: chuẩn bị sẵn: Nếp vo sạch ngâm với nước lạnh + nước dứa độ một vài giờ. Đổ ra để ráo, chia làm 4 phần. Đậu xanh ngâm nước vài giờ, đãi vỏ sạch. Cho đậu vào nồi đổ nước sâm sấp mặt và 1 muỗng cà phê muối vào. Bắc nồi đậu lên bếp nấu lửa vừa, hớt bọt. Khi gần cạn, bớt lửa nhỏ, cho màu vàng vào khuấy liền tay cho đến khi nước khô. Đem xuống để nguội, xay hoặc tán nhuyễn.
Bánh Tét Ngũ Sắc


 


Nguyên liệu gồm có:

- 600 gr đậu xanh cà loại bở.
- 1 trái gấc chín đỏ.
- 4 lít nếp ngon.
- ½ (một phần hai) chén rượu trắng.
- 1 xấp lá chuối.
- 1 bó lá dứa + 1 bó lá cẩm.
- Màu xanh lá hồng, cam, vàng.
- 5 thìa cà phê muối bọt.
- 1 trái dứa chín.

Thực hiện:

chuẩn bị sẵn:

Nếp vo sạch ngâm với nước lạnh + nước dứa độ một vài giờ.
Đổ ra để ráo, chia làm 4 phần.

Đậu xanh ngâm nước vài giờ, đãi vỏ sạch.

Cho đậu vào nồi đổ nước sâm sấp mặt và 1 muỗng cà phê muối vào.
Bắc nồi đậu lên bếp nấu lửa vừa, hớt bọt.

Khi gần cạn, bớt lửa nhỏ, cho màu vàng vào khuấy liền tay cho đến khi nước khô.
Đem xuống để nguội, xay hoặc tán nhuyễn.

Gấc bỏ vỏ, tách múi cho vào thau, cho rượu trắng vào gấc trộn thật đều để ½ (một phần hai) giờ.
Dùng muỗng đánh tan cơm gấc, bỏ hột.

Trộn vào gấc ít màu cam và muối, rồi trộn vào 1 lít nếp.

Lá dứa và lá cẩm rửa thật sạch, để ráo, giã nhỏ vắt lấy nước.

Cho thêm màu xanh vào lá dứa và màu hồng vào lá cẩm.
Trộn mỗi thứ vào 1 lít nếp + 1 muỗng cà phê muối.

Cách chế biến:

Bắc chảo lên bếp, cho từng thứ nước vào nấu sôi, cho nếp vào xào đều, khi nếp đổ nhựa, cạn nước là được.

Lá chuối cắt từng miếng cạnh độ 40 cm.

Xếp 2 miếng ngang 2 miếng dọc, bề mặt úp xuống để gói 2 bánh.
Trên lá chuối để miếng nilon.

Mỗi thứ xôi chia làm 4 phần, cho ¼ (một phần tư) mỗi thứ xôi vào lá.
Xếp dài xen kẽ: xôi trắng, xôi lá cẩm, xôi lá dứa, xôi gấc và xôi đậu xanh.
Cuộn tròn lại dùng dây cột chặt.

Cho bánh vào nồi nước sôi nấu độ 4-5 giờ.
Vớt ra để nguội treo lên chỗ thoáng mát để được vài ngày.

* Có thể thêm vào nước cốt dừa nhưng bánh không để được lâu.


 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

cam làm bánh sữa tươi vịt áp chảo sốt cam cam ngon ở VN Cu luộc My xào canh chua tôm Trâm Phạm dứa thơm lam nuoc nha dam bị thit vit kho cach lam lau Pháp phỏ cách làm nộm xoài xanh mực khô cach lam mut ca rot ngon mở món trứng Chu nau mien Bún thịt bột chien nấu cháo cá cà rốt vỏ thịt bò hầm canh dọc mùng món trứng tráng Cà ri gà cách làm gỏi khô cá sặc Canh Bí Đao tu lam bim bim CAch lam Cha gio măng kho mắm ruốc tận dụng bắp Mỹ xà lách bắp ca kho ca chua món xôi bọc chuối nướng Banh ran CHÈ hàm lượng Dạ dày Min Cách nấu chao ga cúc com kho xoai xanh bí quyết bảo quản các loại rau tươi TOM CHIEN che troi nuoc Y hành lam banh sua chua ghe rang muoi Peter Pan làm bánh cuộn pha che soda mien hai san ngon mon com mỳ trứng cố đô huế sa kê chiên giòn Ca ri Gà cách làm bánh cách nấu canh bạch tuộc nấm thịt cơm chiên xoài xanh chao ca hoi heo chien bot gion ngon đậu hủ luộc trứng muối mi xao thực đơn hàng ngày nộm vịt bắp cải banh trang sê hố cach lam banh cam Bun thit xao thịt xào sả thien cá loc nướng riềng phố Bà Triệu sáp banh dai bánh tart trứng chiên cơm hoa thiên lý cha la Nên trung ca cháo cháo lòng Hằng MT Khoái cach nau muoi dua cai chua bánh muffin trái cây do dung hoc tap bôt ngot ruou nhận banh khong can lo nuong cá bóng kho cách làm đậu hủ leo cách làm phô mai banh khuc Mắm mùa mưa Cá chép om dưa Thịt gà chiên Pháo Làm mức nau canh thit bo cơm chiên gà hến xúc bánh đa hoa hồng chè trân châu đậu đỏ ot sa te thích khủng món ăn hàn