Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Cá quả (có thể dùng các loại cá khác cũng được) đánh vẩy, rửa thật sạch nhớt, lọc lấy thịt. Lau khô thịt cá rồi cắt thành từng miếng bằng bao diêmƯớp cá với tiêu và tỏi bột cùng ớt và gừng bằm nhỏ với bột nêm. Bóp đều cho thịt cá thấm gia vị. Để khoảng 30 phút cho thấm
Cà rốt gọt bỏ vỏ thái sợi. Nấm bỏ chân, rửa thật sạch vẩy ráo.Hành tây gọt bỏ vỏ, rửa sach, thái lát mỏng ngang củTỏi tây rửa thật sạch, thái khúc 6 cm. chẻ sợi dọc thân
Rán cá trong chảo ngập dầu đến khi vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu
Trong 1 chảo khác, hòa 250ml nước (nếu có nước xương càng tốt) cùng đường, dấm, nước mắm sao cho khi nếm đủ vị chua mặn ngọt hài hòa.
Bắc chảo lên bếp đun đến khi sôi thì xuống bột năng để tạo xốt sánh.Cho cá vào đảo nhẹ tay rồi vớt cá ra đĩa.Cho tiếp rau vào đảo đều đến khi sôi thì dội xốt vào đĩa cá
Rắc chút tiêu, thì là xắt nhỏ. Ăn nóng. Nếu thích xốt có vị cay cay thì trước khi dội xốt vào cá thêm chút tương ớt vào. Món ăn sẽ tăng phần hấp dẫn hơn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)