bằng dứa hoặc khế chua bằm nhỏ)
– 1 miếng gừng nhỏ
– 1 nhánh hành lá
– Gia vị: một chút rượu nấu; 1 muỗng cà phê tiêu bột; vài giọt dầu mè; 3 muỗng canh dầu salad.
Cách chế biến món mề gà xào chua cay:
Bước thứ nhất(1): Mề gà mua về họ đã chế biến sơ qua cho bạn rồi bạn cần rửa thật sạch rồi cho một chút muối vào bóp kỹ sau đó rửa lại bằng nước sạch và dùng dao cạo sạch bên trong mề rồi rửa lại bằng nước sạch một lần nữa cho sạch hẳn rồi bạn cho mề gà vào nước có pha một chút rượu ngâm trong khoảng 15-20 phút để mề gà hết mùi hôi sau đó bạn vớt ra để ráo nước.
Bước thứ hai(2): Đun sôi nồi nước đủ sâm sấp mề gà khi luộc. Chờ nước sôi, thả mề gà vào luộc sơ, mề gà vừa kịp đổi màu sắc thì vớt ra bát để nguội và thái miếng vừa ăn.
Ớt xanh rửa thật sạch thái lát. Gừng cạo vỏ, xắt mỏng. Boaro xắt mỏng. Hành lá nhặt và rửa thật sạch, cắt khúc ngắn.
Bước thứ ba(3): Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu trộn salad, cho ớt khô và mắc khén vào đảo thơm. Khi gia vị dậy mùi thì mình cho thêm boa rô và gừng vào tiếp tục đảo thơm rồi mới cho sa tế vào xào chung. Trút mề gà vào đảo nhanh tay và liên tục trên lửa lớn, thêm sốt me vào và nếm nêm mắm muối vừa khẩu vị của gia đình bạn. Tiếp tục xào thêm chừng 2-3 phút rồi cho ớt xanh, dầu mè, hành lá, bạn rắc thêm chút mè trắng rang, trộn và đảo thật đều và tắt lửa.
==>Mề gà luôn được ưa thích bởi độ giòn ngon thích miệng. Sự hòa quyện của vị chua cay đậm đà, điểm chút bùi thơm của vừng trắng sẽ khiến món mề gà xào chua cay càng thêm cuốn hút. Không chỉ là món mặn ngon cơm, món ăn hứa hẹn là món nhắm không kém phần thú vị cho các anh xã trong tiết trời lành lạnh. Hãy bỏ túi ngay công thức món mề gà xào chua cay để có thể làm món nhậu khi bạn của ông xã đến chơi nhé. Hy vọng bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
