Nguyên liệu gồm có:

* Phần vỏ bánh:

- 300gr bột nếp
- Bột nêm
- 1 muỗng cafe dầu chiên

* Phần nhân bánh:

- 200gr đậu xanh cà vỏ
- 200gr thịt nạc dăm
- Hành lá
- 3 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo) (tùy thích)
- 300gr tôm khô

Bước thứ nhất(1):

- chuẩn bị sẵn 300ml nước ấm để nhồi bột: pha ½ (một phần hai) muỗng cafe muối, ½ (một phần hai) muỗng cafe bột nêm, 1 muỗng cafe dầu chiên. Cho bột vào tô lớn, thêm nước vào, trộn sơ, để bột nghỉ chừng 15 phút cho bột nở đều, hút đủ nước. Tùy loại bột hút nước ít hay nhiều, nếu thấy bột khô bạn có thể cho thêm nước.

- Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, xay nhuyễn.

- Đậu xanh hấp chín.

- Xay nhuyễn đậu lúc còn nóng.

Bước thứ hai(2):

- Thịt nạc dăm xay nhuyễn.

- mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, cắt nhuyễn.

- Hành lá lấy đầu trắng băm nhuyễn, phần hành xanh cắt khúc làm mỡ hành.

Bước thứ ba(3):

Trộn đậu xanh, thịt nạc dăm, tôm khô với nhau, nêm một ít bột nêm, đường cho vừa khẩu vị.

Bước thứ tư(4):

Bắc chảo dầu nóng, cho đầu hành trắng vào xào cho thơm.

Tiếp đến cho hỗn hợp nhân tôm, đậu xanh vào xào.

Nhắc xuống để nguội, vo thành những viên tròn.

Bước thứ năm(5):

Quay trở lại phần bột, nhồi bột cho đến khi bạn có 1 khối bột mịn dẻo, không dính tay.

Chia bột thành từng viên tròn lớn hơn nhân một chút.

Bước thứ sáu(6):

Dùng tay đè dẹp viên bột, thoa một ít dầu lên trên mặt bột.

Đặt viên nhân vào, vo tròn lại. Lưu ý bạn nên nặn cho lớp vỏ bọc sát nhân, không chừa lỗ hổng kẻo khi luộc bánh bị nứt không đẹp.

Bước thứ bảy(7):

Bánh ít trần bạn có thể luộc hoặc hấp. Ở đây mình dùng cách luộc bánh. chuẩn bị sẵn nồi nước sôi thật đầy, cho bánh ít vào, đợi khi bánh nổi lên là bánh chín, vớt ra nhúng qua thau nước lạnh rồi tiếp tục vớt ra đĩa.

Đè bánh hơi dẹp, thoa mỡ hành lên trên. Bánh ít trần ăn với nước mắm chua ngọt kèm đồ chua, trên rắc hành phi và mỡ hành.