Cá bạc má đem về chế biến được khá nhiều món ăn ngon. Người ta có thể đem cá ướp sơ với muối rồi chiên giòn, đem cá làm sạch sốt cà chua, kho lạt với rau răm, đặc biệt là cá bạc má kho tương.
Cá bạc má kho tương

Về miệt ven biển Bạc Liêu, chiều chiều nghe vọng từ nhà ai câu hát quen thuộc: “Ai kêu ai hú bên sông/ Mẹ kêu mặc mẹ, có chồng phải theo” - câu đố dân gian. Câu hát sử dụng cách chơi chữ khiến cho người nghe liên tưởng đến loài cá nước mặn: Cá bạc má.

Cá bạc má làm sạch.

Thân hình loài cá này thuôn dài, hơi dẹt bên, mang lấp lánh ánh bạc, có lẽ do đặc điểm này mà dân đi biển đặt cho tên cá cái tên khá thú vị cá bạc má. Cá này có tập tính sống từng đàn rất đông, và điều đó tạo nên sự thuận lợi không nhỏ cho những ghe thuyền đánh bắt cá của ngư dân.

Cá bạc má đem về chế biến được khá nhiều món ăn ngon. Người ta có thể đem cá ướp sơ với muối rồi chiên giòn, đem cá làm sạch sốt cà chua, kho lạt với rau răm, đặc biệt là cá bạc má kho tương.

Loài cá này ăn phù du và bọt biển nên ruột chúng không quá dơ. Cá dễ làm, chỉ cần đánh sơ lớp vảy, rọc bỏ mang, bỏ lòng cá đi là được.

Đĩa cá bạc má kho tương.

Cá ráo nước cho vào nôi ướp với tương hột. Thường thì lấy cả nước lẫn cái để ướp cá. Thêm chút đường, bột ngọt, tiêu xay, hành xắt, ... Để vị cá ngon và đậm đà hơn, người miền quê còn đào củ gừng cạo vỏ rồi đập nát ướp cùng với cá.

Chờ một lúc rồi bắc lên bếp kho với lửa nhỏ. Cá chín và thấm đều thì nhắc xuống rắc thêm ít hành lá xanh, ớt đỏ xắt lát vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

Ra vườn hái mớ đọt khoai làng đem vô luộc chín rồi dọn kèm bên nồi cơm nóng. Vị cá ngọt quện với mùi tương làm từ hột đậu nành đặc trưng, thơm lựng.

bữa ăn dân gian với món cá bạc má kho tương giản đơn chỉ có vậy, nhưng lại đậm đà đầy đủ hương vị lẫn vi chất. Món ăn không quá cầu kỳ cũng không phải khó làm nhưng đủ để người miền quê no lòng, đủ sức làm những công việc tiếp theo trong dòng chảy ngày ngày của cuộc sống.

Xem thêm >>> Những công dụng tuyệt vời của lò vi sóng

Theo Dân Việt


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực độc đáo

Các dụng cụ cắt gọt tiện lợi cho vitamin nam giới sức khỏe MON GA chả giò chiên Báo cach lam goi cuon trai cay mon ngon cuoi tuan lam dua mam Cún Khang nấu lẵu ca bienhref="/index.php?q=thực đơn ngon">thực đơn ngon tiểu bánh cupcake hạnh nhân Cải xoong mẻ bà nh lê banh bot loc nhan dau xanh ngon banh quy chocolate den thom mướp xào Dac San m½ tống bê đậu bắp xào bông cải Đu rim trứng cút ca thu sot Cách làm heo cà thu bơ xay banh cake chuoi hanh nhan ngon Bánh canh giò heo chè trái cây thit xong khoi rau cu ngon cach lam goi dau hu miến nhồi mực Rau muống xào cach lam bi dao sot thit bam ngÆ ướp mì trứng cuộn .php?q=banh maledeline">banh maledeline bò xào bánh mochi nhân xoài lam oc buou nhoi thit hap gỏi hoa chuối trộn gà công thức xơ mít kho đậu hũ cà ri xào mực giúp chả hấp sườn heo nấu đậu phộng muối cach lam muc chien lam com hap la sen ngon chuà gà nướng ngon mù gà rang muối và đậu xanh cach nau xoi dau phong thèm kho chay cá hồi món nướng rau củ món Tây Cóc trá Ÿ mÃƒÆ Trá chè nếp than đậu trắng củ cải hầm thịt cừu dạ dày hầm cay bÃ Æ lá cẩm cÃƒÆ chim cách làm bột tôm cơm nắm hình tim mo món ngon dễ làm rau muống xào tỏi cuộc thi vào bếp món ăn kiểu Hàn Xuýt xoa gà hầm cay nau che ngon nau an ngon bo cau ham com tom sot toi bánh quy bơ trái cây thịt lợn tai heo ngâm nước mắm món Tết Trâm Hoa bưởi thịt nấu mắm ruốc đồ ăn nhật bát Thịt Heo xuc xich món mì banh mille feuille ngon cha thit bam cháo sườn Mẹo giữ hoa tươi lâu trong ngày Tết cách làm bánh cupcake vị trà xanh giò heo giả cầy Trái Cây tom xao ot chuong rán snack đậu phộng tây cach nau lagu cac mon thit lon Banh nuong Cà chua bi Mon chay Ngon bất ngờ với bì đông lạ miệng cho chế biến món ăn cach lam banh chuoi nuong Ngụy Như Kon Tum bông lan trứng muối lẩu bao tử heo bánh đỗ xanh dừa nạo phải cach lam ca com kẹo hương dâu Nhật Bản chiken pasta hoanh thanh xuong ham