Lẩu – món ăn ngon thường được lựa chọn làm món chính trong các bữa tiệc, hay giản đơn cuối tuần gia đình bạn bè sum họp và cùng nhau chuyện trò vui vẻ bên nồi lẩu nóng nghi ngút.
Bật mí mẹo nấu ăn để có nồi lẩu ngon tuyệt

1. Lựa các loại nguyên liệu và gia vị, chuẩn bi nước dùng.

Chọn nguyên liệu tươi là điều kiện quan trọng để có thể nấu một nồi nước dùng ngọt và trong, sau đó mới nấu bằng sự khéo léo của bản thân. Ví du như nếu nấu nước dùng từ gà và heo thì bạn không nên dùng phần xương đầu, như thế sẽ có mùi rất hôi. Mà thay vào đó là sử dung xương đuôi và xương hom sẽ ngon hơn rất nhiều, mang lại hương thơm và vị ngọt cho nước dùng.

Riên với lẩu gà thì cần phải chọn xương gà hoặc xương heo nguyên chất để nấu, không nếm nêm thêm các vị chua ngọt khác, bởi như thế sẽ làm ngải cứu khi nhúng không còn giữ được vị ngon.

bi quyet nau lau 2

Mỗi loại lẩu khác nhau thì có vị ngon riêng đặc trưng, theo đó ta sẽ chọn gia vị đi kèm thích hơp.

Với các loại lẩu gia súc Bạn cần phải chuẩn bị sẵn thêm các gia vị như: hành tím nướng, gừng, sả, riềng. Chẳng hạn như nước lẩu bò không thể thiếu hành khô, quế chi, gừng, hoa hồi và thảo quả. Hoa hồi bẻ cánh, quế bẻ nhỏ, gừng và hành nướng thơm chín nhưng không được để cháy vỏ, bởi lớp vỏ đỏ của hành sẽ giúp làm trong nước dùng. thảo quả lấy phần hạt, sau đó đem giã nhuyễn rồi cho vào miếng vải buộc lại, thả vào nước dùng. Thông thường trên nồi nước lẩu bò, để giữ nhiệt và mùi thơm của tinh dầu thường có một lớp mỡ.

Với lẩu gà thì tương tự bạn cũng nướng gừng và hành khô, đập dập rồi cho vào nồi nước dùng. Cho vào thêm 1-2 cây sả, cà chua và dừa rồi bạn nếm nêm lại cho vừa miệng ăn. Nếu thích vị thuốc bắc bạn nên cho thêm 1 gói thuốc bắc vào nồi lẩu, nấm hương, sa tế, rau ngải cứu, rau muống và cải thảo rất thích hợp để dùng chung với lẩu gà.

Lẩu thập cẩm thì giản đơn hơn, bạn có thể ăn với các loại rau cải, rau muốn, nấm tươi và đừng cho thuốc bắc vào nhé.Lẩu hải sản có vị chua cay. Lẩu cá thì ngoài việc chế ước dùng từ xương heo, bạn có thể cho luôn cả phần xương cá vào ninh cùng. Với nước lẩu cá bạn không nên cho gừng và sả vào nướng, nhưng để tăng vị chua thì bạn nên ướp thịt cá với hạt nêm, gừng và xả.

2. Thời gian ninh nước dùng

Xương trước khi nấu phải chần qua nước sôi, sau đó cho vào nồi ninh trên lửa to, nước sôi thì vặn nhỏ lại, hớt bọt trong quá trình ninh xương.

bi quyet nau lau 3

Thời gian ninh xương tùy thuộc vào từng loại lẩu khác nhau, với nước dùng từ xương gà và heo thì khoảng 4-6 tiếng. Còn nước dùng bò thì có thể 8-10 tiếng lâu hơn. Riêng nước dùng bò thì ninh lâu hơn, từ 8 – 10 giờ. Với nước dùng hải sản thì không nên đun quá 45 phút, sẽ làm đục nước và chua.

Xương bò, đặc biệt là xương ống thì nên nướng với nhiệt độ cao trước khi ninh xương, như thế nước sẽ trong hơn.

3. Để nước dùng không bị đục

Bạn lấy lòng trắng trứng, đánh tan rồi cho vào nước dùng đã để nguội, đem đun trên bếp vừa đun vừa khuấy đều tay để vẩn đục bám hết vào trứng, sau đó vớt ra.

bi quyet nau lau 4

Băm nhuyễn thịt (nước dùng gì thì nên dùng loại thịt ấy) lấy lòng trắng trứng trộn cùng, cho thêm nấm hương cho vào nước dùng nguội.

Nước lẩu gà khi nấu mà bị đục, bạn tiếp tục cho xương gà vào đun sẽ làm nước trong ngon hơn.

Hi vọng những hướng dẫn nấu ăn trên đây sẽ giúp bạn nấu những nồi lẩu ngon tuyệt vời.

Hy vọng bạn thành công và nấu những nồi lẩu ngon nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Xao muc màu nước mi Y cach lam nuóc cốt dùa sườn bò nướng chảo Quả bí quyết rửa rau Lau ngong nama chocolate trÃƒÆ xanh hùng banh mousse dâu tây tra vi hoa qua Bo ga tron rau ram trị ho Banh sinh nhat Những mẹo ăn uống vừa ngon vừa đẹp Mẹo vặt để chế biến các món thịt Cá bớp ngon quên sầu Hướng dẫn tỉa hoa trang trí món ăn ngày cua chien gion mọc bọc trứng cút mien hai san ngon xào cà tím với tỏi mon an dep thiên lý xào mon thit chuot hap bánh crepe com rang thap cam công thức bánh khai lang sốt caramel cach nau banh bo hap cach lam nuoc ep tao ca rot bánh quy nướng dua cai om ca ngay kieu chanh dây mù thit nau Khi nào không nên ăn buffet thạch bưởi hồng lươn cuộn thịt Top thực phẩm giàu kẽm trị bé chán che bắp ếch xào cà bun mam ca linh Trà sữa 3 tầng salad gà tu lam banh da lon tai nha lá mì sốt Tỏi gà nướng mềm ngọt cach lam thit heo ngam nuoc mam cách làm tôm xào thập cẩm cháo sườn non lau ga ngai cuu ngon banh tra xanh chocolate Pho nai súp lơ xào tỏi Nấu bún bò làm bánh từ mì tôm thức ăn tai heo xao cay Nhật Chút sáng tạo cho phòng bếp ngày hè món cá rô nướng mi chay la da phile gà xiên làm mì ý xào phồng ga goi la sen nau chao khoai lang Muối chua cá ngừ dừa ba tri bến tre công thức cháo thịt trai cách làm bánh ngon Sắc canh bí nấu giò heo Canh thit Lon Cách làm gà nướng Bánh nếp hình quả đào đẹp mắt ngao xào sả ớt kem quế với trứng canh bí nấu thịt Thit heo nuong banh quy bo dau phong thom các món bánh đa ngon nội thất banh su kem kieu nhat ngon cach lam tu hai nuong bo chế biến snack khoai am thuc con dao bánh khoai lang tím Dẻo thơm bánh khoai mon thit heo xao su su cach che bien mon com cach lam pizza banh chung rằm tháng 8 bông lan trứng ga bo xoi thom đặc sản sóc trăng đùi gà xào đậu phộng áo gối banh lemongrass thom ngon bi ngoi xao bap ngon đậu hũ non sốt nấm cá bông lau nấu tộ cách làm bột nêm từ thịt heo cơm trộn trứng sống Thit de nuong Các loại trái cây có lợi cho cơ thể dạ dày hầm bánh cupcake phô mai trái cây AM Thuc Viet Nam đảm bảo an toàn cach nau chao ga nhá i lau chay mon bo nau ngon che banh lot thom ngon ngon cha tom thit Bữa Tiệc