Cái tên “bún ốc” tuy đậm đà vị quê nhưng đã trở thành món ăn khoái khẩu, yêu thích của rất nhiều nhiều người. Nồi nước có vị đậm đà của nước hầm xương, vị chua của khế, chanh, cà chua và nhất là vị giấm tự nuôi, rồi đến cả cái vị ngọt rất riêng của ốc nhồi được nấu cùng với nhiều nguyên liệu khác nhau, ăn chung với rau sống mới thấy cái cảm giác thích thú vô cùng
Bún ốc

Nguyên liệu cần có:

  •  2 kilogram ốc nhồi con vừa
  • 1 kilogram bún
  • 300 gram cà chua chín
  • 4 quả khế chua
  • ½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột nghệ
  •  ½ (một phần hai) lít giấm nuôi
  • ½ (một phần hai) kg xương heo (rẻ sườn và xương bánh chè)
  • Chanh, ớt
  •  Tiêu, muối, đường
  • Nước mắm
  • 50 gram hành tím bào mỏng, dầu chiên
  • Hành lá, ngò
  • Rau thơm, rau tía tô
  • Rau xà lách, rau muống chẻ
Hướng dẫn cách làm:
Bún ốc

Bún ốc

  • Trước khi làm cần ngâm ốc với nước vo gạo một đêm cho ốc nhả hết chất bẩn, nếu không có thời gian thì có thể ngâm ốc với 2- 3 quả ớt băm nhuyễn.
  • rửa thật sạch ốc rồi đem luộc, khêu lấy ruột sau đó ngắt bỏ phần phân ở ruột ốc, rửa sạc rồi đem rửa  bằng giấm cho sạch bớt nhớt. Ướp ruột ốc với nước mắm, bột nghệ, hành tím băm, tỏi băm, để 30 phút cho thấm gia vị. Nước ốc để lắng trong, gạn sạch chất bẩn, dùng để làm nước nấu bún.
  • Cà chua rửa thật sạch cắt làm 6 hay 8 theo bề đứng trái cà.
  • Khế chua rửa thật sạch cắt lát mỏng, luộc chín mềm với nước ốc, vớt ra vắt ráo lược lấy nước bỏ xác khế.
  • Xương heo rửa thật sạch cho vào nồi với 2 lít nước lã, ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối, ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê tiêu, 1 muỗng súp hành tím bào mỏng, đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ không đậy vung và hớt bọt thường xuyên cho nước dùng trong. Hầm đến khi xương mềm lược lấy nước bỏ xương.
  •  Ớt  bỏ hột băm nhuyễn.
  • Hành tím bóc vỏ, bào mỏng phi vàng.
  • Các loại rau: rửa thật sạch, để ráo xắt nhỏ vừa ăn.
  • Hành lá, ngò rửa thật sạch xắt nhỏ.
  • Đặt nồi lên bếp với 2 muỗng xúp dầu chiên để nóng phi thơm hành tím băm, tỏi băm rồi cho ốc vào xào chín, đảo nhanh tay với lửa lớn. Khi ốc chín tắt lửa trộn vào một ít lá tía tô cắt nhuyễn, rồi vớt ốc vào tô để nguội, nước xào ốc để riêng.
  • Cho tiếp vào nồi 4 muỗng súp dầu chiên phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào chín rồi cho nước luộc ốc,  nước xào ốc, nước dùng xương vào nấu sôi, nếm nêm lại cho vừa ăn. Hạ lửa nhỏ để giữ nóng cho đến khi ăn.
  • Dùng chảo nhỏ cho 5 muỗng súp dầu chiên vào để nóng, cho ớt băm vào xào chín và cạn bớt nước rồi cho giấm vào săm sắp nấu sôi nhắc xuống múc vào chén.
  • Bún chần (trụng nóng) để vào tô, bày ốc lên mặt, rắc hành lá, ngò rồi chan nước dùng nóng lên bún. Dọn ăn kèm với rau thơm, chanh, ớt xào.
  • Nước dùng trong, đậm vị ngọt của nước xương, thơm mùi ốc, có vị chua nhẹ, ốc trắng giòn và thấm gia vị.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bún oc hap dan bun oc ngon cach nau bun oc

sinh to xoai món cà Chi礙n móng giò hầm cà thu rim mã³n ngon tra sua tran chau ngon khoai tu cách làm bánh đúc đậu phộng cach lam pate gan heo Bánh mì ngọt địa chỉ mua làm bánh trung thu giai nhiet chan gio xao lan Chọn mua bếp từ bánh quai vạt đậu xanh sầu riêng ba chỉ chiên sả cach nau ca chep rau cần xào thịt bò ¹i bi do don thit hap banh cupcake chanh Canh bầu cach lam banh chung gac Cách tỉa dưa hấu hình mặt cười đáng cach lam mon ca nuong than Mẹo nấu ăn goi ca ngu măng muối ớt xứ lạng cá chép kho mắm thu cơm nắm thịt heo mien nau suon non gà viên sốt cà chua Gà viên sốt cà chua cach nau canh chua ngay ram cã³c cach ngam sau duong boa banh bao tra xanh Chuoi dau cach xao xuc xich chua ngot tôm xào mướp Gỏi cá trích Phú Quốc món ngon làng thuà thit heo chien nuoc mam cach bổ mít Cari tôm vỏ chai vỏ cam làm mức lõi cá hấp hành cách làm bò nhúng dấm lam pha lau long bo Tips Cách phân biệt bột trà xanh thật khac cà cam cocktail thơm ngon công thức cơm xào bí đỏ cha ech chien thom ngon mon xao canh cÃƒÆ lá hoa thà nh trái cây ủ hóa chất bánh kem sinh nhât rau câu đậu đỏ 3 tầng Mẹo làm bánh trôi Tàu ngon hơn ngoài quán plan trà xanh canh ghẹ chả cua sốt canh bi xanh nau tom Gà hầm thuốc Bắc cupcake vị bơ mứt khế nâu cari mứt sợi dừa ốc Mai Châu trộn salad dâu thịt bò xào giá đỗ canh bí nhồi thịt làm nước chanh hương quế làm ông già noel lòng non xào mon sup tom sup thit bo ngon Khế Long xao nghe Quy mi vit tiem nguoi hoa đậu hủ cá củ sắn trộn dừa cach lam bun mang vit Tuyết Nguyễn Canh hoa thiên lý nấu cua xoài ngâm mắm ớt chè dừa banh tart dau ngon canh rau ma nau tom thom ngon Bot chien ca tra tôm kho cùi dừa Tôm kho cùi dừa banh bao hap mo hanh ngon gà hấp muối sả tận dụng tom hum sot mayonaise ngủ nÃ Æ u dầu ăn sức khỏe chiên dầu thực Món Hap Ẩm thực Miền Nam cà chua nhồi thịt đút lò Nga Nguyễn lam ga xa xiu cá thu riềng cá thu kho riềng món kho xào mì với thịt bò bánh gấc canh rau thức ăn chay cach lam da heo tron banh trang 膼岷璵 Miến mam nem công thức xôi xoài lá dứa cách làm cơm trộn