Cách nấu bún suông

Bước thứ nhất(1): Sơ chế

– Củ cải gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt khoanh vừa ăn.

– Giá rửa thật sạch, để ráo.

– Xà lách rửa thật sạch, cắt đôi.

– Rau thơm nhặt rửa thật sạch.

– Tôm đất bóc vỏ, rút chỉ đen và ngâm tôm vào một âu nước muối pha loãng ngâm khoảng 15 phút, sau đó rửa thật sạch vớt ra, để ráo.

– Tỏi, hành khô bóc vỏ băm sơ.

Bước thứ hai(2): Nấu nước dùng

– Xương lợn rửa thật sạch cho vào nồi luộc qua rồi rửa lại với nước lạnh cho thật sạch. Sau đó, cho xương lợn vào nồi, thêm tôm khô, củ cải nấu sôi thỉnh thoảng hớt bọt, nấu khoảng 2 tiếng rồi lọc lấy nước trong.

Bước thứ ba(3): Xay tôm với các nguyên liệu

– Cho tôm, tỏi, hành khô vào máy xay mịn.

– Tôm đã xay cho vào âu sạch thêm một ít hạt tiêu, 1 muỗng dầu điều để tạo màu, muối 1 muỗng nhỏ, hạt nêm nửa thìa nhỏ, bột năng 2 muỗng nhỏ trộn liên tục nhiều lần, rồi bọc kín cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Bước thứ tư(4): Làm suông

– Thịt ba chỉ rửa thật sạch cho vào nồi luộc chín, để nguội, thái lát vừa ăn.

– Còn phần tôm sau khi ướp, bạn lấy ra dùng thìa quết nhuyễn một lần nữa để tôm được dai. Sau đó, bạn cho tôm vào túi nilon sạch, cắt đầu bao.

– Nước dùng xương cho vào nồi nấu sôi thêm ít màu dầu điều, thêm tỏi đã phi thơm, ít muối, gia vị cho vừa ăn. Khi nước dùng sôi, nặn phần tôm vào trong nồi nước dùng tiếp tục đun khoảng từ 5-10 phút đến khi phần tôm chín, nổi lên trên bề mặt.

Bước thứ năm(5): Trình bày

– Xếp bún vào tô, thêm một ít lát thịt ba chỉ, chan nước dùng vào phần chả tôm, rắc hành lá, rau mùi lên trên, ăn kèm với giá, xà lách, ớt, chanh và rau thơm.

Bún suông đượm vị, suông tôm dai giòn ngon, nước dùng ngon ngọt màu sắc đẹp mắt ăn cùng thịt luộc và rau sống rất hợp, là món ngon tuyệt vời.