Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau đây cho 18 – 24 viên bánh nhỏ:
Vỏ bánh:
- 450 gram bột nếp
- 200 – 250ml nước ấm
- 1 muỗng cà phê muối
- 28 gram dầu chiên
Nhân bánh:
- 200 gram đậu xanh đã cà vỏ, nên ngâm đậu xanh qua đêm
- 3 cái mộc nhĩ, ngâm trong nước ấm chừng 15 phút
- 120 gram tôm nõn, bỏ vỏ băm thật nhỏ
- 120 gram thịt lợn băm thật nhỏ
- 2 muỗng súp nước mắm
- 1 muỗng súp đường
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay
- 1 – 2 muỗng súp nước lọc (nếu cần)
Thực hiện:
Cho bột và muối vào một tô lớn sau đó tạo một khoảng trống ở giữa, đổ dầu chiên và một nửa lượng nước vào, nhào thật kỹ. Ban đầu bột sẽ nhão những bạn cứ nhào đều tay một lúc bột sẽ thành một thể thống nhất và dẻo. Lúc này, dùng màng bọc thực phẩm bao lại và để bột nghỉ chừng 10 phút.
Sau 10 phút, nhào tiếp bột, nếu thấy bột khô có thể cho thêm chút nước vào nhào, bạn lưu ý gia giảm lượng nước sao cho bột đủ dẻo đừng cho quá nhiều nước sẽ khiến bột nhão khó tạo hình. Kiểm tra bột đạt yêu cầu chưa bằng cách lấy một viên bột nhỏ, vo lại và nặn bẹt ra nếu thấy bột mịn, không khô và vỡ là bột đã đạt yêu cầu.
Đậu xanh đem hấp chín. Sau đó nghiền mịn.
Đặt chảo lên bếp, thêm dầu chiên, đổ thịt vào xào khi thịt chuyển sang màu trắng thì thêm tôm vào đảo đều. Thêm tiêu, muối rồi trộn thật đều, tắt lửa để nguội.
Mộc nhĩ rửa thật sạch, băm thật nhỏ. Trong một tô, trộn thật đều mộc nhĩ, đậu xanh và thịt, nếu khô có thể thêm chút nước. Nặn nhân bánh thành 18 – 24 viên tròn nhỏ.
Chia bột tương ứng với lượng nhân bạn đã chia, nhào kỹ, dàn bột thành hình tròn mỏng, đặt nhân bánh vào giữa rồi vo tròn lại.
Lá chuối cắt thành từng hình chữ nhật nhỏ, phết chút dầu chiên, sau đó đặt viên bánh đã nặn xong lên trên.
Đem hấp bánh chừng 12 – 15 phút, không nên hấp quá lâu sẽ làm bánh bị nhão. Sau đó lấy bánh ra, rắc chút ruốc tôm nếu muốn. Khi ăn dùng kèm với nước mắm pha sẵn theo tỉ lệ 1 – 1 – 1 (1 nước mắm – 1 đường – 1 nước lọc) thêm ớt nếu thích.
Bánh ít trần là món quà vặt giản dị và ngon miệng của người dân miền Trung. Bánh có đôi phần giống như bánh nếp của người miền Bắc, nhân đậu xanh kết hợp với thịt lợn, mộc nhĩ và hạt tiêu được bao bọc bởi một lớp vỏ bánh làm từ bột nếp dẻo dai. Khi ăn bánh ít trần bạn hãy nhớ dùng kèm với một bát nước mắm chấm thật cay vị ớt để cảm nhận rõ nét vị ngon độc đáo của món bánh từ miền Trung này nhé!
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
