Với một chút biến tấu thay vì làm bánh yule log truyền thống với kem trang trí, món bánh tiramisu được đông đảo mọi người yêu thích với hình dạng của một khúc cây sẽ làm cho mùa Giáng Sinh thêm phần ngọt ngào và ấm cúng nhé.
Bánh tiramisu yule log

Nguyên liệu cần có:

Bạt chocolate

  • 2 trứng gà
  • 50 gram bột mì, 10 gram bột bắp, 5 gram bột cacao, xíu bột nổi (baking powder)
  • 60 gram đường
  • 25ml sữa tươi, 25ml dầu chiên (hoặc bơ chảy)
  • 50 gram chocolate chưng chảy
  • Kem tartar

Kem Tiramisu

  • 3 lòng đỏ trứng gà
  • 300 gram cream cheese
  • 80 gram đường
  • 50ml sữa tươi không đường
  • 6 gram gelatine
  • 3 muỗng súp rượu kahlua hoặc rum pha cà-phê đen đậm đặc
  • 300ml whipping cream

Chocolate ganache

  • 130 gram chocolate đắng
  • 120 gram whipping cream
  • 40 gram bơ lạt
Dụng cụ
  • Spatula, màng bọc thực phẩm
  • Khuôn bánh
  • Giấy nến
Hướng dẫn cách làm:
tiramisu-yule-log-cake 1

Bánh tiramisu yule log

 

Bạt sô-cô-la

  • Trứng tách tròng đánh lòng trắng với xíu kem tartar rồi cho từ từ đường vào đến khi hỗn hợp bông mềm. Cho lòng đỏ vào đánh vài vòng cho đều rồi rây hỗn hợp bột vào cùng với chất lỏng xen kẽ từ từ, dùng spatula trộn từ dưới lên theo hình xoắc ốc (kĩ thuật fold in). Cuối cùng cho sô-cô-la chưng chảy vào. Khuôn lót giấy nến, cho hỗn hợp vào, dàn phẳng. Đem nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 20 phút là bánh chín.
  • Lấy khuôn ra, để nguội, róc bánh lót đáy khuôn lòng máng đã lót sẵn màng bọc thực phẩm.

Kem tiramisu

  • Gelatine ngâm nở, quay trong lò vi sóng cho tan.
  • Creamcheese để bên ngoài trước 1h đồng hồ. Sau đó dùng que xoắn máy đánh trứng đánh creamcheese với đường cho tan. Sau đó, chưng cách thủy hỗn hợp trên tránh cho creamcheese bị vón cục. Cho sữa tươi vào và dùng phới lồng khuấy hỗn hợp liên tục, sau đó cho 3 lòng đỏ vào.
  • Tiếp tục khuấy và cho gelatine đã chưng chảy vào hh trên. Cuối cùng cho rượu cà-phê vào hh trên.
  • Whipping đánh bông rồi trộn với hỗn hợp creamchesse theo nguyên tắc cho hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp đặc hơn.
  • Quét một lớp rượu cà-phê lên bạt bánh sô-cô-la tạo độ ẩm sau đó cho hỗn hợp kem tiramisu lên, dàn phẳng, cho thêm 1 bạt bánh chocolate hình chữ nhật lên kem rồi bọc màng bọc thực phẩm cho lên ngăn đá tủ lạnh qua đêm.

Sô-cô-la ganache

  • Cho tất cả nguyên liệu vào thố và chưng cách thủy trên bếp đến khi sô-cô-la và bơ tan hòan tòan và hỗn hợp sánh, bóng. Để hỗn hợp nguội bớt rồi mới tiến hành phủ bánh.
  • Bánh sau khi để qua đêm thì dùng đèn khò lấy bánh ra hoặc túm hai phía của miếng màng bọc thực phẩm bọc dưới đế bánh đẩy bánh lên. Cho bánh ra rack rồi phủ sô-cô-la. Đổ sô-cô-la từ đỉnh bánh xuống, đổ 1 lượt cho đều. Sau đó, mới tiến hành rưới thêm những chỗ chưa được bao phủ hết. Cho nguyên bánh vào ngăn đá tủ lạnh cho sô-cô-la cứng cáp. Nếu lấy bánh ra thấy chỗ nào sô-cô-la chưa đều có thể dùng đèn khò làm chảy sô-cô-la ra để hỗn hợp đều mặt trở lại.

Hoàn thiện

  • Cắt hai đầu bánh cho thẳng thớm. Sau đó đi những con sò bông kem lên trên mặt bánh, để dâu tây lên, trang trí thêm chocolate bào vụn hay sô-cô-la trang trí hình miếng.
  • Khi ăn, nhớ hơ con dao cắt bánh trên lửa rồi hãy cắt bánh thì miếng bánh sẽ đẹp và không nham nhở.

Mong mọi người thành công với bánh tiramisu yule log nghen.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

lam banh tiramisu tiramisu tiramisu log cake tiramisu ngon

lẩu vịt chao Nhum dua chua xao xàotyle="background-color: #F91810" href="/index.php?q= thịt xay nhân trứng gà chiên"> thịt xay nhân trứng gà chiên súp tôm Nhận biết bún sạch và bún chứa hóa lam salad ca com Đậm cá lóc dồn thịt chiên giòn món mà trứng cuộn bắp nem bi Chả đùm cach lam chao cua vỏ chai nhựa làm bánh rây bi xanh nau tom kho lau bò RÃƒÆ già Bổ mam thai dưa lê bánh muffins đậu hủ chien bắp xào mỡ hành cach lam nam hap tom trung goi ngu sac xào gà nhồi pho mát sườn lợn nấu củ dền chả giỏ bà nh canh chẠcà Món Ngon Than bo củ đậu xào thịt bò nẩu ếch Rau trộn vừng măngyle="background-color: #1E391D" href="/index.php?q= há cảo chiên"> há cảo chiên canh ngải cứu Ä au cạch Ăno cach nau banh bo hap khoai tây rán cay lẩu tôm già ng sinh món ăn giải nhiệt ngày hè Xào thịt Bánh bèo Nét riêng trên đất Hà thành cach lam banh nuong công thức salad bạch tuộc nấu cháo tôm kem ngon Bo cau mỳ thịt gà Banh chuối hap gà cuộn thanh cua chÃƒÆ khoai món chè cam thức uống thanh lọc cơ thể tu lam banh cuonom dứa chua ngọt"> sườn om dứa chua ngọt cách làm snack cuộn Ăn mà ngon bánh táo ngon công thức bánh khoai tây trứng Làm Bánh kem khoà ng salad chanh leo dui ga chien nướng bạch tuộc Canh cá lóc Kinh nghiệm chọn rau củ quả cach nau bun bo gio heo dê bóp thấu công thức thạch đậu hũ cách kho thịt cách làm bánh su kem không cần dùng lò cach nau pho chay giấc mơ rau cuộn mật ong sốt tôm chao luon cho be tết cổ truyền Nộm tai heo thịt bò xào mướp đắng Xoài lắc cach lam mien luon xao bánh mỳ nướng bánh tổ dẻo sinh tố sữa tươi thanh long cho bà bun cha thom ngon cơm xào thịt nguội lá mì cá diêu hồng hấp xì dầu cà tà bún bắp bò Gà cari gà trộn Mẹo vặt mì thạch tím cach lam banh que trung duc he ngon bẠp Tuyệt Thân lam banh phu the món cu cai trứng chiên tỏi Đến Đà Nẵng thưởng thức quà vặt bim bim spaghetti Canh bí đỏ nấu tôm thịt má i cà kho com ngon lam mut Tet Làm Mứt dừa