Bồ câu hầm sen cốm bổ dưỡng cho tiết giao mùa

Bồ câu hầm hạt sen có vị ngọt, thơm ngon của thịt bồ câu, bùi của hạt sen hòa quyện cùng vị dẻo của cốm và ngọt thanh của táo nên quá ngon và lạ miệng. Bồ câu hầm sen cốm bổ dưỡng cho tiết giao mùa

	Nguyên liệu gồm có: 1 con bồ câu khoảng 330g 1 củ gừng nhỏ 2 muỗng rượu 80 gram hạt sen tươi 10 trái táo tàu 30 gram cốm 80 gram thịt nạc xay 2 củ hành tím 1 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo) (mộc nhĩ) nhỏ Gia vị: muối, hạt nêm, Bột gọt (mì chính), tiêu.
	Bước thứ nhất(1): Bồ câu mua về rửa thật sạch, khía một đường nhỏ phía dưới bụng rồi lấy toàn bộ nội tạng bên trong ra rửa thật sạch, cắt hai chân.
	Bước thứ hai(2): Gừng gọt bỏ vỏ sạch cho vào cối giã nhuyễn rồi trộn với rượu. Chà xát rượu gừng lên mình chim bồ câu sẽ giúp tẩy mùi hôi lông bồ câu nếu có. Sau đó rửa thật sạch, để ráo.
	Hành tím bằm nhỏ.
	mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước lạnh với ít muối giúp cho nấm nở nhanh và sạch.
	Thái vụn hoặc bằm nhỏ nấm.
	Bước thứ ba(3): Hạt sen cho vào nồi với 150ml nước, nấu khoảng 10 phút cho mềm.

	Bước thứ tư(4): Trộn đều cốm, ½ (một phần hai) chỗ hạt sen, thịt bằm, nấm, hành tím với ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt nêm và ¼ (một phần tư) thìa cà phê tiêu; để 5 phút cho thấm gia vị.
	Bước thứ năm(5): Dồn hỗn hợp thịt vào trong bụng bồ câu. Bạn dồn chặt nhưng vừa đủ, không đầy quá vì khi nấu thì phần nhân bên trong còn nở ra nữa. Dùng vài chiếc tăm cài phần dưới bụng bồ câu cho kín.
	Bước thứ sáu(6): Làm nóng dầu chiên trong một chảo nhỏ (chảo sâu lòng càng tốt) rồi cho bồ câu vào chiên. Bạn nên chiên nhiều dầu và vừa chiên vừa dùng thìa lấy dầu nóng trong chảo rưới đều lên mình bồ câu. Chiên đến khi da vàng đều thì vớt bồ câu ra, để ráo dầu.
	Bước thứ bảy(7): Cho 1,5 lít nước vào nồi nhỏ, nấu sôi rồi thả bồ câu đã ráo dầu vào nấu cùng, nêm ¼ (một phần tư) thìa muối. Bạn có thể cho tim, gan, mề bồ câu đã làm sạch vào hầm cùng. Hầm với lửa nhỏ khoảng 1 tiếng thì nước cạn chỉ còn hơn ⅓ (một phần ba) lượng nước ban đầu.
	Bước thứ tám(8): Cho táo tàu cùng toàn bộ hạt sen và nước luộc hạt sen vào nồi, nấu thêm 10 phút thì tiếp tục nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, ¼ (một phần tư) thìa cà phê Bột gọt (mì chính). nếm nêm lại cho vừa miệng rồi tắt lửa. Táo tàu nếu nấu lâu quá sẽ có vị chát.
	Múc ra bát, thêm vài cọng rau mùi nếu thích, dùng nóng.

Thịt chim bồ câu ngon ngọt, nhiều dinh dưỡng và có giá trị như một vị thuốc và dễ tiêu hoá hơn các loại thịt gia cầm khác; đặc biệt đối với người cao tuổi chức năng tiêu hoá kém và trẻ em, tác dụng bổ dưỡng của chim bồ câu càng rõ rệt. Bồ câu hầm hạt sen có vị ngọt, thơm ngon của thịt bồ câu, bùi của hạt sen hòa quyện cùng vị dẻo của cốm và ngọt thanh của táo nên quá ngon và lạ miệng. Món này vô cùng phù hợp với những ai muốn tăng cường sức khỏe sau những ngày làm việc mệt mỏi hay muốn bồi bổ dinh dưỡng cho ba mẹ hoặc cho các cháu nhỏ.

Mong các bạn thành công nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)