Những miếng bánh đúc nóng hổi dẻo thơm kết hợp với nhân thịt thật đậm đà, ăn với nước chấm có vị cay nhẹ thì bạn sẽ không muốn ngừng lại đâu đấy! Món ăn chế biến ở nhà nên chất lượng thì đảm bảo và rất an toàn.
Nguyên liệu làm bánh đúc
- Bột gạo: 200gr
- Thịt heo xay: 200gr
- Vôi tôi: 50gr
- mộc nhĩ (tức nấm mèo): 30gr
- Nước lọc: 1.2 lít
- Nước mắm: 40ml
- Muối: 06 gr
- Bột nêm: 15gr
- Đường: 60gr
- Tỏi: 02 tép
- Hành tím: 01 củ
- Dấm: 5ml
- dầu chiên: 5ml
Cách làm bánh đúc
- Cho vôi cùng 500ml nước lọc vào tô lớn, khuấy đều. Sau đó để yên khoảng 30 phút để vôi lắng xuống. Vớt lấy khoảng 100ml nước vôi trong trên mặt.
- Ngâm mộc nhĩ (tức nấm mèo) cho mềm, cắt bỏ phần gốc cứng và thái nhuyễn. Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi và 1 củ hành tím. Ướp thịt xay cùng mộc nhĩ (tức nấm mèo), hành tỏi băm, 3 gram muối, 10 gram đường, 15 gram bột nêm trong 30 phút.
- Đặt chảo lên bếp, cho 5ml dầu chiên vào và mở lửa vừa. Đổ hỗn hợp thịt vào xào đến khi thịt chín.
- Đổ 200 gram bột gạo, 500ml nước lọc, 100ml nước vôi trong và 3 gram muối vào nồi, khuấy đều cho hỗn hợp tan.
- Đặt nồi chứa hỗn hợp bột lên bếp, mở lửa nhỏ. Liên tục đảo đều đến khi bột sánh, đặc và trong thì tắt lửa.
- Đặt chảo/nồi lên bếp, mở lửa vừa. Pha nước mắm bằng cách cho 200ml nước lọc, 40ml nước mắm, 50 gram đường và 5ml giấm vào, khuấy đều đến khi đường tan rồi tắt lửa.
- Cho bánh đúc nóng ra bát, thêm thịt băm và nước mắm vào ăn cùng. Có thể cho thêm một ít ớt vào để tăng vị cay tùy khẩu vị.
Bánh đúc nóng là món ăn rất được yêu thích ở Hà Nội mỗi khi trời bắt đầu sang thu. Bánh đúc mềm mượt được ăn kèm nhân thịt đậm đà và nước chấm mặn ngọt rất dễ ăn, có thể ăn đến 2 bát mà không hề ngán. Với món này khi nấu bánh bạn cần lưu ý để lửa nhỏ, khuấy liên tục, tránh để bột bị vón cục lại. Ngoài ra ở phần nước chấm bạn có thể dùng nước cốt chanh thay cho giấm, nhưng chỉ thêm chanh vào khi nước mắm đã nguội để chanh không bị đắng.
Bánh đúc thơm ngon, hấp dẫn chắc chắn là hương vị mà các bạn khó thể nào quên được phải không nào? Vậy thì thỉnh thoảng hãy thử trổ tài nội trợ với cách làm bánh đúc chất lượng thơm ngon nóng hổi khó cưỡng mà NauNgon.com vừa chia sẻ trên đây nhé! Hy vọng bạn thành công và ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
