Nguyên liệu gồm có:
- ⅔ (hai phần ba) chén heavy cream để ở nhiệt độ phòng
- 250ml sữa + 15ml sữa để ở nhiệt độ phòng
- 1 quả trứng lớn; 65 gram đường; 52.5 gram bột bánh (cake flour); 420 gram bột mì; 15 gram men khô; 7.5 gram muối;
- Trứng phết lên bề mặt bánh: Đánh đều 1 quả trứng với 5ml nước
- Si rô giản đơn: 10 gram đường hòa tan trong 10ml nước nóng
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Trong bát của máy trộn, cho kem heavy cream, sữa, trứng, đường, bột làm bánh ngọt, bột mì, men và muối (lưu ý là thêm lần lượt). Bật máy trộn trong khoảng 15 phút, thỉnh thoảng dừng máy trộn thật đều dùng phới cạo các phần bột bám xung quanh thành bát xuống.
Bước thứ hai(2): Sau 15 phút, bột đã sẵn sàng. Cho bột ra bát, đậy lên bằng khăn ẩm, để ở một nơi ấm khoảng 1 giờ. Bột sẽ nở lên gấp rưỡi so với kích cỡ ban đầu.
Bước thứ ba(3): Trong khi chờ bột, phết dầu chiên hoặc bơ xung quanh khuôn nướng bánh để khuôn không dính. Khuôn bánh tròn có đường kính 22.5cm.
Bước thứ tư(4): Sau 1 giờ, cho bột vào máy trộn, trộn thêm 5 phút để bột không có bong bóng khí. Đỏ bột lên bè mặt phẳng có rắc ít bột chống dính sau đó cắt bột. 1 nửa bột cắt làm 3 phần rồi xếp sát trong một khay chữ nhật.
- 1 nửa còn lại chia làm 8 phần. Vê các phần nhỏ thành các dải bột dài rồi gập đôi và xoắn nó lại 3-4 lần. Sau đó xoắn toàn bộ dải bột thành dạng nút thắt. Sau đó đặt bánh vào khuôn tròn.
Sau đó, để hai khuôn bột nghỉ thêm 1 giờ nữa.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Dùng cọ phết trứng lên các miếng bột bánh.
Nướng bánh từ 22-23 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và phết bánh với si rô giản đơn để bánh có màu bóng đẹp.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với bánh mì sữa!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
