Súp lơ thay thế cải xoăn, nước dừa tươi thay bằng nước ép nhựa cây thích, cải chua như kim chi và rong biển đều là những món được dự đoán sẽ xuất hiện thường xuyên trên bàn ăn trong năm nay.

	Các món ăn lên ngôi trong năm 2015 | Ẩm thực - Sức khỏe

Các loại sữa chua mùi rau quả; côn trùng làm món ăn chơi, và những loại ngũ cốc không gluten cũng được dự đoán sẽ “thống trị” bàn ăn năm 2015. Trong khi đó, các món bình dân của nhiều địa phương cũng lên ngôi, chẳng hạn như món cà ri bò kiểu Malaysia sẽ xuất hiện trong bữa ăn của các gia đình phương Tây.

Các món ăn lên ngôi trong năm 2015
Nước ép nhựa thích chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất - Ảnh: Shutterstock

Rau cải thành tinh bột

Các nguồn thực phẩm chứa tinh bột sẽ chứng kiến sự thay da đổi thịt hoàn toàn, khi mà gạo sẽ được làm từ bông súp lơ, còn rễ cần tây nghiền thay thế cho khoai tây nghiền.

Trong khi đó, bò coulotte - phần thịt được cắt lát ở đầu bó cơ của thịt thăn bò - sẽ được ưa chuộng trong năm 2015; thịt dê con cũng sẽ được ưa chuộng tại nhiều nơi, theo James Ferguson, đầu bếp trưởng của nhà hàng Beagle tại London, Anh.

Những món côn trùng rán giòn tại một số nước châu Á, Nam Mỹ và châu Phi sẽ trở thành siêu thực phẩm mới do hàm lượng protein cao, và món ăn đường phố này sẽ xuất hiện trên các bàn ăn của những nhà hàng cao cấp.

Dẫn đầu trào lưu mới là Noma ở Copenhagen (Đan Mạch), được công nhận là nhà hàng ngon nhất thế giới năm 2014, đang phục vụ khách món bò trộn kiến; trong khi đầu bếp được cấp sao ẩm thực Michellin là David Faure bổ sung dế vào thực đơn của nhà hàng Aphrodite tại Pháp, còn nhà hàng nổi tiếng Archipelago tại London giới thiệu món dế phủ sô cô la. “Côn trùng là món ăn truyền thống của Mexico kể từ thời Aztec.

Những món này có hàng trăm năm lịch sử ở Mexico”, theo trang tin FEMAIL dẫn lời bếp trưởng Benito Molina của nhà hàng Manzanilla tại Mexico City. Ông này cho rằng điều quan trọng là con người thời nay đã hiểu được côn trùng là nguồn protein dồi dào trong tự nhiên, mà lại thơm ngon, bổ rẻ.

Nước ép nhựa thích

Có vẻ như sau nhiều năm, con người hiện đại đã quyết định chuyển sang ăn nhiều rau và protein tự nhiên thay cho các món thịt thà gây ngán. Và xu hướng rau quả tiếp tục lấn sân sang lĩnh vực tráng miệng, như sữa chua và kem vị rau quả.

Ở New York (Mỹ), quầy sữa chua trong nhà hàng phô mai Murray đang bày bán sữa chua mùi kim chi và mùi cà chua. Tại Nhật Bản, chuỗi cửa hàng Haagen-Dazs chào mời 2 món kem mới, vị cherry cà chua và cam cà rốt, trong khi các nhà hàng ở Rome (Ý) bổ sung món kem trộn phô mai với a ti sô, cá trồng và cá hồi hun khói.

Trong khi đó, các loại thực phẩm mới cũng xuất hiện tại các khu chợ trên toàn cầu, có thể kể đến những loại ngũ cốc cổ đại như kê Ethiopia - giàu can xi, sắt, protein và không gluten; rau kaniwa Nam Mỹ thuộc họ dền, nguồn cung cấp dồi dào protein, sắt, các a xít amino. Những loại thực phẩm này sẽ được dùng để nướng bánh mì, làm xà lách, súp và ngũ cốc theo xu hướng loại bỏ gluten trong bữa ăn hằng ngày.

Theo Marion Carpentier - Giám đốc mảng thực phẩm, rượu và nhà hàng của Hãng Harvey Nichols - cơn khát nước dừa của thế giới sẽ được thay thế bằng nước ép nhựa thích. Loại nước ép mới chứa đến 46 vitamin có trong tự nhiên, khoáng chất, chất chống ô xy hóa mà lượng calorie lại thấp.

Một ly nước ép nhựa thích chứa hàm lượng ma giê nhiều hơn cải xoăn và lượng đường chỉ bằng phân nửa nước dừa. Và sau nhiều năm theo đuổi chế độ ăn Địa Trung Hải, năm nay đến lượt các món ăn Bắc Âu lên ngôi. Nhà hàng Noma của Đan Mạch là một ví dụ điển hình.

Trong khi đó, Tổ chức Cố vấn thực phẩm và nhà hàng thế giới Baum + Whiteman cũng đã công bố các xu hướng ẩm thực trong năm mới, trong đó không thiếu những cái tên như hạt cười, mì nước cay, trà Matcha của Nhật và đồ chua các loại.

Thụy Miên


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn, năm 2015, nhựa cây thích, súp lơ

banh bao chien bọcq= cách làm nộm sứa xoài xanh"> cách làm nộm sứa xoài xanh bánh Nama gạch men 7 mẹo nấu ăn đơn giản và hữu ích từ Nguyễn Thị Lâm cách làm nem nướng cach lam banh pho mai henna món ngon cho bé vit uop chao mam ca sac cocktail chanh kẹp Rau câu dừa dứa áo cưới món gỏi ngon món ngon ngày hè Canh dưa hồng ngon miệng sa ot Bí quyết luộc gà rán cá suon kinh do cách làm tương ớt ngon búp thit heo rang muoi Mi cay món ăn từ lươn món ngon cho bé ta nấm linh chi xào thịt bò Hạnh nhân công dụng lớn từ một đay thịt ba chỉ xào mắm ruốc Võ Mạnh mon banh chien trung bột chiên kiểu miền nam NhÃƒÆ meo xao rau xanh nhà giáo việt nam ca basa cuon thit heo rang sa THIT KHO Canh khế nấu thịt bò thạch sữa cà phê bánh tằm bì lẩu măm bí quyết chọn mua xoài cách làm trứng trà Mường rau củ xào chay sả bọc đậu hủ kho sườn lam cheesecake voi 3 nguyen lieu bề cach lam pho cuon làm nem rán gà chiên xì dầu canh măng chua suon sot me kem sữa tươi dâu cách nấu canh nấm ThÃƒÆ i suon xao thom ngon sườn sốt mặn cach nau com chien tom x quyến rũ cá nục ca chua ngot ga luoc xa cách làm hoa từ vải chè dưa cốt dừa Măng tây xào tôm bo xao dua chua bap cai ngon lò nướng ga chien gion ngon cach cay nau muop rau day đảo cach lam goi xoai keo tom kho Cún Khang Cánh gà rim giấm đỏ canh thit ga chum ngay công thức trứng chiên cuộn xà lách hat sen xao bo ngon Hường Nguyễn Nem hạt sen bùi thơm muc xao thom từ thịt heo phần thịt tôm tươi xào hoa mướp cach lam suon nuong canh chua bap chuoi tôm bọc phô mai chiên Món cả chiến 25 mẫu cơm hộp ngon mắt mà bạn ước tép MÃÆm lam banh deo cach lam banh flan than lon chien xu ngon thịt bò xiên que mon ga cuon cuon rau cu lam nam dui ga xao ngon huong dan lam pho chien phong ngon săn bánh xoắn tôm tươi xào trái vải Thực phẩm cho người mới ốm dậy 10 loại rau quả nên có trong thực đơn công thức sườn sốt dưa chua mực rim cay cach xay sinh to bo cách làm mướp trộn chua ngọt KIMCHI che long nhan hat sen ngon thit bo nau khe kho ga khâu felt rau cau dừa dứa cach nấu canh công thức gỏi bạch tuộc cach lam chao luon đơn giản lại ngon Canh rau