Hưởng ứng cuộc thi “Trick or Treak” với Bánh quy dừa hạnh nhân. Mùi thơm của dừa hòa lẫn với hạt hạnh nhân xay bay khắp nhà nên càng hấp dẫn. Bùi bùi, xốp xốp 
Nguyên liệu cần có:
- 170 gram dừa sợi xay mịn
- 90 gram hạnh nhân hạt, xay mịn
- 2 quả trứng gà
- 70 gram bơ lạt, mềm
- 75 gram đường cát trắng
- 150 gram bột mỳ thường
- ⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê bột nở (baking powder)
- Muối
Hướng dẫn cách làm:
- Cho bơ mềm, đường vào ô máy đánh trứng, đánh tan mịn.
- Cho từng quả trứng vào, đánh mượt
- Sau đó cho bột mỳ, muối, bột nở vào, đánh đều cho hỗn hợp bột hòa lẫn vào nhau.
- Dừa sợi xay mịn, cho vào trộn chung.
- Hạnh nhân hạt xay mịn bằng máy xay sinh tố. Cho vào ô bột. Dùng phới trộn bột trộn thật đều.
- Hỗn hợp sau cùng là khối bột mềm, mượt.
- Múc từng muỗng bột, vê viên tròn hoặc dẹt tùy thích. Đặt lên khay nướng bánh đã lót sẳn giấy baking (giấy chống dính)
Nướng bánh
- Lò bật sẳn ở nhiệt độ 170 độ C trước 10 phút cho nhiệt độ đều.
- Đặt khay bánh vào ngăn giữa lò, nướng khoảng 15-18 phút là bánh chín, tùy lò.
- Hoặc đến khi bánh vàng mặt là được.
Socola trang trí
- Lượng chocolate trang trí bánh tùy thuộc vào các bạn muống vẽ ít hay nhiều.
- Ở đây mình dùng: 70gr chocolate đen loại 60% cacao + xíu dầu chiên.
- Bẻ chocolate thành những miếng vụn, nhỏ. Cho vào tô sứ (chịu nhiệt trong lò vi sóng) + xíu dầu chiên vào. Đặt vào lò vi sóng (phủ khăn giấy lên tô).
- Bấm 20 giây, lấy ra khuấy trộn thật đều từ dưới lên. Đặt vào lò bấm thêm 2 lần 15 giây nữa.
- Sau mỗi lần bấm, nên lấy ra khuấy đều để chocolate không bị khét, và cẩn thận canh chừng vì nhiệt mỗi lò khác nhau nên thời gian quay cũng chênh lệch chút ít.
- Nếu không có lò vi sóng thì có thể dùng cách nấu cách thủy chocolate:
– Nấu 1 nồi nước sôi, cho chocolate, xíu dầu chiên vào 1 nồi nhỏ hơn nồi nước sôi.
- Khi nước trong nồi lớn sôi, cho nồi nhỏ có chocolate đặt lên nồi lớn, khuấy đều cho đến khi chocolate tan chảy là được.
Trang trí bánh
- Phần trang trí đa dạng, và phong phú nên các bạn có thể vẽ tùy thích.
- Hình mạng nhện, xương cá, mèo, bàn tay, con nhện…..
- Dùng giấy baking xếp thành hình chiếc phễu hoặc có thể dùng bịch ni-long cũng được luôn.
- Cho sốt chocolate vào, cắt 1 lỗ nhỏ xíu dưới đáy phễu, vẽ lên bánh tùy thích.
Bánh quy dừa hạnh nhân
Mong các bạn ngon miệng với món bánh quy dừa hạnh nhân.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
