Nguyên liệu gồm có: - 350 gram bột chiên giòn, 700 gram khoai lang vàng, 35 con tôm cỡ vừa Cách chế biến: - Khoai lang gọt bỏ vỏ rồi cắt sợi vừa, có chiều dài khoảng 5 cm. - Tôm bỏ đầu, cắt bỏ đuôi và chân, rút chỉ đen, sau đó xát muối rồi rửa thật sạch, để cho thật ráo. - Bột chiên giòn cho ra thau lớn cùng với ¼ (một phần tư) thìa nhỏ muối và ¾ (ba phần tư) thìa nhỏ bột nghệ rồi pha với 425ml nước, hòa cho bột tan đều. - Cho khoai cắt sợi cùng tôm vào thau bột trộn thật đều. - Bắc chảo lên bếp để lửa vừa, cho dầu vào chảo, lượng dầu đủ ngập ¾ (ba phần tư) bánh. Dùng thìa lớn loại dẹp gắp khoai lên, bên trên để 1 con tôm rồi gạt nhẹ vào chảo dầu nóng, tiếp theo múc thêm ít bột đổ lên tôm để cho tôm kết dính với phần bánh bên dưới, chiên khoảng 4 - 5 phút cho mặt dưới bánh vàng đều và giòn, lật mặt bánh lại chiên thêm khoảng 1 phút nữa là được. Lưu ý mặt này chiên nhanh vì tôm rất mau chín, không chiên lâu tôm sẽ bị dai mất ngon. - Bánh chín vớt ra rá cho ráo dầu rồi để ra khay có lót giấy thấm dầu để thấm bớt lượng dầu thừa đọng trên bánh. Dọn ăn kèm với rau sống các loại và nước mắm chua ngọt, có thể ăn kèm bún tươi nếu thích. - Cách pha nước mắm chua ngọt: ¼ (một phần tư) bát nước mắm + ¼ (một phần tư) bát đường + 1 bát nước lọc hòa đều cho tan rồi cho nước cốt chanh vào từ từ cho có vị chua nhẹ, cuối cùng cho tỏi ớt băm thật nhỏ vào hòa đều. Tùy theo loại nước mắm sử dụng có vị mặn nhiều hay ít mà các bạn gia giảm lượng đường và nước cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Tôm bỏ đầu, cắt đuôi, chân và rửa thật sạch. Khoai lang gọt bỏ vỏ, thái sợi. Trộn khoai cùng tôm vào với bột đã pha. Cho tôm và khoai vào chiên. Sau khi bánh chín, gắp ra rá cho ráo dầu. Hà Linh
- Muối, bột nghệ, rau sống, nước mắm chua ngọt.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
